ENTRE HOSTELEROS

About ENTRE HOSTELEROS

¡Bienvenidos a Entre Hosteleros! El podcast imprescindible de la hostelería, donde cada conversación es una lección directa desde las trincheras. Presentado por David Valderrey y Adrián Subirana, expertos que viven y respiran el mundo de la restauración. Aquí no encontrarás teorías: solo experiencias reales y consejos prácticos para hosteleros de verdad.

Publisher

Entre Hosteleros

Category

business

Language

es

Explicit

No

First episode

12 Nov 2024

Latest episode

15 Oct 2026

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38 episodes in the feed.

1. 

   15 Oct 2026

   Emprender en pareja, amor, negocios y tartas de queso

   💬 “La respuesta corta de por qué trabajo con él sería que por amor.”Así cuenta Aroa cómo terminó en la hostelería. Tenía otra profesión, otros planes y una condición muy clara: cualquier cosa, menos ser camarera. A los cinco minutos… ya estaba en sala. 🍽️En este nuevo episodio de Entre Hosteleros, David Valderrey y Adrián Subirana conversan con Jorge y Aroa, una pareja que comparte vida, restaurante y un proyecto que crece entre hornos, eventos y muchas horas de trabajo: Como un Queso. 🧀Una conversación cercana, divertida y sin filtros sobre lo que supone emprender con la persona que quieres. Porque compartir sueños es bonito… pero compartir servicios, decisiones y problemas también pone la relación a prueba.Hablamos de:❤️ Emprender en pareja y llevarte los problemas del restaurante a casa🍕 Los primeros negocios de Jorge y el aprendizaje de trabajar con socios🙋🏻♀️ El cambio de Aroa: de la tanatoestética y la tanatopraxia a gestionar reservas, atender mesas y formar camareros🚚 Estrenarse en eventos sin experiencia y aprender sobre la marcha🧀 Convertir las tartas de queso en un negocio con clientes particulares y restaurantes💪 Desarrollar una tarta de queso proteica… y ponerla a prueba en directo⏰ Crecer, delegar y recuperar tiempo para vivir Aquí hay amor y hay risas. Pero también noches haciendo tartas hasta las ocho de la mañana, falta de espacio y decisiones que no siempre se ven igual desde los dos lados.Jorge se apunta a todo. Aroa pone sobre la mesa lo que implica hacerlo.Y entre los dos van encontrando su manera de construir un negocio, repartirse responsabilidades y seguir siendo pareja cuando termina el servicio.Descubrirás por qué decidieron concentrarse en un solo restaurante…Qué les aporta abrir todos los días…Y cómo un proyecto de tartas que empezó como un extra les está llevando a plantearse su propio obrador.Porque crecer también exige aprender a confiar. Dejar que cada uno haga su trabajo. Hablar las cosas en el momento adecuado. Y recordar para qué empezaste. 🔥🎧 Un episodio para quienes emprenden en pareja, trabajan en hostelería o están intentando que su negocio les deje espacio para disfrutar de la vida.⏱️ CAPÍTULOS00:00 – Avance del episodio: amor, negocios y tartas de queso02:33 – Arranque y novedades de Kachopo King Street Edition09:00 – Bienvenidos, Jorge y Aroa10:09 – Un italiano, tartas de queso y sus primeros eventos14:44 – Los inicios de Jorge: del deporte a emprender en hostelería17:16 – La profesión anterior de Aroa y su forma de entender la vida20:06 – Cómo se conocieron: una historia que empezó en Instagram23:44 – La pedida de matrimonio en Londres27:12 – Empezar a trabajar juntos: por amor… y acabar en sala30:30 – Dos restaurantes en pocos meses y la decisión de centrarse en uno32:45 – Abrir todos los días: rentabilidad, equipo y fidelización36:34 – Como un Queso: crecer entre tartas y quedarse sin espacio39:30 – Su nueva tarta de queso proteica43:07 – Cata en directo: primeras impresiones y propuestas de mejora44:40 – Cómo vender el producto y encontrar nuevos canales50:05 – El futuro de Como un Queso y sus objetivos55:20 – Atención al cliente, reservas y el reto de delegar56:57 – Consejos para emprender en pareja1:01:44 – Comunicación, confianza y reparto de responsabilidades1:04:24 – Reflexiones finales y despedida 🎙️ Si te ha molado, compártelo con tu gente y no te cortes: suscríbete a nuestro canal de YouTube y déjanos cinco estrellitas en las plataformas de audio. Que nos escuchen hasta en la última barra de bar.🍻 El primer lunes de cada mes, un nuevo episodio. Únete y descubre lo que hace grande a este sector desde dentro.Por cierto… antes de que te vayas… 👋🏼¡Nos vemos en el próximo episodio, hosteleros! 👋

2. 

