Dans Feu Doux, Rose Simard donne la parole à celles et ceux qui font vibrer la restauration au Québec. Chefs, sommeliers, restaurateurs en série : chaque épisode révèle un parcours unique et dévoile l’envers de la salle à manger, un univers intense auquel le public a rarement accès. Entre passion, pression et anecdotes savoureuses, découvrez les coulisses d’un milieu aussi exigeant que fascinant.
Fondatrice de 1 ou 2 Cocktails, copropriétaire d’Amour Liquide, autrice et chroniqueuse, Rose explore les thèmes de la restauration, de l’entrepreneuriat, de la gestion, de la gastronomie québécoise, du succès, des échecs et de l’ambition.
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Francis Blais : Menu Extra, Bistrot à Franky et le prix du succès
Dans cet épisode, je reçois Francis Blais, un jeune chef aussi ambitieux que visionnaire. Il est le premier Québécois à avoir remporté la compétition culinaire Top Chef Canada. Depuis, il a depuis fondé Menu Extra, une référence internationale en matière d’expériences culinaires. Notre entretien se déroule quelques jours seulement après l’ouverture de son premier restaurant, le Bistrot à Franky, où il propose sa propre interprétation des grands classiques de la cuisine française. Avec ce lieu pensé pour durer dans le temps, il souhaite créer une véritable institution montréalaise, mais aussi un endroit où l’on se sent bien.
Lors de cette conversation haute en énergie et chargée en émotions, on parle de son parcours parsemé de hauts et de bas, ainsi que de la résilience derrière l’aventure entrepreneuriale qu’est Menu Extra. Francis se livre aussi avec vulnérabilité sur les sacrifices qui viennent avec le succès et leur répercussion dans sa vie personnelle. Une conversation colorée, parfois un peu frénétique, à l’image du chef!
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Domaine Ostertag Riesling les jardins 2024
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20 Oct 2026
Caroline Dumas : la vérité sur la vente de Soupesoup et le défi de se retrouver
Dans cet épisode, je reçois Caroline Dumas, la cheffe et copropriétaire du restaurant Bloomfield dans le quartier Outremont. Elle a d’abord fait sa réputation grâce à son entreprise Soupesoup, une chaîne de restaurants montréalais qui a marqué le paysage culinaire de la ville. Depuis ses débuts en tant que cantinière sur les plateaux de tournage jusqu'à l’ouverture de sa septième succursale Soupesoup, Caroline a brassé beaucoup de business et beaucoup de soupe. Tout ça, tout en élevant trois enfants!
Ensemble, on parle de son parcours entrepreneurial aussi impressionnant que tumultueux, ainsi que des leçons tirées des épreuves qui ont suivi la vente de son entreprise. On aborde la complexité d’être une femme et une mère en affaires, puis on revient sur le fameux “pouding chômeur gate”, afin d’ouvrir une discussion sur la propriété intellectuelle des recettes. Une discussion animée entre passionnées qui donne envie de manger un bon bol de soupe!
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Château Mourgues du Grès Costières-de-Nimes Fleur d'Églantine 2025
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6 Oct 2026
Antonin Mousseau-Rivard : un chef et un artiste qui ose revendiquer
Host Rose Simard interviews chef Antonin Mousseau-Rivard about his artistic approach to cuisine and his bold decision to close Le Mousso, revealing the realities behind gastronomic success.
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Antonin Mousseau-Rivard
Martin Juneau
Marc-Olivier Frappier
Marie-Fleur St-Pierre
Charles-Antoine Crête
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