Bienvenue dans le podcast Fleuron, dédié à l'univers de l'Epicerie Française. Je suis Cyrielle Domerg. Après être passée par Comtesse du Barry, Paris Society, La Grande Epicerie de Paris & Ankorstore, je vole de mes propres ailes depuis 2024. Au gré de mes conversations et rencontres, j'ai senti le besoin d'ouvrir la boîte noire que représente la distribution. Découvrez les coulisses et témoignages de distributeurs / acheteurs et grossistes alimentaire. Nous y abordons les questions du sourcing, des tendances, des leviers pour grandir dans ce partenariat marque x distributeurs.
Fleuron
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Podcast Overview
Bienvenue dans le podcast Fleuron, dédié à l'univers de l'Epicerie Française. Je suis Cyrielle Domerg. Après être passée par Comtesse du Barry, Paris Society, La Grande Epicerie de Paris & Ankorstore, je vole de mes propres ailes depuis 2024. Au gré de mes conversations et rencontres, j'ai senti le besoin d'ouvrir la boîte noire que représente la distribution. Découvrez les coulisses et témoignages de distributeurs / acheteurs et grossistes alimentaire. Nous y abordons les questions du sourcing, des tendances, des leviers pour grandir dans ce partenariat marque x distributeurs.
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🇫🇷
Publishing Since
12/2/2024
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Recent Episodes
July 22, 2026
L'Atelier des Chefs
<p><br></p><p>Précurseur des ateliers de cuisine, L'Atelier des Chefs, fondé en 2004, s'est fait connaître grâce à ses cours autour du macaron, de la langoustine ou encore du foie gras, avec une ambition simple : remettre les Français aux fourneaux.</p><p>Ce que l'on sait moins, c'est le pivot stratégique opéré par L'Atelier des Chefs. L'entreprise s'est lancée dans les formations professionnalisantes, d'abord en cuisine, avant d'étendre son offre à des métiers comme la mécanique, la coiffure, la fleuristerie et bien d'autres.</p><p>Dans cet épisode, Jean-Sébastien Bompoil, cofondateur de L'Atelier des Chefs, revient sur cette transformation. Nous échangeons sur les défis qu'ils ont rencontrés en tant que retailer et restaurateur, sur la gestion de leurs fournisseurs historiques, ainsi que sur leur critère n°1 pour recruter de nouveaux partenaires.</p><p>Retrouvez Fleuron <a href="https://www.instagram.com/fleuron_epicerie_boissons/">sur Instagram</a></p><p>Retrouvez-moi <a href="https://www.linkedin.com/in/cyrielle-domerg-4566927b/">sur Linkedin</a></p>
July 3, 2026
Compass
<p>Leader de la restauration collective, Compass opère via différentes marques pour adresser le médical, les collectivités, les entreprises… une diversité de public qui est un vrai challenge pour l’équipe achats constituée de 50 personnes</p><p>Cet épisode avec Edouard Albertini , directeur achats et logistique, m’a fait découvrir un monde encore inconnu où charte qualité, volumétrie, empreinte carbone et éducation alimentaire sont au cœur de nos échanges.</p><p>Retrouvez Fleuron <a href="https://www.instagram.com/fleuron_epicerie_boissons/">sur Instagram</a></p><p>Retrouvez-moi <a href="https://www.linkedin.com/in/cyrielle-domerg-4566927b/">sur Linkedin</a></p>
June 10, 2026
Hôtel Rochechouart
<p>Bijou Art Déco de 110 chambres au pied de Montmartre, l'Hôtel Rochechouart séduit touristes et parisiens. J'ai reçu William Meurice, directeur F&B, chargé du restaurant, du comptoir cave à manger, du rooftop, du club, du petit déjeuner, du room service.</p><p>On a pu parler de l'importance du food cost, des tendances qui sont devenues des normes comme un petit déjeuner sain et local, de l'agilité pour optimiser les points de vente, de leur souhait d'avoir un macaron Ecotable... que de challenges pour William et son équipe ! </p><p>Retrouvez Fleuron <a href="https://www.instagram.com/fleuron_epicerie_boissons/">sur Instagram</a></p><p>Retrouvez-moi <a href="https://www.linkedin.com/in/cyrielle-domerg-4566927b/">sur Linkedin</a></p>
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