Wir müssen reden.
Über Food. Über Beverages. Über die Zukunft der Branche.
FOODYNSIDER by Symposium Essen + Trinken bringt führende Köpfe aus Handel, Industrie, Politik, Wissenschaft und Start-ups an einen Tisch. Im Dialog über das, was wirklich zählt: Preis und Qualität, Innovation und Technologie, neue Food- und Drinkkonzepte sowie Best Cases aus der Praxis.
Ein Podcast für Entscheider*innen – nah dran an der Branche, relevant und zukunftsorientiert. Für alle, die Verantwortung tragen – im Handel, in der Industrie und darüber hinaus.
Jetzt reinhören. Die Zukunft is(s)t jetzt.
#16 Food Fak(t) oder Food Fake – was bewegt den Markt wirklich?
Wir müssen reden … über Hypes, Trends und die Frage, was den Foodmarkt wirklich verändert.
In der 16. Folge von FOODYNSIDER by Symposium Essen + Trinken gehen Stefan Fak (Food Fak(t) / Creovias) und Sabrina Seitz (Symposium Essen + Trinken) der Frage nach, wie sich kurzfristige Hypes von langfristigen Entwicklungen unterscheiden lassen – und warum echte Marktpotenziale nicht an Aufmerksamkeit, sondern am Kaufverhalten erkennbar werden. Im Fokus: aktuelle Foodinnovationen, Eigenmarken als Innovationstreiber und mehr Mut zum Experimentieren.
Zum Weiterlesen:
Podcast Food Fak(t): https://foodfakt.de/episoden (https://foodfakt.de/episoden/)
Creovias: https://creovias.com (https://creovias.com/)
15 Oct 2026
#15 Rohstoffe, Fermentation, Technologie – was braucht das Brot von morgen? (Sven Mostegl)
Wir müssen reden … über Brot zwischen Klimawandel, veränderten Rohstoffen und neuen Produktionsprozessen.
Nach seinem ersten Gespräch über Brot, Gluten und Gesundheit ist Sven Mostegl (Sven the Baker) erneut bei FOODYNSIDER zu Gast. Gemeinsam mit Strategin Dr. Alexandra Fergen spricht er darüber, warum wir Brot neu denken müssen – vom Anbau über die Verarbeitung bis zur Frage, wie unser Grundnahrungsmittel zukunftsfähig bleibt.
Zum Weiterlesen:
Sven the Baker: https://sventhebaker.com/ (https://sventhebaker.com/)
Bücher „Die Brot-Revolution“ + „Der Tod sitzt mit am Tisch“ (Sven Mostegl): https://sventhebaker.com/buecher (https://sventhebaker.com/buecher)
1 Oct 2026
#14 Zwischen Greenwashing und echtem Wandel – was muss Nachhaltigkeit leisten? (Dr. Axel Kölle)
Wir müssen reden … über Nachhaltigkeit zwischen Regulierung, unternehmerischer Verantwortung und messbarer Wirkung.
In der 14. Folge von FOODYNSIDER by Symposium Essen + Trinken diskutieren Dr. Axel Kölle (ZNU – Zentrum für Nachhaltige Unternehmensführung), Natalie Gerits (Symposium Essen + Trinken) und Strategin Dr. Alexandra Fergen, warum Nachhaltigkeit mehr braucht als gute Absichten und große Versprechen – und wie Unternehmen sie messbar, wirksam und wirtschaftlich sinnvoll umsetzen können.
Zum Weiterlesen:
ZNU – Zentrum für Nachhaltige Unternehmensführung: https://mehrwert-nachhaltigkeit.de (https://mehrwert-nachhaltigkeit.de/)
17 Sept 2026
#13 Genuss oder Verzicht – hat Wein noch Zukunft? (Andreas Saffer)
Wir müssen reden … über Wein zwischen sinkendem Konsum, neuem Gesundheitsbewusstsein und gelebter Genusskultur.
In der 13. Folge von FOODYNSIDER by Symposium Essen + Trinken diskutieren Andreas Saffer (Saffer Wein) und Edmund Pillekamp (Symposium Essen + Trinken), warum immer weniger Menschen Wein trinken – und was die Branche tun muss, damit Wein auch für kommende Generationen relevant bleibt.
