En tête à tête, c'est une collection de podcasts qui vous est proposée par Labeyrie Fine Foods.
Dans chaque épisode, nous allons vous emmener en immersion à la découverte des métiers qui composent le Groupe, des professions qui exigent savoir-faire, expertise, entraide et créativité.
Pour cela, nous vous proposons des regards croisés entre deux collaborateurs amenés à évoluer ensemble sans forcément se côtoyer au quotidien. L'occasion aussi de mettre en avant une partie des coulisses de Labeyrie Fine Foods, l'envers du décor, comme le quotidien et les missions de ses nombreux employés qui allient ainsi sens du partage, plaisir et responsabilité, le tout avec un objectif commun satisfaire le client. Ils vont donc vous faire découvrir leur quotidien.
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Dans ce nouvel épisode d'En tête à tête, on se retrouve à Saint-Geours-de-Maremne pour découvrir le rôle essentiel des ressources humaines au sein du Groupe. Au début de la préparation de la saison festive, période clé de l’année, Pauline et Léa, deux RH passionnées, partagent leur quotidien : recrutement, arrivée des saisonniers, projets de formation et accompagnement des équipes.
Grâce aux témoignages de saisonniers et de collaborateurs, on découvre comment l’humain est placé au centre des préoccupations, pour que chacun se sente acteur de la réussite collective, surtout pendant la saison festive où les effectifs doublent.
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20 Jun 2025
La Supply Chain Premium : un pool de métiers à coordonner !
Fabien, Responsable Supply Chain Premium at Labeyrie Fine Foods, discusses coordinating various roles within the supply chain to effectively serve distributors and consumers in this interview.
12 May 2025
Le bien-être animal au cœur des enjeux de la filière canard
Pour ce nouvel épisode, Séverine, ingénieur filière canard chez Labeyrie Fine Foods, nous emmène à Poyanne, dans le Sud-Ouest, chez Thierry, éleveur de canards.
La mission de Séverine consiste à faire l'interface entre l'amont (la production de canards) et l'aval (les usines de Labeyrie Fine Foods qui transforment les canards). Séverine et Thierry travaillent main dans la main tout au long du cycle d'élevage, en portant une attention particulière au bien-être animal, enjeu majeur du projet Armonia One Welfare.
Cette démarche d'amélioration du bien-être animal a d'ailleurs permis au Groupe d'obtenir le label Agri-éthique sur sa filière canard.
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18 Mar 2025
Cuisson des crevette et expédition : 2 métiers interdépendants
Pour ce nouveau numéro d'En tête à tête, nous prenons la direction de Saint Aignan, tout près de Nantes, pour visiter l'usine spécialisée dans la cuisson des crevettes entières et décortiquées tout juste rénovée après 3 ans de transformation.
Nous y avons rendez-vous avec Jérémy, Conducteur de ligne cuisson, et Lucie, Assistante expédition. Bien qu'ils ne se croisent pas au quotidien, ils occupent des métiers complémentaires, dans 2 endroits distincts : Jérémy assure la cuisson des crevettes, première étape cruciale du process de production, tandis que Lucie veille à leur acheminement vers les points de vente, dernière étape avant le consommateur final. Sans la cuisson, l'expédition n'est pas possible, et sans l'expédition, les clients ne renouvellent pas leurs commandes.
Cette complémentarité démontre que le travail collectif est essentiel au bon fonctionnement de la chaîne logistique et illustre l’importance de chaque métier dans la réussite du Groupe Labeyrie Fine Foods.
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13 Feb 2025
Les coulisses du food service
Pour ce nouvel épisode d'En tête à tête, nous vous emmenons au cœur du Sirha 2025 (https://www.sirha-lyon.com/fr). Ce salon, qui se tient tous les 2 ans à Lyon, est l'évènement de référence mondial de l'hôtellerie, de la restauration, des métiers de bouche et de la gastronomie, et donc l'un des rendez-vous incontournables pour Labeyrie Fine Foods (https://www.labeyrie-fine-foods.com/).
Entrée dans le Groupe il y a 10 ans, Séverine est aujourd'hui Compte clé national freezer center & category management Food Service. Passionnée par son métier, elle s’engage au quotidien à créer du lien, valoriser les produits et accompagner les clients dans leurs projets culinaires.
