Engole Essa
Uma reflexão sobre como a gente se alimenta
Com Renata Batochio & Regina Augusto
O tema alimentação é mais atual do que nunca.
Nutrir o seu corpo não diz respeito a apenas o que você coloca no seu prato, mas o jeito que vc vive a sua vida, suas escolhas e estado de espírito. Aqui vc vai navegar pelos mares da alimentação e todas as suas linhas: tradicional, vegana, low carb e o que mais existir por aí. Nosso objetivo é trazer temas atuais e informativos, com embasamento científico e muita propriedade.
A gente tem um princípio aqui no Engole Essa que serve para tudo na vida: É tudo uma questão de escolha. E quando falamos em alimentos, um dos melhores mecanismos para ajudar nessas escolhas é a informação. Os rótulos dos alimentos acabam sendo assim, fundamentais. Ler rótulos ajuda a ter consciência e manter uma alimentação saudável, pois permite fazer boas escolhas desde o momento da compra no mercado, até a hora do consumo, durante as refeições.
No episódio de número 8, falamos com dois experts nesse assunto, que dão dicas para que todo mundo consiga desvendar a importância dos rótulos. Com a palavra: Felipe Caggiano e Laís Amaral.
A Receita do Bolo de hoje foi super bacana!
- Lais recomendou o podcast Prato Cheio (https://open.spotify.com/show/44Ubq2POFmm15Ld67pIbgV), do O Joio e O Trigo.
- Felipe recomendou o video do youtube, de Ted Naiman (https://www.youtube.com/watch?v=_dwyCwOKdG4), que fala sobre a importância do consumo de proteínas.
- Renata recomendou a cartilha elaborada pelo Idec (Instituto de Defesa do Consumidor), que mostra que "Tem veneno nesse pacote". Acesse AQUI (https://idec.org.br/system/files/ferramentas/idec_cartilha_tem-veneno-nesse-pacote.pdf) e pasme!
Enjoy!
26 Aug 2021
Vamos falar sobre azeite? - Episódio #7
Vamos falar hoje sobre um ingrediente importante da culinária não só brasileira, mas de muitas partes do mundo. Mas que muitas vezes passa despercebido: o azeite. Temos uma ideia geral de sua saudabilidade, mas será que sabemos mesmo como consumir este importante componente da cozinha? O papo com nossos convidados, a nutricionista Bianca Naves, e o especialista em azeites Sandro Marques, foi enriquecedor!
Receita do Bolo:
- Capriche no uso dos azeites!
- Coloque um fio de azeite na sua mousse de chocolate
Para saber mais sobre os azeites nacionais, consulte o guia do Sandro Marques:
EXTRAFRESCO: O Guia de Azeites do Brasil.
Para falar com a gente, visite o nosso instagram: @engoleessapod (//www.instagram.com/engoleessapod)
12 Aug 2021
As fronteiras do veganismo - Episódio #6
O Brasil é um dos países que mais consome carne no mundo. Dados da organização para a cooperação e desenvolvimento econômico indicam que ocupamos o 5º lugar no ranking mundial, com consumo per capita médio de 78 kg/ano. Mas, parece que esse cenário está mudando: uma pesquisa inédita feita pelo Ibope e encomendada pelo Good Food Institute Brasil, revelou um dado importante que coloca um novo elemento neste dado histórico: 47% dos brasileiros reduziram o consumo de carne em 2020.
Conversamos com a médica Laura Teixeira e com os irmãos gêmeos Leonardo e Eduardo Santos, do movimento Veganos Periféricos para falar sobre Veganismo, sobre alimentação a base de plantas e sobre respeito aos animais.
O papo foi ótimo! Vem escutar!
E na nossa Receita do Bolo de hoje, as dicas são:
Os perfis no Instagram dos entrevistados:
@lauramocellinteixeira (//www.instagram.com/lauramocellinteixeira)
@veganoperiferico (//www.instagram.com/veganoperiferico)
Os livros
- Sapiens, Uma Breve História da Humanidade, de Yuval Harari
- A Política Sexual da Carne. Uma Teoria Crítica Feminista-vegetariana, de Carol J. Adams
Os documentários
- Seaspiracy - que está na Netflix
- Dominion (2018) - que pode ser acessado no Youtube.