Zum Weiterlesen:
Saffer Wein GmbH: www.saffer.de (http://www.saffer.de)
3 Sept 2026
#12 KI, Eigenmarken und Preisdruck – wie verändert sich der Handel? (Michael Holtz)
Wir müssen reden … über den Lebensmittelhandel zwischen Preisdruck, Eigenmarken und technologischem Wandel.
In der zwölften Folge von FOODYNSIDER by Symposium Essen + Trinken diskutieren Michael Holtz (Sales in Time), Natalie Gerits (Symposium Essen + Trinken) und Strategin Dr. Alexandra Fergen, warum Handelsmarken immer stärker werden, Marken ihre Rolle neu behaupten müssen – und wie KI die Spielregeln im Handel verändert.
Zum Weiterlesen:
Sales in Time: https://sales-in-time.de (https://sales-in-time.de)
20 Aug 2026
#11 Hype oder Haltung – ist Bio die Zukunft unserer Ernährung? (Erich Margrander)
Wir müssen reden … über Bio zwischen Gesundheitsversprechen, Nachhaltigkeit und gesellschaftlicher Verantwortung.
Nach dem Auftakt zum Bio-Paradox kehrt Erich Margrander (bioPress) zurück. Gemeinsam mit Edmund Pillekamp (Symposium Essen + Trinken) diskutiert er, warum Bio weit mehr ist als ein Label – und weshalb Gesundheit, Landwirtschaft, Handel und Konsum untrennbar miteinander verbunden sind.
Zum Weiterlesen:
bioPress: www.biopress.de (http://www.biopress.de)
BIOimSEH: www.bioimseh.bio (http://www.bioimseh.bio)
6 Aug 2026
#10 Genuss und Handwerk – ist guter Geschmack mehr als ein Preisetikett? (Wolfgang Dicke)
Wir müssen reden… über Genuss zwischen Qualität, Wertschätzung und Preisrealität.
In dieser Folge von FOODYNSIDER by Symposium Essen + Trinken diskutieren Wolfgang Dicke (DICKE FOOD), Natalie Gerits (Symposium Essen + Trinken) und Strategin Dr. Alexandra Fergen, warum Genuss mehr ist als eine Frage des Preises – und weshalb Herkunft, Handwerk und die Geschichte hinter dem Produkt den Unterschied machen.
Zum Weiterlesen:
DICKE FOOD: https://dickefoodmakesfun.com/ (https://dickefoodmakesfun.com/)
23 Jul 2026
#9 Von der Idee ins Regal – wie entsteht ein Erfolgsprodukt? (Johannes Schubert)
Wir müssen reden… über Produktentwicklung zwischen Innovation, Durchhaltevermögen und Marktrealität.
In der neunten Folge von FOODYNSIDER by Symposium Essen + Trinken beleuchten Johannes Schubert (Aperitivo Kollektiv / Sankt Sprizz) und Edmund Pillekamp (Symposium Essen + Trinken), warum gute Produkte allein nicht reichen – und weshalb Storytelling, Kundennähe und langer Atem für Gründer*innen entscheidend dafür sind, ob ein Produkt seinen Weg in den Markt findet.
Zum Weiterlesen:
Aperitivo Kollektiv: https://kollektiv-iv.de/ (https://kollektiv-iv.de/)
9 Jul 2026
#8 Brot, Gluten und Gesundheit – haben wir Getreide falsch verstanden? (Sven Mostegl)
Wir müssen reden… über Brot im Spannungsfeld von Vorurteilen, Qualität und Eigenverantwortung.
In der neuen Folge von FOODYNSIDER by Symposium Essen + Trinken beleuchten Sven Mostegl (Sven the Baker / Autor von „Die Brot-Revolution“), Natalie Gerits (Symposium Essen + Trinken) und Strategin Dr. Alexandra Fergen, warum die Debatte über Gluten häufig zu kurz greift – und weshalb Fermentation, Qualität und bewusste Entscheidungen den entscheidenden Unterschied machen.