Dans le cadre du Sirha, son rôle était essentiel et central dans la mise en avant du savoir-faire et de l’expertise du Groupe, dans le développement des catégories produits et la relation client. Elle s’est impliquée dans plusieurs missions : organisation du stand, gestion des rendez-vous avec clients et prospects, échanges avec les équipes marketing et coordination avec les chefs cuisiniers.
Entre rencontres stratégiques, innovations culinaires et engagement RSE, cet épisode illustre comment Labeyrie Fine Foods s’impose sur le marché du Food Service.
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3 Dec 2024
La prévention et la sécurité : l'affaire de tous !
Delphine, responsable sécurité et environnement, and Quentin, superviseur de maintenance, at Labeyrie Fine Foods, share their expertise on how to create a zero-accident work environment through daily safety practices and thorough equipment inspections.
19 Nov 2024
Marketing et force de vente : de la mer à l'assiette
Pour ce nouvel épisode d'En tête à tête, direction Nantes et ses alentours pour suivre deux collaboratrices qui œuvrent à la mise en avant des produits depuis l'usine de production jusqu'aux rayons de la grande distribution.
Ophélie, responsable de secteur, et Pauline, chef de produit senior, travaillent au quotidien pour se démarquer au rayon Marée libre-service avec des produits et des innovations de qualité. Chaque jour, Ophélie, véritable ambassadrice des marques auprès des clients, met tout en œuvre pour développer les ventes en implantant les produits dans les magasins, en optimisant leur visibilité et en négociant tout en conseillant les chefs de rayon. Pauline, quant à elle, s’appuie sur les retours terrain d’Ophélie pour imaginer les innovations de demain, affiner les campagnes marketing et les supports d’aide à la vente, tout en veillant à respecter les engagements RSE du groupe.
Découvrez leurs parcours inspirants, leurs missions et les coulisses d’un Groupe qui allie sens du partage, plaisir et responsabilité.
Un épisode à ne pas manquer qui illustre que chez Labeyrie Fine Foods (https://www.labeyrie-fine-foods.com/), le marketing et la force de vente sont 2 acteurs clés qui travaillent main dans la main pour permettre aux produits fabriqués en usines de production de séduire les consommateurs en magasin.
A écouter dans la même collection :
Une dégustation avec Julie et Blandine à l'usine de Troarn (https://podcast.ausha.co/en-tete-a-tete/une-degustation-avec-julie-et-blandine-a-l-usine-de-troarn)
Réglage et maintenance, des métiers complémentaires ! (https://podcast.ausha.co/en-tete-a-tete/reglage-et-maintenance-des-metiers-complementaires)
Fumage et découpe, deux savoir-faire pour sublimer le saumon fumé (https://podcast.ausha.co/en-tete-a-tete/fumage-et-decoupe-deux-savoir-faire-pour-sublimer-le-saumon-fume)
La préparation du foie gras, un savant mélange de savoir-faire (https://podcast.ausha.co/en-tete-a-tete/la-preparation-du-foie-gras-un-savant-melange-de-savoir-faire)
La viande de canard, spécialité du pôle "produits du terroir" (https://podcast.ausha.co/en-tete-a-tete/la-viande-de-canard-specialite-du-pole-produits-du-terroir)
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite (https://ausha.co/politique-de-confidentialite) pour plus d'informations.
4 Nov 2024
La viande de canard, spécialité du pôle "produits du terroir"
Pour ce nouvel épisode d'**En tête à tête**, nous prenons la direction de l'un des sites historiques de Labeyrie Fine Foods : Saint-Geours-de-Maremne. Ici, se côtoient deux grands pôles : les produits de la mer et les produits du terroir. Côté produits du terroir, nous allons à la rencontre de deux des 250 voire 500 collaborateurs selon la saison, qui travaillent ici autour d'un produit : le canard.
A l'usine de Saint-Geours-de-Maremne, tous les produits issus du canard sont sublimés grâce au savoir-faire des femmes et des hommes, dont Sonia, conductrice de ligne à l'atelier foie gras et Didier, seul fumeur de magret de l'usine.
Labeyrie Fine Foods, c'est aussi une histoire de famille comme en témoigne l'histoire de Sonia, dont la famille a vendu ses premières oies à Robert Labeyrie...
