About En Conscience - Par Anaïs Mambré - Quand l'éco-design s'invite à table
🎙️ Hello et bienvenue dans En Conscience, le podcast qui fait bouger les lignes !
Je suis Anaïs, éco-designer d’intérieur, j’ai 34 ans, et je vis au rythme de la transition écologique et humaine.
À travers ce podcast, j’ai eu envie de donner la parole à celles et ceux qui, sur mon territoire, agissent chaque jour pour construire un futur plus juste, plus solidaire et plus respectueux de l'environnement.
🌱 Vous allez découvrir, épisode après épisode, des parcours inspirants, des engagements concrets et des histoires de femmes et d’hommes passionnés.
Ici, on parle d’écologie, d’innovation sociale, de liens humains et de petits pas qui changent tout — toujours dans la joie, la simplicité et la bonne humeur !
Prêt·e·s à voir le monde autrement ?
🎧 C’est parti, très bonne écoute !
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14. La SCOP Carte Blanche : les artisans du mieux-manger
Romain from La SCOP Carte Blanche discusses transforming school cafeterias into spaces for healthy, local, and sustainable meals through a cooperative model in this interview.
15 Oct 2025
13. Je réponds à toutes vos questions pour les 1 ans de En Conscience !
Anaïs Mambré reflects on the first year of her podcast, discussing behind-the-scenes insights and answering listener questions about her work as an eco-friendly interior designer.
15 Sept 2025
12. Comment donner une seconde vie au mobilier professionnel avec Neo ?
Amélie and Géraud from NEO discuss how their company gives office furniture a second life by combining ergonomics, well-being, and environmental responsibility through reconditioning in this interview episode.
15 Aug 2025
11. La Comtoiserie : une maison d'hôtes au charme authentique et aux saveurs du terroir
Anaïs Mambré interviews Carole and Benoît as they share how they created La Comtoiserie, a charming guesthouse blending eco-design with local flavors.
15 Jul 2025
10. La pive : une monnaie au service du local
Antoine from La Pive discusses how their local currency in Franche-Comté bolsters short supply chains, invigorates the local economy, and strengthens community bonds in an interview with ANAÏS MAMBRÉ.
15 Jun 2025
9. L'interstice : le café-librairie solidaire et animé !
Aurore discusses L’Interstice, a unique café-bookstore that fosters reading, taste, solidarity, and culture through books, debates, and local products in this interview.
15 May 2025
8. Alter Mater : un menuisier pas comme les autres
Dans ce nouvel épisode, je suis partie à la rencontre de Jonathan, artisan menuisier et fondateur d’Alter Mater, un atelier pas comme les autres.
Ici, pas de bois fraîchement coupé 🪵 ni de production à la chaîne : Jonathan travaille avec l’existant, ce que d’autres auraient jeté. Il transforme, repense, et redonne vie à la matière. Sa spécialité ? Le sur-cyclage dans la menuiserie d’agencement sur mesure. 🪚
Son objectif est clair : réduire l’impact environnemental de chaque meuble qu’il fabrique, tout en créant du lien avec le territoire, les matériaux, et les gens.
Jonathan nous montre que l’artisanat peut être une forme d’engagement concret : un meuble peut raconter une histoire, éviter l’abattage d’un arbre, soutenir l’économie locale et changer nos façons de consommer. 🌿
Un échange inspirant avec un homme passionné, qui prouve que créer autrement, c’est possible !
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15 Apr 2025
7. La Menuiserie : LE bistrot locavore engagé dijonnais
Pour ce septième épisode de En Conscience, j'ai poussé la porte de La Menuiserie, un café-restaurant pas comme les autres : labellisé 3 Écotables, locavore, convivial et savoureux !
Installé tout près des halles de Dijon, ce lieu hybride propose une cuisine maison, bio et de saison, dans une ambiance chaleureuse et engagée.
Antoine, Nicolas et Élodie nous racontent l’histoire de ce bistrot pas banal, né de l’envie de deux copains — François et Antoine — de créer un lieu qui respecte autant les produits que celles et ceux qui les cultivent, les cuisinent et les servent.
Depuis, le flambeau est porté avec la même passion par cette équipe soudée, bien décidée à faire vivre ce projet engagé aussi longtemps que possible.
🍴 Des plats faits maison du lundi au samedi,
🍷 Une carte de boissons sélectionnées avec soin,
🌱 Des produits locaux en circuit court,
👩🍳 Une équipe passionnée et engagée !
Un épisode à écouter pour découvrir un projet culinaire qui a du sens, de la saveur et du cœur 💚
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15 Mar 2025
6. Cécile Hencky : une directrice artistique qui fait bouger les lignes
Passer du graphisme à la direction artistique, c’est bien plus qu’une montée en compétences : c’est une transformation de la manière de penser et de concevoir la création visuelle.
