Feu Doux
Claim This Podcastby Rose Simard
Podcast Overview
<p>Dans Feu Doux, Rose Simard donne la parole à celles et ceux qui font vibrer la restauration au Québec. Chefs, sommeliers, restaurateurs en série : chaque épisode révèle un parcours unique et dévoile l’envers de la salle à manger, un univers intense auquel le public a rarement accès. Entre passion, pression et anecdotes savoureuses, découvrez les coulisses d’un milieu aussi exigeant que fascinant.</p><br><p>Fondatrice de 1 ou 2 Cocktails, copropriétaire d’Amour Liquide, autrice et chroniqueuse, Rose explore les thèmes de la restauration, de l’entrepreneuriat, de la gestion, de la gastronomie québécoise, du succès, des échecs et de l’ambition.</p><p>.</p><p>Présenté par RéZin Sélection : </p><p><a href="http://rezin.com/tu-cherches-rezin" rel="noopener noreferrer" target="_blank">rezin.com/tu-cherches-rezin</a></p><p>.</p><p>La question à 900° - présentée par Pizzeria No.900</p><p><a href="https://no900.com/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">https://no900.com/</a></p><p>.</p><p>📅 1 nouvel épisode toutes les deux semaines — abonne-toi !</p><hr><p style='color:grey; font-size:0.75em;'> Hébergé par Acast. Visitez <a style='color:grey;' target='_blank' rel='noopener noreferrer' href='https://acast.com/privacy'>acast.com/privacy</a> pour plus d'informations.</p>
Language
🇫🇷
Publishing Since
11/18/2025
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Recent Episodes
June 30, 2026
Marie-Fleur St-Pierre : De Villeray à Kamouraska, l'audace de recommencer
<p>Dans cet épisode, je reçois Marie-Fleur St-Pierre, cheffe et copropriétaire de l'Hôtel Victoria à Saint-Pascal, ainsi que de la Supérette chez Marie, à Kamouraska. Pendant près de quinze ans, elle a marqué la scène gastronomique montréalaise avec sa cuisine d'inspiration espagnole au Tapeo et au Mesón, deux institutions du quartier Villeray. Puis, en 2020, elle prend la décision de tout quitter pour s'installer à Kamouraska avec sa famille et reprendre les rênes de l'épicerie du village aux côtés de son complice Christian Bégin.</p><p>On parle de son parcours façonné par son esprit rebelle, de ses nombreux coups de tête, et de ce grand virage qui l'oblige à se déprogrammer pour adopter le rythme de la région. Une conversation sur le besoin de se réinventer, d'apprendre à ralentir et à mieux s’ancrer. </p><p>— On boit quoi ? RéZin Sélection </p><p>Spécial Piments Tête de Mule</p><p>Code SAQ :<strong>15586956</strong></p><br><p>Tu cherches un bon vin? Repère la pastille orange :</p><p><a href="https://rezin.com/tu-cherches-rezin" rel="noopener noreferrer" target="_blank">rezin.com/tu-cherches-rezin</a></p><br><p>— La question à 900° est présentée par les Pizzérias No.900</p><br><p>La véritable pizza napolitaine (dans ton quartier) :</p><p><a href="https://no900.com/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">https://no900.com/</a></p><br><p>— Doyon Després code feudoux15 </p><br><p>Utilisez le code feudoux15 pour 15 % de rabais sur la boutique en ligne : <a href="http://www.doyondespres.com" rel="noopener noreferrer" target="_blank">www.doyondespres.com</a></p><br><p>*Valable sur les accessoires de cuisine, arts de la table et petits électroménagers à prix courant et en stock.</p><br><p>Pour suivre Marie-Fleur St-Pierre :</p><br><p>IG @mariefleurstpierre</p><br><p>Pour suivre Feu Doux et Rose sur les Médias sociaux</p><br><p>IG : @feudoux.podcast </p><p>IG : @rosesimard_</p><br><p>Pour nous écrire : </p><p>rose@1ou2cocktails.com</p><br><p><br></p><hr><p style='color:grey; font-size:0.75em;'> Hébergé par Acast. Visitez <a style='color:grey;' target='_blank' rel='noopener noreferrer' href='https://acast.com/privacy'>acast.com/privacy</a> pour plus d'informations.</p>
June 16, 2026
Charles-Antoine Crête : un chef libre, mais jamais seul
<p>Dans cet épisode, je reçois Charles-Antoine Crête, chef et copropriétaire du Montréal Plaza et du Juliette Plaza. Considéré comme l'un des chefs les plus influents de sa génération, il a bâti sa carrière en suivant son instinct plutôt que les règles. Passionné de cuisine depuis l'âge de neuf ans, il est passé d'un renvoi de l'ITHQ aux cuisines du El Bulli, avant de devenir chef du Toqué! pendant plus de dix ans.</p><br><p>On a parlé de sa folie créative, de l'importance d'être un joueur d'équipe et de ses nombreux combats pour les producteurs et la gastronomie québécoise. Derrière l'image de l'électron libre se cache un homme sensible, profondément fidèle à ses amis et à ses convictions. Une conversation profondément humaine, drôle et parfois complètement éclatée, à l'image de ce chef iconoclaste qui n'a jamais voulu entrer dans le cadre.