   14 Sept 2026

   JORGE GIMÉNEZ: LO QUE NADIE TE CUENTA DE TENER UNA HAMBURGUESERÍA

   🍔 Si crees que montar una hamburguesería es poner buena carne y esperar a que se llene… este episodio va directo para ti. En Entre Hosteleros nos sentamos con Jorge Giménez, fundador de Venice Street Food Albir. Empezó poniendo copas con 17 años en Zaragoza, pasó 10 años llevando un local en Formigal y acabó montando su propio negocio en L'Albir, justo donde años atrás trabajó de empleado. Habla con pasión y dice las cosas como hay que decirlas. Porque no… ❌ No, el éxito no está en apuntarte a todos los campeonatos de hamburguesas ❌ No, tener el local lleno no vale de nada si vendes algo que tú no te comerías ❌ Y no, abrir más horas o abrir más locales no significa facturar más 👉 La clave no es vender más… es vender bien, tener los números claros y dormir tranquilo. 💬 En este episodio hablamos de: 🍔 La hamburguesa clásica que sigue siendo imprescindible (y por qué pasa de campeonatos) 🚪 Errores de principiante: el proyecto que salió mal y le dio el valor de montar Venice Street Food 🥗 Por qué, si solo vendiera hamburguesas, ya habría cerrado 🧾 Impuestos, gestor y escandallos: lo que nadie te explica antes de abrir 💳 Pagar al contado a proveedores y al equipo: la paz mental no tiene precio 📈 Venta cruzada, entrantes, postres y la subida imparable de la ternera 🕕 Horarios con sentido: abrir solo cuando de verdad se factura 🗺️ ¿Expandir? La gota de aceite, In-N-Out y el miedo a perder el control 🛑 Cortar el servicio a tiempo y ser sincero con el cliente 🔥 La disciplina de volver a enamorarte de tu negocio 🎧 Una conversación con alguien que ha tocado la hostelería de todas las formas posibles, de las que te hacen replantearte cómo llevas tu negocio. 👉 Dale al play, porque igual dejas de perseguir el local lleno y empiezas a construir un negocio que te deje dormir. 🔔 Suscríbete al canal y cuéntanos en comentarios: ¿pagas a tus proveedores al contado o vas acumulando facturas? ► / @entrehosteleros 🌐 NUESTRAS REDES SOCIALES ► / entrehosteleros ► / entrehostelerospodcast ► / entrehosteleros 🔶 NUESTRO INVITADO: ◾️ Jorge Giménez — Venice Street Food Albir | @venice_street_food_albir CAPÍTULOS 00:00 Intro: la hamburguesa que no sigue modas 04:53 De poner copas con 17 años a obsesionarse con la hamburguesa 13:33 Errores de principiante y el salto a montar Venice Street Food Albir 21:10 Si solo vendiera hamburguesas, ya habría cerrado: carta y calidad 30:26 De encargado a dueño: impuestos, gestor y escandallos 39:24 Pagar al contado: la paz mental no tiene precio 49:44 Venta cruzada, márgenes y la subida de la ternera 58:57 Horarios con sentido: abrir solo cuando se factura 1:08:14 ¿Expandir? Gota de aceite, In-N-Out y el miedo a perder el control 1:17:24 Cortar el servicio a tiempo, sinceridad y volver a apasionarse ¡Esperamos que lo hayas disfrutado tanto como nosotros haciéndolo! Únete y descubre lo que hace grande a este sector desde dentro. ¡Nos vemos en el próximo episodio, hosteleros! 👋 🎙 Si te ha molado, compártelo con tu gente y no te cortes: suscríbete a nuestro canal de YouTube y déjanos cinco estrellitas en las plataformas de audio. Que nos escuchen hasta en la última barra de bar. Por cierto… antes de que te vayas 👋🏼 ¿Quieres olvidarte del teléfono en mitad del servicio y de los libros de reservas con tachones? ✍🏼📖 Es hora de ponerte la vida más fácil y al mejor precio 💸 Disfruta de nuestro software Pilla tu mesa | Reservas online creado para hosteleros 🍽️ 🎁 3 meses de prueba gratuitos 🔐 Precio exclusivo garantizado de por vida Código: fundadores100 🌐 www.pillatumesa.com (http://www.pillatumesa.com) ¡Reclama tu oferta ahora y da el salto! 🚀

3. 

