En este capítulo nos acompaña Daniel Hughes, responsable de Valrhona España, como experto del cacao, para explicarnos de dónde viene este exquisito ingrediente.
14 Jan 2022
Capítulo 3. La r-evolución del pan de Jordi Morera
En este capítulo nos acompaña Jordi Morera, panadero mundial en 2018 y un panadero salvaje que viene a explicarnos cómo ha revolucionado su panadería.
7 Nov 2021
Salva Pla, corazón y mente del pastelero mundial 2018.
Salva Pla regenta la mítica pastelería Monpla, fue profesor de nuestra escuela y nombrado mejor pastelero mundial en 2018. En el capítulo de hoy nos cuenta cómo ha llegado hasta aquí y los secretos que hacen que su modelo de negocio sea un éxito sin haber abandonado lo importante. Vivir.
5 Jun 2021
JOSÉ ROLDÁN, UN PANSTELERO MUY DICHARACHERO
En este primer episodio entrevistamos a José Roldán, campeón de España de panadería en 2015 y con multitud de experiencias y premios a sus espaldas a pesar de su corta edad.
José nos dará su opinión de cómo ve el sector panstelero, las tendencias que vienen y esas herramientas básicas que todo buen panadero debería tener hoy en día.
La entrevistadora, Ana Zulueta, es doctora en ciencia y tecnología de alimentos y trabaja desde hace quince años en la Federación de Panadería y Pastelería de la Provincia de Valencia.
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