C'est ce que nous explique Cécile Hencky, directrice artistique et graphiste stratégique engagée, en nous emmenant dans les coulisses de son parcours atypique, de ses débuts en freelance à la gestion de projets d’envergure.
Dans cet épisode, elle partage son évolution vers une approche plus stratégique et collaborative, où le design ne se limite pas à l’esthétique, mais devient un véritable outil de communication à impact.
Attachée à des valeurs fortes, elle a fait le choix d’orienter son travail vers des projets éco-responsables et des collaborations locales, en mettant son expertise au service d’acteurs engagés dans la transition sociale, économique et environnementale.
Mais concrètement, comment crée-t-on une identité de marque durable ? Comment s’entoure-t-on de prestataires qui partagent nos valeurs ? Et surtout, comment allier créativité, sens et efficacité sans perdre en exigence ni en pertinence ? Cécile nous livre son regard sur ces enjeux, avec la sincérité et la passion qui la caractérisent.
Un épisode inspirant pour celles et ceux qui veulent donner du sens à leur travail, collaborer intelligemment et créer un impact positif à travers le design.
À écouter sans modération ! 🎧
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15 Feb 2025
5. Mais qu'est-ce qui se cache derrière La Carotte Cannibale ?
10 ans de véganisme + une passion dévorante pour la cuisine = La Carotte Cannibale !
Alexandra n’a qu’une mission : prouver que manger végétal, c’est avant tout un plaisir. Avec son traiteur 100% végétal, elle régale particuliers et pros avec des plats faits maison, préparés avec amour (et des légumes bio de saison) dans les cuisines du restaurant l’Unalôme.
À emporter ou pour tous types d’événements, ses créations gourmandes font rimer éthique avec délice.
Guidée par des valeurs qui lui tiennent à cœur—respect de la vie animale, préservation de l’environnement et promotion d’une alimentation saine et éthique—elle met un point d’honneur à proposer une cuisine sans compromis sur le goût ni sur l’impact.
Ici, pas de leçons de morale ni de sermons sur les cinq fruits et légumes par jour—juste une promesse : vous faire redécouvrir la bouffe autrement, sans restriction ni frustration.
Franchement, qui peut dire non à ça ? Allez, branchez vos écouteurs et bon appétit !
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15 Jan 2025
4. France Active et son accompagnement engagé
Pionnier de la finance solidaire, France Active soutient et finance les entreprises depuis plus de 30 ans. L’année dernière, l’organisation a mobilisé 485 millions d’euros, contribuant ainsi au développement de 36 000 entreprises.
De l’idée initiale au déploiement d’activités, France Active offre aux entrepreneurs les outils nécessaires pour agir sur leur territoire. Elle les accompagne dans la résolution de leurs défis financiers, propose des financements adaptés à leurs besoins et leur ouvre l’accès à un réseau unique d’acteurs économiques et sociaux.
Bien plus qu’un simple réseau, France Active est un mouvement d’entrepreneurs engagés, animé par une ambition forte : bâtir une société plus solidaire. Sa mission ? « Accélérer la réussite des entrepreneurs en leur donnant les moyens de s’engager. »
Julia et Mattéo nous partagent aujourd'hui leurs expériences au sein de France Active Franche-Comté, détaillant les missions de l’association, ses valeurs et leurs rôles respectifs. Ils nous expliquent ce qui les a motivés à rejoindre cette structure en tant que salariés et mettent en lumière des projets locaux et engagés que l'association a contribué à soutenir.
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15 Dec 2024
3. L'Unalôme : un ovni dans le monde de la restauration
Après 12 ans à parcourir les routes de France comme éclairagiste en spectacle vivant, l’envie s’est fait sentir pour Thibaut de se poser et de se reconnecter à la nature.
Actif au sein de collectifs et associations depuis toujours, il lui fallait trouver une reconversion en adéquation avec ses valeurs. Ce rêve de gosse a alors refait surface et l’idée s’est imposée à elle-même… Ouvrir un resto !
Un confinement plus tard, c’est sur les bancs de l’institut Paul Bocuse qu'il apprend les bases du métier de restaurateur avant de se lancer dans cette folle aventure !
L'Unalôme, lieu d'expériences culinaires et reflet de d'une vision spécifique de l’alimentation et plus largement du monde, a vu le jour le 1er décembre 2021, au 3 de la rue Rivotte, dans le quartier de Rivotte à Besançon.
Après des études en hôtellerie/restauration et quelques expériences dans le monde du travail qui se sont avérées peu fructueuses, Esteban rejoint l'équipe et prend la direction de la cuisine en mars 2023.
Découvrez comment L'Unalôme prend soin du vivant et apporte une attention particulière à son impact environnemental et social tout en mettant en lumière le partage, la solidarité et la puissance du collectif !
