Nous avons tous tenté de reconnaitre les odeurs du vin au moment de déguster. Pas si facile. C’est pourquoi dans « Fraise Banane » nous explorons chaque semaine les parfums du vin avec un jeu simple : reconnaitre un arôme pris au hasard dans le coffret “Le Nez du Vin”.
Je suis Benjamin Sai formé à la dégustation j’utilise le coffret d’arôme “Le Nez du vin” de Jean Lenoir, 54 arômes.
Dans cet épisode vous comprendrez mieux d’où vient l’arôme de clou de girofle dans le vin. Et apprendrez à le reconnaître !
1:10 min - Quels bénéfices retirer à reconnaître les arômes du vin ?
1:45 min - Une histoire personnelle avec l’arôme de beurre
3:20 min - Reconnaître le clou de girofle à l’aveugle
5:30 min - Comment faire appel à votre mémoire olfactive
6:00 min - Le clou de girofle dans les vins rouges du sud et élevés en futs de chêne
8:20 min - Quelle qualité de clou de girofle ?
9:10 min - Approfondir ses connaissances avec les explications « Le Nez du vin »
12:00 min - Connaissances plus techniques avec « Les Parfums du Vin » de R.Pfister
14:00 min - Comment vous aussi jouer à reconnaître le clou de girofle
15:00 min - Le clou de girofle dans la bière Leffe !
7 Feb 2020
ÉPISODE 4 : la réglisse
Dans ce nouvel épisode nous allons voir comment reconnaître la RÉGLISSE parmi les parfums du vin. - Quels vins et cépages sont caractéristiques ? - Avec quelles odeurs épices / boisés pouvez vous confondre cette odeur ?
25 Jan 2020
ÉPISODE 3 : Le champignon
Dans cet épisode j’ai découvert le parfum de champignon ! Je vous donnerai mes 2 grandes techniques pour retrouver une odeur à coup sûr et éviter la panne de mémoire. Vous découvrirez : - l’odeur de champignon peut se retrouver dans TOUS LES VINS ; - Quel est le moment de la vie d’un vin qui va produire cet arôme de champignon. ; - À quels autres arômes proches le champignon est-il rattaché et qui participent à la complexité du bouquet du vin
13 Jan 2020
ÉPISODE 2 : L’abricot
Dans cet épisode j’ai tenté de découvrir le parfum de l’abricot ! Pas si facile vous verrez je l’ai confondu avec la pêche ! Vous découvrirez : - le grand vin blanc du Rhône caractérisé par ces notes d’abricot; - les grands vins liquoreux comme le Sauternes et la pourriture noble qui leur confère des notes d’Abricot
10 Jan 2020
ÉPISODE 1 : La groseille !
Dans cet épisode nous verrons : 1- Pour savoir identifier le parfum de groseille APPRENEZ la méthode de l’entonnoir. 2-Dans quels vins et cépages retrouve -t-on la groseille ? 3-Les parfums proches.
9 Jan 2020
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