O podcast - "Me venha com abobrinhas" - da Laura com a nutri @aleluglio
E o TED TalK da Melanie Joy - Além do Carnismo (https://www.youtube.com/watch?v=SqcCJSi_S_E).
Para entrar em contato com a gente, é só nos chamar pelo instagram
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:)
29 Jul 2021
Goles de Saúde - Episódio #5
Dentre as mudanças introduzidas pela pandemia da covid-19, a busca por saudabilidade está no topo da lista. Temos falado muito sobre isso sob o ponto de vista de mudanças de hábitos de consumo de alimentos. Mas, quando falamos de consumo de bebidas, com o aumento da preocupação com saúde, bem-estar, imunidade e resistência, chás, sucos, água de côco e as chamadas bebidas funcionais - como o famoso kombucha, popularizado na pandemia pelo seu consumidor mais famoso, o cantor caetano veloso – fizeram com que esse segmento registrasse crescimento expressivo.
Nossas convidadas, a nutricionista e empreendedora Cynthia Antonaccio e a publicitária e proprietária da marca de chás Leve da Terra, Rebecca Kelsh, bateram um papo com a gente sobre o assunto. Te convidamos a escutar!
Deixe seus comentários no nosso perfil do instagram @engoleessapod (//www.instagram.com/engoleessapod)
:)
Enjoy!
22 Jul 2021
Comida, Cultura & Identidade - episódio #4
A comida é essencial para entender os costumes de um povo. É, muitas vezes, responsável pela construção de discursos identitários de cada região do planeta. É possível perceber que a memória afetiva das pessoas passa, quase sempre, pela cozinha, o que faz da comida uma expressão de cultura, memória e identidade. Nosso papo de hoje é com Rusty Marcellini, consultor gastronômico e comentarista da Rádio CBN, e com o sociólogo pré-moderno e caipira do futuro, Carlos Dória.
🔸Receita do Bolo 🔸
Entre as dicas citadas por nossos convidados, neste episódio, estão:
os restaurantes:
Jiquitaia - @jiquitaia
Vista - @vistaibirapuera
Xapuri - @xapurirestaurante
Lobozó - @lobozocozinha
Livro da Paula Pinto e Silva - "Farinha, feijão e carne-seca: um tripé culinário no Brasil colonial".
🤝Nos encontre no Instagram, no @engoleessapod (//www.instagram.com/engoleessapod)
:)
15 Jul 2021
Na rota das Foodtechs - episódio #3
Um dos efeitos inesperados da pandemia foi uma mudança no padrão alimentar de parte dos brasileiros. Estudos recentes atestam um maior consumo de alimentos saudáveis. A hipótese é de que, com o isolamento social, as pessoas passaram a comer mais mais em casa, cozinhando seus próprios alimentos e fazendo escolhas por comidas mais naturais.
Uma coisa é certa: a alimentação está ganhando cada vez mais espaço na nossa sociedade. Com isso, passa a chamar a atenção do ecossistema de inovação e abre espaço para um trabalho de empreendedorismo de ponta nesta área, as chamadas foodtechs - empresas de tecnologia que têm reformulado a indústria de alimentos no brasil e no mundo. Para ajudar a gente a entender melhor sobre esse universo, nossos convidados desse episódio são Fabio Zukerman, presidente do Grupo Planta, e Stella Brant, sócia e CMO da Liv Up.
