Esta es la versión audible de La Cafeógrafa.
Aprenda sobre el café de calidad en este mapa desde la finca hasta su taza.
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Escuchemos al café | Temporada 2 | Capítulo 12 | "Café en manos de mujer"
El día que entrevistamos a Lorena llovía y hacía mucho frío. En su cabaña sencilla nos contó cómo logró levantar su sueño: ser una caficultora y que su café fuera exportado. Antigua asistente de farmacia, de mediana edad y sin nada de capital, nadie creía en su plan. "Mis manos fueron mis mejores amigas, eran lo único que tenía".
Ya que está cerca el Día Internacional de la Mujer, me gusta recordar la importancia que tiene la mujer en el café y la lucha que lleva por salir adelante. En la voz de Lorena y su tenacidad, nos vemos reflejadas todas.
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1 Mar 2022
Escuchemos al café | Temporada 2 | Capítulo 11 | No entiendo la acidez del café
¡Volvemos! Luego de una larga pausa amigos y amigas cafeteros. Iniciamos nueva temporada cafeteando con Uds. sobre muchos temas alrededor y detrás de una buena taza de café.
En este episodio nos detenemos a analizar un elemento que siempre genera inquietud cuando comenzamos a probar café de especialidad (¡y sin azúcar!) : la acidez del café. ¿Cómo entenderla y disfrutarla? No se pierdan este capítulo, seguro les dejará una buena sensación en boca.
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2 Sept 2021
Escuchemos al café | Capítulo 10 | La anatomía del espresso
Reconocido como el rey de las bebidas de café, amado en Europa, indispensable para muchos; para otros el espresso es un elemento del café que apenas están conociendo y con mucha cautela.
En este episodio nos trasladamos a Italia (sonoramente) para descubrir los orígenes de esta bebida y porqué es razón de estudio en la cultura del café.
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Música y efectos de sonido: Fesliyan Studios, FreeSound, Mixkit, Pixabay.
30 Jul 2021
Escuchemos al café | Capítulo 9 | El café me sabe a café
Dos frases que son muy familiares: "Ah, a mí el café me sabe a café", o "¡Todos los cafés saben iguales!", pero me encontré con el café de especialidad que desmontó estas 2 afirmaciones que son en parte mentira y no del todo verdad.
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27 May 2021
Escuchemos al café | Capítulo 8 | Robusta vs. Arábica
Robusta y Arábica nos parecen 2 especies antagónicas: una sinónimo de mal sabor y calidad, otra la reina de la especialidad.
Pero, ¿son tan rivales como lo pensamos? ¿Qué tienen de distintas y qué las une?
Se los comparto en este episodio y queda servido el debate.
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22 Apr 2021
Escuchemos al café| Capítulo 7 | Chumeca y el reino de los cafés naturales
Nos adentramos en el mundo de los cafés en proceso natural; su elaboración, sabor y retos, a través de las voces de una familia caficultora que se dedica exclusivamente a este proceso de secado. ¡No se lo pierdan!
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6 Apr 2021
Escuchemos al café: Capítulo 6. Del café me tomo hasta sus mieles
Descubra conmigo el verdadero significado y amplitud de sabores que significa el término: café miel. Y no me refiero con ello a nada relacionado con la miel de abeja.
Este capítulo tiene el aporte de Néstor Hernández, caficultor y Javier Calderón, barista y tostador.
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17 Mar 2021
Escuchemos al café. Capítulo 5: El ADN del café
Así como sucede en el vino, no existe un solo tipo de cafeto (de planta de café). Conocer del mundo de las variedades del café nos deja ver sus diferencias físicas, pero también una de las razones de sus distintos sabores. Otra razón muy interesante es el futuro genético del café que consumimos.
Este episodio cuenta con la colaboración de William Solano, investigador de mejoramiento genético de café y cacao del CATIE. ¡No se lo pierdan!
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5 Mar 2021
Escuchemos al café. Capítulo 4: Un retrato del café de especialidad
Es un término que resuena más entre los consumidores y que manejan los que trabajan en la cadena del café. Pero, ¿qué es realmente el café de especialidad? Nos tomamos un tiempo para definirlo y para reflexionar sobre su futuro.
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16 Feb 2021
Capítulo 3: Las 3 olas del café, ¿nos encontramos ya en la 4ª ola?
Quienes comienzan a interesarse por la cultura del café oirán decir casi de inmediato que nos encontramos en la tercera ola del café o que esta u otra cafetería pertenece dicha ola. Exploramos de qué se trata este término y si realmente estamos experimentando este movimiento cafetero.
* Efectos de sonido y música: Mixkit.co.
22 Jan 2021
Escuchemos al café. Capítulo 2: Las primeras verdades que nos dice el café
En los primeros años de búsqueda de un buen café comencé a aprender un poco más acerca del mismo y les quiero compartir algunas de las verdades que desconocía del café a pesar de declararme una cafetera empedernida.
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15 Jan 2021
Escuchemos al café 1. ¿Por qué vale la pena re-aprender a tomar café?
¡Comenzamos este espacio audible para la cultura del café!
"Escuchemos al café" es parte del proyecto La Cafeógrafa, un blog de café para amantes de esta bebida.
Aunque nos digamos amantes del café de toda la vida, hay algo más que el café tiene que contarnos, hay un mejor café esperando.
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