Este es el podcast Franco y claro, donde conversamos con quienes cultivan, crían o cosechan de forma diferente para hacer comida y café de formas más sostenibles, responsables y ofreciendo un producto delicioso.
Este episodio lo dedicamos a las generaciones de cambio con dos productores con quienes nos encanta trabajar y que están haciendo las cosas de manera innovadora: Ricardo Ureña, productor de Café Rivense del Chirripó, y Diego Berrocal, productor de Jungle Harvest.
27 Mar 2023
Hablemos de café: Exportación
En este episodio hablamos de la exportación del café, con dos personas que tienen mucha experiencia sobre esto y además, representan el café de Costa Rica en muchas partes del mundo, con sus atributos que han hecho que la producción local tenga un gran atractivo para que sea muy cotizada en otras fronteras.
Marianela Montero, cuarta generación en la producción de café, de Don Eli Coffee, así como con Alejo Castro Kahle, de Volcán Azul, un café presente en campeonatos mundiales de barismo. El episodio llega a ustedes gracias a Coffea Diversa.
13 Mar 2023
Hablemos de café: catadores
En este episodio hablamos con Martín Ureña, del beneficio La Chumeca, quien es un productor experimentado. Además invitamos a un catador y tostador con gran trayectoria, Víctor Cadenas. Con ellos profundizamos en procesos de fermentación, que son los más novedosos a nivel global. Este episodio es presentado por la escuela de barismo Musa Lab.
27 Feb 2023
Hablemos de café: Innovación
En este episodio aprendemos sobre las prácticas que han permitido que evolucione la producción de café de especialidad, tanto desde los cultivos hasta la parte de procesamiento. Acompáñennos en una conversación con el biólogo Daniel Batalla y Diego Robelo, profesional del café de Aquiares-Turrialba.
13 Feb 2023
Hablemos de café: Pioneros
Los pioneros del café en nuestro país son los primeros productores de microbeneficios. En este episodio hablamos con Antonio Barrantes, quien pertenece a este grupo de pioneros, así como con César Madriz, cofundador de Franco, y quien representa la llegada de la tercera ola de café.
30 Jan 2023
Hablemos de café: Consumidores
En este episodio entendemos dónde está el gusto y el amor de especialidad. Aquí hablamos con Auren Chacón, productora de café y bicampeona nacional de barismo, así como con Roberto Guzmán, biólogo de profesión, quien es un consumidor en cuyo criterio confiamos mucho.
19 Jan 2023
Teaser de la segunda temporada
La segunda temporada del podcast Franco y Claro tratará sobre el café, algo que amamos en Franco (como podrán imaginarse). Les presentamos a quienes estarán a cargo de cada una de las conversaciones de esta temporada: Maria Elena Rivera y Óscar Mantilla, dos de nuestros expertos en el grano de oro.
Les damos la bienvenida a la temporada que titulamos Franco y Claro: Hablemos de café.
10 Oct 2022
Ep07. Cocos que hacen la diferencia, con Ecoco
Juan Pablo Arellano, de Ecoco, nos comparte los secretos detrás de la elaboración del aceite y la leche de coco. En este episodio, además, con nuestro invitado hablamos de las desventajas que tiene el productor nacional con respecto a productos importados que pueden ser más económicos pero a partir de procesos menos sostenibles.
26 Sept 2022
Ep06. Gracias a las abejas, con Miel dorada de la Bajura
Daniel Pacheco Zamora es un verdadero conocedor de las mieles. Este es un capítulo en el que conversamos con él sobre las abejas (entre ellas las nativas), su importancia, sus productos y una forma muy interesante de cómo podemos ayudarles a producir miel inclusive en nuestros espacios.
12 Sept 2022
Ep. 05 Huevos verdaderamente felices, con Finca Viva
Para Shelí Suárez y Juan Carlos Muñera es muy importante que los alimentos que se consuman sean verdaderamente vivos. En Franco compramos huevos de Finca Viva. ¡Los elegimos porque, desde que los vimos, parecía que brillaban y tenían una increíble sensación de vida! En este episodio nos cuentan qué hacen que los huevos que producen sean tan especiales.
29 Aug 2022
Ep. 04. Lácteos de vacas amadas, con Valle Azul
En la finca de Guiselle y Didier las vacas escuchan música ranchera y la producción se realiza con prácticas sostenibles ejemplares. Hablamos con la productora de este proyecto al cual le compramos una mantequilla única, el queso cremoso, mozzarella y natilla que viene desde Turrialba.
16 Aug 2022
Ep. 03. Producción sostenible de carne, con Grass-Fed
Es posible producir ganado de manera regenerativa, mientras se obtiene una carne saludable y rica en nutrientes. Este proyecto, liderado por Diego Trejos, es un ejemplo vivo de cómo implementar prácticas que benefician al medio ambiente que, a la vez, soluciona muchos de los problemas actuales de la industria de ganado, como la del uso intensivo de fertilizantes y pesticidas artificiales, el maltrato a los animales, y pérdida de agricultura local. En este episodio presten atención a una alternativa innovadora y éticamente responsable para la carne que consumimos.
1 Aug 2022
Ep. 02. Agricultura orgánica con Pata Palo
Pata Palo es una finca donde se cultivan 63 productos, todos ellos orgánicos. En este episodio hablamos con Bryan Didier, quien, junto con su padre, Charles, ven la práctica agrícola como la oportunidad de hacer medicina natural. Nos cuentan sobre por qué, sus productos como la pimienta, la cúrcuma o la papaya, son únicos en el mundo. ¡Y en Franco nos encanta apoyar este tipo de proyectos!
18 Jul 2022
Ep. 01. Queso de cabra, con Rancho Avellanas
Escuchar a Jean Carlo Carranza nos dejó un gran antojo de sus quesos. En esta conversación aprendimos sobre su proyecto "farmstead". Él cuenta con 120 cabras que producen leche para elaborar productos lácteos de excelente calidad, como el queso chevre y el yogurt griego.
15 Jul 2022
Trailer - Franco y claro: hablemos de comida
Este es el podcast Franco y claro: Hablemos de comida, donde conversamos con quienes cultivan, crían o cosechan de forma diferente para hacer comida más sostenible, responsable y deliciosa.
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