Bienvenue dans le podcast Fleuron, dédié à l'univers de l'Epicerie Française.
Je suis Cyrielle Domerg. Après être passée par Comtesse du Barry, Paris Society, La Grande Epicerie de Paris & Ankorstore, je vole de mes propres ailes depuis 2024.
Au gré de mes conversations et rencontres, j'ai senti le besoin d'ouvrir la boîte noire que représente la distribution.
Découvrez les coulisses et témoignages de distributeurs / acheteurs et grossistes alimentaire.
Nous y abordons les questions du sourcing, des tendances, des leviers pour grandir dans ce partenariat marque x distributeurs.
Lors d'un séjour à l'hôtel La Fondation, 5 étoiles ouvert en avril 2024 dans le 17ème, j'ai été transportée par l'assortiment audacieux du mini bar, la sélection qualitative des boissons au bar et par la qualité des prestations F&B au global.
Derrière cette expérience se cache un directeur exigeant, sensible au beau et au bon, Samir Hsaini, arrivé 1 mois avant l'ouverture pour mettre le F&B de la Fondation à la hauteur de l'hôtel.
A t-il réussi ?
Je vous laisse découvrir quelques chiffres, références de fournisseurs et retours précieux de son expérience!
22 Jul 2026
L'Atelier des Chefs
Précurseur des ateliers de cuisine, L'Atelier des Chefs, fondé en 2004, s'est fait connaître grâce à ses cours autour du macaron, de la langoustine ou encore du foie gras, avec une ambition simple : remettre les Français aux fourneaux.
Ce que l'on sait moins, c'est le pivot stratégique opéré par L'Atelier des Chefs. L'entreprise s'est lancée dans les formations professionnalisantes, d'abord en cuisine, avant d'étendre son offre à des métiers comme la mécanique, la coiffure, la fleuristerie et bien d'autres.
Dans cet épisode, Jean-Sébastien Bompoil, cofondateur de L'Atelier des Chefs, revient sur cette transformation. Nous échangeons sur les défis qu'ils ont rencontrés en tant que retailer et restaurateur, sur la gestion de leurs fournisseurs historiques, ainsi que sur leur critère n°1 pour recruter de nouveaux partenaires.
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3 Jul 2026
Compass
Leader de la restauration collective, Compass opère via différentes marques pour adresser le médical, les collectivités, les entreprises… une diversité de public qui est un vrai challenge pour l’équipe achats constituée de 50 personnes
Cet épisode avec Edouard Albertini , directeur achats et logistique, m’a fait découvrir un monde encore inconnu où charte qualité, volumétrie, empreinte carbone et éducation alimentaire sont au cœur de nos échanges.
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