</p><br><p>— On boit quoi ? RéZin Sélection </p><p>Cheverny d’Hervé Villemade</p><p>code SAQ : <strong>14227257</strong></p><br><p>Tu cherches un bon vin? Repère la pastille orange :</p><p><a href="https://rezin.com/tu-cherches-rezin" rel="noopener noreferrer" target="_blank">rezin.com/tu-cherches-rezin</a></p><br><p>— La question à 900° est présentée par les Pizzérias No.900</p><br><p>La véritable pizza napolitaine (dans ton quartier) :</p><p><a href="https://no900.com/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">https://no900.com/</a></p><br><p>— Doyon Després code feudoux15 </p><br><p>Utilisez le code feudoux15 pour 15 % de rabais sur la boutique en ligne : <a href="http://www.doyondespres.com" rel="noopener noreferrer" target="_blank">www.doyondespres.com</a></p><br><p>*Valable sur les accessoires de cuisine, arts de la table et petits électroménagers à prix courant et en stock.</p><br><p>Pour suivre Charles-Antoine Crête :</p><br><p>IG @montrealplaza</p><br><p>Pour suivre Feu Doux et Rose sur les Médias sociaux</p><br><p>IG : @feudoux.podcast </p><p>IG : @rosesimard_</p><br><p>Pour nous écrire : </p><p>rose@1ou2cocktails.com</p><hr><p style='color:grey; font-size:0.75em;'> Hébergé par Acast. Visitez <a style='color:grey;' target='_blank' rel='noopener noreferrer' href='https://acast.com/privacy'>acast.com/privacy</a> pour plus d'informations.</p>
June 2, 2026
Ryan Gray : survivre à la restauration pour mieux la réinventer
<p>Dans cet épisode, je reçois Ryan Gray, restaurateur, sommelier et copropriétaire des restaurants Nora Gray, Elena et Gia Vin & Grill. Figure influente de la scène gastronomique montréalaise, il fait partie de ceux qui ont contribué à démocratiser les vins nature au Québec, malgré le fait qu'il soit sobre depuis plus de dix ans.</p><p>Après plus de 25 ans dans l'industrie, Ryan a connu de l'intérieur une époque où la restauration était souvent associée aux excès et où performance et autodestruction allaient parfois de pair. En transformant sa propre relation à l'alcool et au travail, il a également participé à faire évoluer les mentalités et à bâtir des milieux de travail plus sains. Une discussion honnête sur ce que signifie réussir en restauration sans y laisser sa santé, ses relations ou sa passion.</p><br><p>— On boit quoi ? RéZin Sélection </p><p>Vignoble Anne Collard Shi Fu Mi</p><p>code SAQ : <strong>15273722</strong></p><br><p>Tu cherches un bon vin? Repère la pastille orange :</p><p><a href="https://rezin.com/tu-cherches-rezin" rel="noopener noreferrer" target="_blank">rezin.com/tu-cherches-rezin</a></p><br><p>— La question à 900° est présentée par les Pizzérias No.900</p><br><p>La véritable pizza napolitaine (dans ton quartier) :</p><p><a href="https://no900.com/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">https://no900.com/</a></p><br><p>— Doyon Després code feudoux15 </p><br><p>Utilisez le code feudoux15 pour 15 % de rabais sur la boutique en ligne : <a href="http://www.doyondespres.com" rel="noopener noreferrer" target="_blank">www.doyondespres.com</a></p><br><p>*Valable sur les accessoires de cuisine, arts de la table et petits électroménagers à prix courant et en stock.</p><br><p>Pour suivre Ryan Gray :</p><br><p>IG @ryangraymtl</p><br><p>Pour suivre Feu Doux et Rose sur les Médias sociaux</p><br><p>IG : @feudoux.podcast </p><p>IG : @rosesimard_</p><br><p>Pour nous écrire : </p><p>rose@1ou2cocktails.com</p><hr><p style='color:grey; font-size:0.75em;'> Hébergé par Acast. Visitez <a style='color:grey;' target='_blank' rel='noopener noreferrer' href='https://acast.com/privacy'>acast.com/privacy</a> pour plus d'informations.</p>
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<p>Dans Feu Doux, Rose Simard donne la parole à celles et ceux qui font vibrer la restauration au Québec. Chefs, sommeliers, restaurateurs en série : chaque épisode révèle un parcours unique et dévoile l’envers de la salle à manger, un univers intense auquel le public a rarement accès. Entre passion, pression et anecdotes savoureuses, découvrez les coulisses d’un milieu aussi exigeant que fascinant.</p><br><p>Fondatrice de 1 ou 2 Cocktails, copropriétaire d’Amour Liquide, autrice et chroniqueuse, Rose explore les thèmes de la restauration, de l’entrepreneuriat, de la gestion, de la gastronomie québécoise, du succès, des échecs et de l’ambition.</p><p>.</p><p>Présenté par RéZin Sélection : </p><p><a href="http://rezin.com/tu-cherches-rezin" rel="noopener noreferrer" target="_blank">rezin.com/tu-cherches-rezin</a></p><p>.</p><p>La question à 900° - présentée par Pizzeria No.900</p><p><a href="https://no900.com/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">https://no900.com/</a></p><p>.</p><p>📅 1 nouvel épisode toutes les deux semaines — abonne-toi !</p><hr><p style='color:grey; font-size:0.75em;'> Hébergé par Acast. Visitez <a style='color:grey;' target='_blank' rel='noopener noreferrer' href='https://acast.com/privacy'>acast.com/privacy</a> pour plus d'informations.</p> - How often does this podcast release new episodes?
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