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14 Oct 2024
La préparation du foie gras, un savant mélange de savoir-faire
Dans ce nouvel épisode d'En tête à tête, nous partons à Came dans les Pyrénées-Atlantiques, un site qui accueille entre 230 et 260 collaborateurs en moyenne. Sa spécialité : l'abattage et la découpe de canards gras.
Nos deux guides du jour travaillent en tout début de chaîne de production, notamment pour l'un des produits stars de Labeyrie Fine Foods : le foie gras. Stéphanie est en extraction de foie depuis 6 ans côté abattoir et Cathy, 25 ans d'ancienneté, fait principalement du déveinage.
A l'usine de Came, tous les ateliers se côtoient quotidiennement dans l'unique bâtiment du site pour préparer les différentes parties du canard.
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30 Sept 2024
Fumage et découpe, deux savoir-faire pour sublimer le saumon fumé
Pour ce nouvel épisode d'En tête à tête, nous prenons la direction de l'un des sites historiques de Labeyrie Fine Foods : Saint-Geours-de-Maremne. Ici se côtoient deux grands pôles : les produits de la mer et les produits du terroir. C'est au poisson qu'on s'intéresse aujourd'hui, avec l'une des stars de l'apéritif : le saumon fumé.
Nous allons être guidés dans l'usine par deux spécialistes dans leur domaine d'expertise, qui, grâce à cette visite, vont découvrir le métier de l'autre : Julien, dans le fumoir depuis 1999 et Alexandra, conductrice de ligne depuis 9 ans et formatrice des nouveaux conducteurs de ligne depuis 7 ans.
A l'usine de Saint-Geours-de-Maremne, le fumoir et l'atelier de découpe sont deux étapes clés dans la fabrication du saumon fumé, produit noble qui fait la fierté des équipes.
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16 Sept 2024
Réglage et maintenance, des métiers complémentaires !
Pour ce nouvel épisode d'En tête à tête, nous prenons la direction de l'usine de Fécamp en Normandie. Ici, la marque phare leader, c'est Delpierre, le poissonnier engagé et inspirant. Le site est en effet spécialisé dans les produits de la mer : hareng, saumon ou encore maquereau sont produits dans cette usine qui compte 250 collaborateurs et même jusqu'à 350 en saison festive.
Nous allons y retrouver deux collègues aux métiers complémentaires : Lydie, régleuse en production qui gère le bon fonctionnement et le montage des machines dans l'atelier saumon fumé, et Florian, responsable maintenance préventive du site.
A Fécamp, comme dans toutes les usines du Groupe, la préparation & l'entretien des équipements sont essentiels pour la fabrication de produits de qualité.
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2 Sept 2024
Une dégustation avec Julie et Blandine à l'usine de Troarn
Dans cet épisode d'En tête à tête, nous prenons la direction de l'usine de Troarn en Normandie. Ici les équipes s'attèlent à la fabrication de tartinables, (houmous, tzatzíki ou tarama, ...), ainsi que des œufs de poisson et des blinis, les fameuses petites crêpes apéritives. Près de 250 employés, 500 en haute saison, sont à pied d'œuvre pour produire plus de 50 recettes variées autour de deux marques fortes et leaders de l'apéritif frais : Blini, la marque originale et l'atelier Blini, la marque créative. Le tout avec un maître mot : l'innovation.
Nous y avons rendez-vous avec deux collaboratrices : Julie, chef de projet en Recherche et Développement sur le site de Troarn depuis un peu plus de treize ans et Blandine, adjointe Responsable Qualité depuis maintenant six ans dans l'entreprise.
A Troarn, l'usine Blini est une terre d'innovation dans laquelle la R&D et la Qualité collaborent donc au quotidien pour développer de nouveaux produits qui sauront satisfaire les consommateurs en termes de sécurité, goût, présentation et nutri score.
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19 Jul 2024
Ecoutez le teaser de votre nouveau podcast !
En tête à tête, c'est le podcast qui part à la rencontre des experts de Labeyrie Fine Foods. (https://www.labeyrie-fine-foods.com/)
Dans chaque épisode, on vous emmène en immersion découvrir la face cachée du groupe, l'envers du décor, à travers le quotidien et les missions de ses nombreux employés qui, comme le veut la raison d'être du groupe, sont de véritables hédonistes engagés qui allient ainsi sens du partage du plaisir. Des métiers qui exigent savoir-faire, expertise, entraide et créativité. Rendez-vous tous les 15 jours dès le mardi 3 septembre !
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