Hors Cuvée, le podcast de ceux qui font Bordeaux.
Chaque épisode, je reçois une personnalité bordelaise à la trajectoire singulière.
Un entrepreneur, un chef, un artiste, un sportif, un élu... celles et ceux qui font bouger la ville.
On raconte son parcours, ses coulisses et le vrai prix de sa réussite. Pas de recette toute faite.
On parle de ce qui marche, de ce qui casse, et de ce que ça coûte vraiment de se lancer.
Et surtout, comment faire rayonner encore plus Bordeaux.
Moi, c'est Thibault.
Ancien officier, puis directeur marketing dans la tech, aujourd'hui entrepreneur à Bordeaux.
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Ici, on fait vivre l'écosystème bordelais.
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Expert Gastronomie : le savoir-faire français peut-il disparaître ? | Alexandre Lavatine - Bordeus #7
Il a quitté dix ans de conseil pour raconter ceux qui font la gastronomie bordelaise. Et il ne fait jamais payer un seul chef.
Alexandre Lavatine voulait devenir chef. Ses parents lui ont conseillé de rester dans le général. Il a fait une école de commerce, puis dix ans de conseil à Paris. En plein Covid, il a tout arrêté pour se mettre à son compte. Pendant le confinement, avec deux amis, il a sorti Le Grand Pari, un livre autoédité sur une quarantaine de chefs parisiens. Il a ensuite lancé Kono, une agence de contenu et d'événementiel, puis Bordeus, un média de documentaires sur les chefs, les vignerons et les artisans de Bordeaux.
Il raconte :
◼ Comment il a sorti un livre de 250 pages en six mois, sans éditeur
◼ Pourquoi Bordeus n'est pas un podcast, et ce qu'il y a derrière un documentaire de 30 minutes
◼ Le plat signature qui recrée un sauternes sans une goutte de sauternes
◼ Pourquoi on va moins souvent au restaurant, mais pour y vivre une expérience
◼ Sa conviction sur les réseaux sociaux, et pourquoi il préfère le temps long
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BORDEUS
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ALEXANDRE LAVATINE
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HORS CUVÉE
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6 Oct 2026
Experte en Mode : elle a créé la première basket en marc de café | Laure Babin - Zèta #6
Elle a vendu plus de 50 000 paires de baskets fabriquées à partir de déchets. Du marc de raisin, du maïs, du café, de l'olive, et même des balles de tennis. Elle a lancé Zèta à sa sortie d'école, sans réseau, sans argent et sans associé. Six ans plus tard, elle raconte aussi l'année où tout s'est retourné contre elle.
Laure Babin est fondatrice et CEO de Zèta. Elle voulait travailler dans la mode depuis l'adolescence, alors elle a fait tous ses stages dans cette industrie, du Cambodge au Pérou. Ce qu'elle y a vu l'a décidée à créer sa propre marque, conçue à Bordeaux et assemblée au Portugal.
Dans cet épisode, elle ouvre les chiffres, les coulisses et les moments où elle a pensé à tout arrêter.
Elle raconte :
◼ Comment un déchet de vendange devient une chaussure qui imite le cuir
◼ Le message LinkedIn de Nespresso qui a fait basculer la marque en un an
◼ Ce qu'il reste vraiment sur une paire à 139 euros, une fois Meta et Google payés
◼ L'année où elle a dû se séparer d'une partie de son équipe, et pourquoi elle appelle ça un échec
◼ Le Mont-Blanc, gravi au moment où elle avait le moins confiance en elle
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ZÈTA
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RESSOURCES
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Trust Me, I'm Lying (Ryan Holiday) : https://amzn.eu/d/00KKHcwa (https://amzn.eu/d/00KKHcwa)
Loïc Le Meur : https://www.linkedin.com/in/loiclemeur (https://www.linkedin.com/in/loiclemeur)
Son épisode sur GDIY : https://open.spotify.com/episode/60RRmnO2eExjP0i7E7Q5N9 (https://open.spotify.com/episode/60RRmnO2eExjP0i7E7Q5N9)
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29 Sept 2026
Dirigeant +100 Cliniques : le vrai problème des vétérinaires en France | Émeric Lemarignier - Argos #5
Un 20 décembre, il a dû annoncer à son équipe qu'il n'avait pas de quoi payer la fin du mois.
Douze ans plus tard, il dirige 114 cliniques vétérinaires et près de 800 personnes depuis Bordeaux. Émeric Lemarignier a construit Argos avec l'argent d'un fonds londonien, une méthode qu'une partie de sa profession lui reproche encore, et une conviction : le vétérinaire ne peut plus exercer seul.
Émeric Lemarignier est vétérinaire et fondateur d'Argos Vétérinaire. Il a commencé salarié dans une clinique de Normandie, auprès des vaches. Son premier projet d'entrepreneur s'est terminé en liquidation judiciaire. Il a alors créé Argos en 2014, puis fondé le syndicat des groupes d'exercice vétérinaire.
Dans cet épisode, il ouvre les coulisses financières et les angles morts d'un métier qui change plus vite que ses règles.
Il raconte :
◼ Comment une clinique vétérinaire gagne réellement sa vie, et la place qu'y tient la vente de médicaments
◼ Ce qu'un fonds d'investissement attend en échange de son argent, et ce qui se passe le jour où il veut sortir
◼ Sa réponse à ceux qui accusent les groupes de faire monter les prix chez le vétérinaire
◼ Ce que la faillite lui a appris, et pourquoi il fallait repartir vite
◼ Le chiffre sur la formation des vétérinaires qui devrait alerter bien au-delà de la profession
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ARGOS
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ÉMERIC LEMARIGNIER
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HORS CUVÉE
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