Receita do Bolo (dicas dos entrevistados):
📚Livros:
1. The China Study (em inglês), do Colin Campbell e Thomas M. Campbell
2. Lugar de medico é na cozinha, de Alberto Peribanez Gonzalez
🎥Os documentários:
Game Changers - Netflix
Save Ralph - Youtube
Forks over knives - disponível no site https://www.forksoverknives.com/the-film/
Amazonia em chamas - youtube
Professor Polvo - Netflix
📱Apps:
Happy Bunny
Happy Cow
💎Conteúdo sobre o Futuro da Alimentação, no site do Fórum Mundial em Davos - www.weforum.org (//www.weforum.org)
👩🏻🍳Chefs
Paola Carosella (https://www.instagram.com/paolacarosella/)
Rita Lobo (https://www.instagram.com/ritalobo/) e
Bela Gil (https://www.instagram.com/belagil/)
➡️que sempre destacam, a importância da comida de verdade
💰DESCONTOS PARA OUVINTES DO ENGOLE ESSA
Compras pelo app ou site da Liv Up com 10% de desconto com o cupom STELLA.BRANT1
Desconto de 10% no delivery e take away do restaurante Green Kitchen - pelo iFood ou direto pelo whatsapp (11) 97377-5659
Encontre com a gente no Instagram @engoleessapod (https://www.instagram.com/engoleessapod/)
8 Jul 2021
Culinária Afetiva - Episódio #2
Durante a pandemia, quando todo mundo ficou em casa, os holofotes voltaram-se para a comida. Quem já sabia cozinhar, se deu bem, quem não sabia teve que aprender. A partir daí, muitos se apaixonaram por esse ato, vivenciamos uma proliferação de chefs e todo mundo entendeu que a comida pode (e muitas vezes até deve) funcionar como um abraço. No segundo episódio do Engole Essa, batemos um papo gostoso demais com uma dupla que se entrosou super bem: o chef Guga Rocha - @chefgugarocha e o psicólogo Gustavo Barcellos - @gbare.
Depois passa no nosso perfil, no Instagram, o @engoleessapod (//www.instagram.com/engoleessapod), e conta pra gente quais as comidas que você considera "afetivas" e que tipo de recordações elas te trazem!
Na Receita do Bolo dessa semana, aparecem dois livros:
1️⃣ Receitas da Minha Avó - do Guga Rocha
2️⃣Banquete de psique: Imaginação, cultura e psicologia da alimentação, de Gustavo Barcellos
E também o perfil @brasilnacaixa - que é uma assinatura de produtos de micro-produção artesanal brasileira.
Vale a visita!
😊
1 Jul 2021
Pão, paixão e negócios - Episódio #1
Daqui a alguns anos, quando os pesquisadores forem escrever sobre a história da pandemia, certeza que o Pão vai ter um capitulo especial...No primeiro episódio do Engole Essa a gente fala sobre esse alimento que agrada gregos e troianos!
O nosso bate-papo foi com Carol Ribas (@carolnacozinha (https://www.instagram.com/carolnacozinha/)), que sabe tudo sobre a história do Pão, e Gabriel Castro (@opaoqueoviadoamassou (https://www.instagram.com/opaoqueoviadoamassou/)), um padeiro nato, que usa sua produção para levantar a bandeira LGBTQIA+
Deu fome? Vem escutar!
Receita do Bolo🍰
Nossos convidados dão dicas de conteúdo ligado ao mundo da alimentação.
Misture tudo e consuma sem moderação:
🔸Nutricionista Neide Rigo - @neiderigo.
🔸Podcast Fodness, da Renata Cruz - @somosfoodness
🔸jornalista Sabrina Demozzi - do @tempero.mental.
🔸Podcast do Luiz Américo Camargo - Pão Nosso.
🔸Três mulheres padeiras:
Aline Galle - @alinegalle
Moema Machado - @moema.machado
Izabela Tavares - @izabelatavares
Boa mistura!
Fale com a gente pelo instagram no @engoleessapod (https://www.instagram.com/engoleessapod/)
Saúde!
Renata & Regina
1 Jul 2021
Chegamos! Engole Essa...
Aqui você vai se atualizar sobre o mundo da comida!
Vamos falar sobre tudo relacionado à alimentação!
Toda quinta, um novo episódio.
Com as jornalistas Regina Augusto e Renata Batochio.
@engoleessapod (//www.instagram.com.br/engoleessapod)
Contact Engole Essa!
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