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// CONTACTER L'UNALÔME
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Par téléphone : 09 86 79 53 05
Par mail : contact@lunalome.restaurant (mailto:contact@lunalome.restaurant)
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15 Nov 2024
2. Alternatinnov et les mystères de la matériauthèque
Après une longue expérience dans le bâtiment et un constat alarmant face aux montagnes de déchets produits dans ce domaine, Maxime Joly décide de créer, en 2019, Alternatinnov.
Avec la vocation de réduire au maximum les déchets sur les chantiers et grâce au soutien de son équipe, il se rend sur les projets de rénovation avant les démolisseurs pour effectuer une dépose soignée de la majorité des matériaux et des éléments constituants le bâtiment.
Ces derniers sont ensuite reconditionnés pour être revendus aux professionnels et aux particuliers au sein des deux matériauthèques aujourd'hui en place à Laissey (25) à 25 minutes de Besançon et à Maisons-du-Bois-Lièvrement (25) à 10 minutes de Pontarlier.
Découvrez avec Maxime une autre façon de voir la rénovation !
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// CONTACTER ALTERNATINNOV
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Sur Instagram : https://www.instagram.com/alternatinnov_25/ (https://www.instagram.com/alternatinnov_25/)
Sur Facebook : https://www.facebook.com/ReconditionnementBTP (https://www.facebook.com/ReconditionnementBTP)
Par téléphone : 06 79 56 18 00
Par mail : alternatinnov@yahoo.com (mailto:alternatinnov@yahoo.com)
Pour trouver des matériaux : https://www.leboncoin.fr/profile/85cbf0a1-f64b-4ea1-8f60-58d1fb021256/offers (https://www.leboncoin.fr/profile/85cbf0a1-f64b-4ea1-8f60-58d1fb021256/offers)
En mai dernier, Alternatinnov a subi un terrible coup dur : un bâtiment dans lequel ils effectuaient depuis quelques semaines une déconstruction sélective de grande ampleur afin de récupérer une grosse quantité de matériaux de réemploi a pris feu, réduisant à néant ces ressources inestimables et affaiblissant la pérennité de l'entreprise.
Maxime et son équipe ont créé une cagnotte en ligne pour les soutenir dans cette épreuve. Si vous souhaitez y participer à la hauteur de vos moyens, c'est juste ici : https://www.leetchi.com/fr/c/soutien-aux-materiautheques-de-franche-comte-1955000 (https://www.leetchi.com/fr/c/soutien-aux-materiautheques-de-franche-comte-1955000)
Merci d'avance pour eux 💚
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14 Oct 2024
1. Des salles de classe au design d'intérieur écoresponsable : mon parcours en toute intimité
Dans ce tout premier épisode, je vous dévoile à cœur ouvert les raisons qui m'ont poussée à passer des salles de classe au design d'intérieur écoresponsable.
À 25 ans et après quelques années difficiles où je peine à obtenir mon concours, je commence ma carrière de professeure des écoles, un rêve d'enfant qui devient enfin réalité !
Mais après cinq années de désillusion et un événement dramatique, le destin semble avoir prévu une autre voie pour moi : je dois donner un nouveau sens à ma vie.
Je décide alors d'allier mes valeurs personnelles de préservation de l'environnement et de service à la personne à une passion oubliée : l'aménagement et la décoration d'intérieur.
En 2021, je commence à me former et en 2022, je crée ma propre entreprise de design d'intérieur durable afin de venir en aide aux particuliers et aux professionnels qui souhaiteraient s'épanouir dans un intérieur confortable, fonctionnel et sain tout en veillant à leur impact sur l'environnement.
Je vous laisse rentrer dans l'intimité de ce premier épisode 🎧
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14 Oct 2024
Bande-annonce
Bienvenue dans En conscience – Quand l’éco-design s’invite à table !
Je m'appelle Anaïs Mambré, je suis designer d'intérieur écoresponsable au service des cafés, hôtels et restaurants.
J'ai créé ce podcast afin de vous donner accès à toutes les clés pour créer un concept fort et engagé pour votre établissement.
Imaginez un lieu où chaque détail respire l'écologie et le design… où le respect de l'environnement se mêle harmonieusement à une ambiance chaleureuse et accueillante !
En Conscience, c’est avant tout une histoire de rencontres et de partages pour nourrir votre propre parcours de restaurateur ou de gérant d'hébergement.
Des témoignages inspirants, mais aussi des astuces et idées innovantes pour prouver qu'il est possible de créer des lieux accueillants ET à moindre impact écologique.
En Conscience, c’est 1 nouvel épisode tous les 15 du mois ! Vous y trouverez :
- Des interviews de partenaires engagés pour l'environnement avec lesquels j'ai la chance de travailler
- Des interviews de restaurateurs ou de gérants d'établissement hôtelier qui ont fait le choix de l'écoresponsabilité
Bonne écoute !
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Names identified in recent episode analyses. Showing up to five guests.
Romain
Amélie
Géraud
Carole
Benoît
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