Zum Weiterlesen:
Sven the Baker: https://sventhebaker.com/ (https://sventhebaker.com/)
Bücher „Die Brot-Revolution“ + „Der Tod sitzt mit am Tisch“ (Sven Mostegl): https://sventhebaker.com/buecher (https://sventhebaker.com/buecher)
25 Jun 2026
#7 PPWR und Nachweispflicht – wird Verpackung zur neuen Lizenz zum Verkauf? (Dr. David Strack)
Wir müssen reden… über Verpackungen zwischen Regulierung, Verantwortung und Marktzugang.
In dieser Folge von FOODYNSIDER by Symposium Essen + Trinken zeigen Dr. David Strack (SUSY), Natalie Gerits (Symposium Essen + Trinken) und Strategin Dr. Alexandra Fergen auf, warum die neue EU-Verpackungsverordnung PPWR weit mehr ist als ein Nachhaltigkeitsthema – und weshalb Nachweise, Daten und Transparenz künftig zur Voraussetzung für den Verkauf werden.
Zum Weiterlesen:
SUSY: https://susycheck.eu/ (https://susycheck.eu/)
Verordnung (EU) 2025/40 über Verpackungen und Verpackungsabfälle (PPWR): https://eur-lex.europa.eu/legal-content/de/ALL/?uri=oj:L_202500040 (https://eur-lex.europa.eu/legal-content/de/ALL/?uri=oj:L_202500040)
DIHK-Merkblatt zur PPWR-Verordnung: https://www.dihk.de/resource/blob/128168/a5682083c196b98fbc86d2e49d57af05/klima-dihk-merkblatt-verpackungsverordnung-ppwr-data.pdf (https://www.dihk.de/resource/blob/128168/a5682083c196b98fbc86d2e49d57af05/klima-dihk-merkblatt-verpackungsverordnung-ppwr-data.pdf)
11 Jun 2026
#6 Protein oder Balance – was braucht der Körper wirklich? (Holger Stromberg)
Wir müssen reden… über Ernährung zwischen Genuss und Gesundheit.
In der neuen Folge von FOODYNSIDER by Symposium Essen + Trinken sprechen Holger Stromberg (Nutriomix), Natalie Gerits (Symposium Essen + Trinken) und Strategin Dr. Alexandra Fergen darüber, warum gesunde Ernährung unnötig kompliziert geworden ist – und weshalb Ausgewogenheit, Transparenz und Genuss zusammen gedacht werden müssen.
Zum Weiterlesen:
Stromberg Consulting: https://www.stromberg-consulting.de/ (https://www.stromberg-consulting.de/)
Nutriomix: https://nutriomix.ai/ (https://nutriomix.ai/)
Buch „Balance Food – Für gesunde Zellen“ (Holger Stromberg): https://www.zsverlag.de/book/balance-food-fr-gesunde-zellen-e-book-978396584692/ (https://www.zsverlag.de/book/balance-food-fr-gesunde-zellen-e-book-978396584692/)
28 May 2026
#5 Regionalität und Preisdruck – was zählt beim Einkauf wirklich? (Prof. Dr. Stephan Rüschen)
Wir müssen reden … über Regionalität zwischen Vertrauen und Preisrealität.
In dieser Folge von FOODYNSIDER by Symposium Essen + Trinken unterhalten sich Prof. Dr. Stephan Rüschen (DHBW Heilbronn), Natalie Gerits (Symposium Essen + Trinken) und Strategin Dr. Alexandra Fergen darüber, warum Herkunft und Vertrauen für viele Konsument*innen trotz steigender Preise wichtig bleiben – und welche Rolle selbstständige Kaufleute beim Einkauf spielen.
