France Haliotis : une histoire de rencontres
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Podcast Overview
<p><strong>Il y a tout juste 20 ans, nous avons débuté une incroyable aventure…</strong><br /> 20 ans d'engagement, de sueur et d'embruns, de passion pour l’élevage d’ormeaux et la culture d'algues. <br /> 20 ans de travail, de recherches et de belles rencontres.<br /> Cette histoire n'aurait pas été possible sans une sacrée équipe et le soutien de clients, de partenaires et d'amis fidèles.<br /> Alors, pour célébrer ensemble cette belle étape, nous partageons avec vous, à travers ce podcast tout ce qui nous engage :</p> <p><span style="color:#009972;"> <strong> Notre vision</strong> d'une aquaculture durable et respectueuse de la nature, </span></p> <p><span style="color:#009972;"><strong> Nos choix</strong> et nos orientations pour la production,</span></p> <p><span style="color:#009972;"><strong> Notre passion</strong> exercée dans une atmosphère vivante,</span></p> <p><span style="color:#009972;"><strong> Notre ancrage</strong> sur le site privilégié de l'archipel de Lilia,</span></p> <p><span style="color:#009972;"><strong> Nos rencontres</strong>, souvent étonnantes, qui font la saveur de France Haliotis!</span></p> <p>Tour à tour, <strong>Alex, Fred, Gaël, Guillaume, Hélène, Marie, Titouan, Xavier et Sylvain</strong> <span style="color: rgb( var(--theme-text_color) ); background-color: rgb( var(--theme-area_background_reset) );">vous font découvrir leur travail autour de deux trésors de la gastronomie.</span></p> <p>___</p> <p>Photographies et Podcasts : Thomas Troadec, <a href="http://www.agence-catalpa.fr/" rel="external nofollow" target="_blank"><span style="color:#b24b5c;">Agence Catalpa</span></a>, 2024</p>
Language
🇫🇷
Publishing Since
5/14/2024
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Recent Episodes
October 30, 2025
Qui l'eût cru?
<p>D'où vient la passion du sushi et les produits de la mer d'exception pour Xavier Pensec?</p> <p>Xavier Pensec nous parle de sa passion pour les produits de la mer et de ses techniques de préparation. Il nous explique les goûts et les saveurs qu'il recherche dans sa cuisine exceptionnelle. L'ormeau y tient une place importante.</p> <table width="100%" cellpadding="0" cellspacing="0" border="0"><tr><td style="font-family: system-ui, 'Helvetica Neue', helvetica, sans-serif; line-height: 1.5; margin: 0; position: relative;"><table width="100%" cellpadding="0" cellspacing="0" border="0"><tr><td style="font-family: 'Helvetica Neue', helvetica, sans-serif; line-height: 1.5; font-size: 14px;"><div class="ipsQuote_citation" style="display: none;">Citation</div><div class="ipsQuote_contents ipsClearfix" data-gramm="false" style="background: #ffffff; border-left: 5px solid #a0d5fa; border-radius: 20px;; padding: 5px 20px"><p>L'ormeau de Sylvain est exceptionnellement tendre... Je considère que l'ormeau de Sylvain est comme de l'ormeau sauvage. Il va avoir un goût quasiment de girolle. </p> </div></td></tr></table></td></tr></table><p>Photographies et Podcasts : Thomas Troadec, Agence Catalpa, 2025</p> <p> </p> <p> </p> <p><a href="https://assets.podcastics.com/monthly_2025_10/859526651_xavierPensec-quileutcru.jpg.37d385dc3ebdd6bdfa7f80896d756444.jpg" class="ipsAttachLink ipsAttachLink_image"><img data-fileid="33080" src="https://assets.podcastics.com/monthly_2025_10/859526651_xavierPensec-quileutcru.jpg.37d385dc3ebdd6bdfa7f80896d756444.jpg" data-ratio="66.35" width="1920" class="ipsImage ipsImage_thumbnailed" alt="xavier Pensec - qui l'eut cru.jpg" style="max-width:3000px;max-height:3000px;"></a></p>
October 30, 2025
Le goût au naturel
<p>Sylvain Huchette raconte sa rencontre avec l'ormeau et l'origine de France Haliotis.</p> <table width="100%" cellpadding="0" cellspacing="0" border="0"><tr><td style="font-family: system-ui, 'Helvetica Neue', helvetica, sans-serif; line-height: 1.5; margin: 0; position: relative;"><table width="100%" cellpadding="0" cellspacing="0" border="0"><tr><td style="font-family: 'Helvetica Neue', helvetica, sans-serif; line-height: 1.5; font-size: 14px;"><div class="ipsQuote_citation" style="display: none;">Citation</div><div class="ipsQuote_contents ipsClearfix" data-gramm="false" style="background: #ffffff; border-left: 5px solid #a0d5fa; border-radius: 20px;; padding: 5px 20px"><p>C'est encore un produit de découverte, l'ormeau. Il y a peu de gens qui ont pu en manger. Quand les restaurateurs venait sur l'élevage, en deux minutes, on faisait une poêlée, ...et quand les yeux s'illuminent au moment de la dégustation: "mais j'ai jamais mangé ça ! J'ai jamais réussi à les cuisiner comme ça", on s'est dit qu'il y avait quelque chose d'original dans notre produit. </p> </div></td></tr></table></td></tr></table><p>Depuis sa rencontre avec Scoresby Shepherd et Rob Day en Australie, puis Jacques Clavier en Bretagne, l'ormeau a pris une place centrale dans son projet de vie. Son bagage de chercheur en écologie marine lui a permis d'imaginer un élevage hors norme dans le milieu naturel avec un fourrage fraîchement cueillies sur le littoral du Pays des Abers. Qu'est-ce qui fait un ormeau tendre et délicieux? Comment faire pour vivre d'une passion pour des produits de la mer comme l'ormeau et les algues alimentaires? Le projet prend tout son sens lors de ses rencontres avec les chefs passionnés comme Xavier et Mika Pensec et leur façon orginale de préparer les ormeaux.