   17 Aug 2026

   Tu bar no va mal, va sin sistema | Paula Álvarez

   🍳 Si estás pensando en cerrar tu negocio… este episodio va directo para ti. En Entre Hosteleros nos sentamos con Paula Álvarez, hostelera, copropietaria de Nati Natillas y la voz detrás de Empresaria con Mandil. Y habla claro, sin filtros y sin miedo al hate. Porque no… ❌ No, el empresario hostelero no es "el villano" que se forra a tu costa ❌ No, copiar el producto que peta en Instagram no es la clave del éxito ❌ Y no, no eres un empresario de segunda por tener un bar 👉 El problema no es la hostelería… es que se sigue gestionando como si fuera la fiesta del pueblo. 💬 En este episodio hablamos de: 💸 Los costes reales que no ves desde el otro lado de la barra 🔥 Por qué el hostelero vive apagando fuegos y nunca hace avanzar el barco 🧩 Sistemas, delegar y aprender a soltar (aunque duela) 🎯 Identidad de marca: el bar que quiere ser todo y no es nada 📊 El cuadro de mando del pequeño hostelero: págate tú primero 🧠 Liderazgo, buen ambiente y por qué la gente se va por el trato, no por el sueldo 📱 Redes sociales para crear comunidad y no sentirte solo 🚀 Vender sin que se note: acción, atrevimiento y perder el miedo al no 🎧 Una conversación muy real, de las que te hacen mirar tu negocio con otros ojos. 👉 Dale al play, porque igual dejas de sobrevivir en tu negocio y empiezas a dirigirlo. 🔔 Suscríbete al canal y cuéntanos en comentarios: ¿cuántas veces has pensado en cerrar este año? ► / @entrehosteleros 🌐 NUESTRAS REDES SOCIALES ► / entrehosteleros ► / entrehostelerospodcast ► / entrehosteleros 🔶 NUESTRA INVITADA: ◾️ Paula Álvarez — @empresariaconmandil | Nati Natillas CAPÍTULOS [00:00] Intro: por qué al hostelero hay que hablarle claro [10:00] De camarera a empresaria: los costes que no se ven desde la barra [20:00] El empresario "villano", el riesgo y el sueldo digno [28:00] Buen ambiente, feedback y no hundir al que empieza [36:00] Nati Natillas: los 3 pilares y perder el miedo a cobrar [46:00] Los errores más comunes: copiar Instagram y apagar fuegos [56:00] Identidad, concepto y las cuentas del pequeño hostelero [70:00] Presión fiscal: cocina con los ingredientes que tienes [80:00] Redes sociales: crear comunidad y hablar de tú a tú [95:00] Accionar y vender: el día que invitó a costillas a todo el pueblo ¡Esperamos que lo hayas disfrutado tanto como nosotros haciéndolo! Únete y descubre lo que hace grande a este sector desde dentro. ¡Nos vemos en el próximo episodio, hosteleros! 👋 🎙 Si te ha molado, compártelo con tu gente y no te cortes: suscríbete a nuestro canal de YouTube y déjanos cinco estrellitas en las plataformas de audio. Que nos escuchen hasta en la última barra de bar. Por cierto… antes de que te vayas 👋🏼 ¿Quieres olvidarte del teléfono en mitad del servicio y de los libros de reservas con tachones? ✍🏼📖 Es hora de ponerte la vida más fácil y al mejor precio 💸 Disfruta de nuestro software Pilla tu mesa | Reservas online creado para hosteleros 🍽️ 🎁 3 meses de prueba gratuitos 🔐 Precio exclusivo garantizado de por vida Código: fundadores100 🌐 www.pillatumesa.com (http://www.pillatumesa.com) ¡Reclama tu oferta ahora y da el salto! 🚀

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• Rafael García
• Sonia Rodríguez
• RAFA SOLER

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