Zum Weiterlesen:
DHBW Heilbronn – Kompetenzzentrum Handel: https://handel.dhbw-heilbronn.de/ (https://handel.dhbw-heilbronn.de/)
Whitepaper 66 „Regionalität im LEH“: https://handel-dhbw.de/schriftenreihe/whitepaper/regionalitaet-im-leh-ergebnisse-einer-kundenbefragung/ (https://handel-dhbw.de/schriftenreihe/whitepaper/regionalitaet-im-leh-ergebnisse-einer-kundenbefragung/)
Whitepaper 65 „Bedeutung des selbstständigen Kaufmanns im LEH“: https://handel-dhbw.de/schriftenreihe/whitepaper/die-bedeutung-des-selbststaendigen-kaufmanns-im-leh-ergebnisse-einer-kundenbefragung/ (https://handel-dhbw.de/schriftenreihe/whitepaper/die-bedeutung-des-selbststaendigen-kaufmanns-im-leh-ergebnisse-einer-kundenbefragung/)
14 May 2026
#4 Ernährungsentscheidungen – wie viel Wahl haben wir wirklich? (Philipp Hennerkes)
Wir müssen reden … über Ernährung zwischen Wahl und Wirklichkeit.
In dieser Folge von FOODYNSIDER by Symposium Essen + Trinken sprechen Philipp Hennerkes (BVLH), Natalie Gerits (Symposium Essen + Trinken) und Strategin Dr. Alexandra Fergen darüber, wie frei unsere Ernährungsentscheidungen wirklich sind – und wie stark Umfeld, Verfügbarkeit, Preis und Alltag prägen, was wir essen.
Zum Weiterlesen:
BVLH: https://www.bvlh.net/ (https://www.bvlh.net/)
30 Apr 2026
#3 Mythos Durchschnittskunde – wie berechenbar ist Konsum? (Felix Muxel)
Wir müssen reden … über Konsum zwischen Muster und Moment.
In dieser Folge von FOODYNSIDER by Symposium Essen + Trinken unterhalten sich Felix Muxel (Gruppe Nymphenburg), Natalie Gerits (Symposium Essen + Trinken) und Strategin Dr. Alexandra Fergen über die Frage, warum Kaufentscheidungen oft situativer entstehen, als klassische Zielgruppenmodelle vermuten lassen. Im Fokus: Konsumlogiken, Entscheidungsverhalten und reale Kaufmomente.
Zum Weiterlesen:
Gruppe Nymphenburg: https://nymphenburg.de/ (https://nymphenburg.de/)
16 Apr 2026
#2 New Food und bezahlbar – geht das wirklich? (Roland Stroese)
Wir müssen reden … über New Food zwischen Anspruch und Alltag.
In dieser Folge von FOODYNSIDER by Symposium Essen + Trinken sprechen Roland Stroese (Nature’s Richness Holding) und Natalie Gerits (Symposium Essen + Trinken) darüber, warum New Food oft noch als zu teuer wahrgenommen wird – obwohl sich die Realität längst verändert hat. Im Fokus: Preis, Geschmack und der Weg in den Mainstream.
Zum Weiterlesen:
Nature's Richness Holding: https://www.the-natures-richness-group.com/ (https://www.the-natures-richness-group.com/)
2 Apr 2026
#1 Das Bio-Paradox: Nachfrage boomt – doch wer liefert? (Erich Margrander)
Wir müssen reden … über Bio zwischen Boom und Stillstand.
In der ersten Folge von FOODYNSIDER by Symposium Essen + Trinken diskutieren Erich Margrander (bioPress) und Edmund Pillekamp (Symposium Essen + Trinken) die zentrale Spannung der Branche: steigende Nachfrage, begrenztes Angebot – und die Frage, welche Rolle Bio künftig im Markt spielt.
Zum Weiterlesen:
bioPress: https://www.biopress.de/ (https://www.biopress.de/)
Aktuelle Bio-Marktdaten (BÖLW): https://www.boelw.de/themen/zahlen-fakten/ (https://www.boelw.de/themen/zahlen-fakten/)
1 Apr 2026
Trailer – Wir müssen reden
Wir müssen reden … über Food, über Beverages, über die Zukunft der Branche. FOODYNSIDER by Symposium Essen + Trinken bringt die zentralen Spannungen der Branche auf den Punkt – und in den Dialog. Ab sofort überall, wo es Podcasts gibt. Mehr unter: http://foodynsider.de/ (http://foodynsider.de/)
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