</p> <p>Photographies et Podcasts : Thomas Troadec, Agence Catalpa, 2025</p> <p><a class="ipsAttachLink ipsAttachLink_image" data-fileext="jpg" data-fileid="33077" href="https://assets.podcastics.com/monthly_2025_10/1733540076_Sylvain-Legoutaunaturel.jpg.4148ffebf9442570cef70f2ce40f8f3c.jpg" rel="" target="_blank"><img alt="Sylvain - Le goût au naturel.jpg" class="ipsImage ipsImage_thumbnailed" data-fileid="33077" data-ratio="74.95" width="1920" src="https://assets.podcastics.com/monthly_2025_10/1733540076_Sylvain-Legoutaunaturel.jpg.4148ffebf9442570cef70f2ce40f8f3c.jpg" style="max-width:3000px;max-height:3000px;"></a></p>
May 14, 2024
L'Alguier
<p>Taxonomiste, multiplicateur, sélectionneur, exhausteur de goût et perfectionniste… Alexandre est un explorateur du potentiel des algues.</p> <table width="100%" cellpadding="0" cellspacing="0" border="0"><tr><td style="font-family: system-ui, 'Helvetica Neue', helvetica, sans-serif; line-height: 1.5; margin: 0; position: relative;"><table width="100%" cellpadding="0" cellspacing="0" border="0"><tr><td style="font-family: 'Helvetica Neue', helvetica, sans-serif; line-height: 1.5; font-size: 14px;"><div class="ipsQuote_citation" style="display: none;">Citation</div><div class="ipsQuote_contents ipsClearfix" data-gramm="false" style="background: #ffffff; border-left: 5px solid #a0d5fa; border-radius: 20px;; padding: 5px 20px"><p>La récompense, c'est quand un chef vient voir tes algues. Tu lui montres le produit, tu ouvres les fûts : whaou, tu as les arômes qui sortent ! C’est quand même une petite fierté. Tu te dis que ton produit ce n’est pas juste un produit. Il y a un sens. Tu crées quelque chose et ce n’est pas fictif</p> </div></td></tr></table></td></tr></table><p>Nichée au cœur de l’Aber Wrac’h, France Haliotis élève des ormeaux et cultive des algues en pleine mer. <br /> À l’occasion de ses 2Oans, son équipe vous fait découvrir, de l’intérieur, tout ce qui l’engage.</p> <p><img alt="Alexandre.jpg" class="ipsImage ipsImage_thumbnailed" data-fileid="23107" data-ratio="34.07" data-unique="i7fmuea75" width="3000" src="https://assets.podcastics.com/monthly_2024_05/Alexandre.jpg.1e72b65fd0f866b8b9773a4fd6a0fb1a.jpg" style="max-width:3000px;max-height:3000px;"></p> <p>Photographies et Podcasts : Thomas Troadec, <a href="http://www.agence-catalpa.fr" rel="external nofollow" target="_blank"><span style="color:#b24b5c;">Agence Catalpa</span></a>, 2024</p>
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- What is France Haliotis : une histoire de rencontres?
<p><strong>Il y a tout juste 20 ans, nous avons débuté une incroyable aventure…</strong><br /> 20 ans d'engagement, de sueur et d'embruns, de passion pour l’élevage d’ormeaux et la culture d'algues. <br /> 20 ans de travail, de recherches et de belles rencontres.<br /> Cette histoire n'aurait pas été possible sans une sacrée équipe et le soutien de clients, de partenaires et d'amis fidèles.<br /> Alors, pour célébrer ensemble cette belle étape, nous partageons avec vous, à travers ce podcast tout ce qui nous engage :</p> <p><span style="color:#009972;"> <strong> Notre vision</strong> d'une aquaculture durable et respectueuse de la nature, </span></p> <p><span style="color:#009972;"><strong> Nos choix</strong> et nos orientations pour la production,</span></p> <p><span style="color:#009972;"><strong> Notre passion</strong> exercée dans une atmosphère vivante,</span></p> <p><span style="color:#009972;"><strong> Notre ancrage</strong> sur le site privilégié de l'archipel de Lilia,</span></p> <p><span style="color:#009972;"><strong> Nos rencontres</strong>, souvent étonnantes, qui font la saveur de France Haliotis!</span></p> <p>Tour à tour, <strong>Alex, Fred, Gaël, Guillaume, Hélène, Marie, Titouan, Xavier et Sylvain</strong> <span style="color: rgb( var(--theme-text_color) ); background-color: rgb( var(--theme-area_background_reset) );">vous font découvrir leur travail autour de deux trésors de la gastronomie.</span></p> <p>___</p> <p>Photographies et Podcasts : Thomas Troadec, <a href="http://www.agence-catalpa.fr/" rel="external nofollow" target="_blank"><span style="color:#b24b5c;">Agence Catalpa</span></a>, 2024</p> - How often does this podcast release new episodes?
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