Mad er magt. Hvad vi putter i munden, er afgørende for klodens tilstand og vores eget helbred. Følg med i serien, hvor vi stiller skarpt på det klima, de ressourcer, de teknologier og ikke mindst den madkultur, der kommer til at afgøre, hvad vi smider på vores tallerken i 2050.
Henrik Heide interviews Sisse Fagt, seniorrådgiver at DTU Food Institute, about why Danes cling to meat-centric meals and the future of our eating habits.
18 Aug 2025
Fermentering og genteknologi: Smart mad eller skræmmende fremtid?
Journalist Mie Stage interviews Professor Mette Lübeck about how gene editing and fermentation shape future foods, exploring CRISPR and precision fermentation.
1 Aug 2025
Øl kan smage af alt - men den bitre skal vi lære at drikke
Henrik Heide interviews Zoran Gojkovic, Birgitte Skadhauge, and Kim Hegelstrup about the history of beer brewing from ancient times to modern research, exploring how future beer flavors are predicted.
31 Jul 2025
Kartoflens fjerne fætter fra fortiden skal redde den fra klimaforandringer
Researcher Kim Hebelstrup discusses how rediscovering the potato's South American ancestors can help make the crop resilient to diseases and climate change in an interview with host Henrik Heide.
2 Jul 2025
Sådan skal ‘hurtige druer’ give os god dansk rødvin
Host Mie Stage interviews Torben Toldam-Andersen, University of Copenhagen lecturer, about how plant breeding and climate change may allow the cultivation of red wine grapes in Denmark.
23 Jun 2025
Eske Willerslev jagter DNA fra oldtidens afgrøder: »Naturen er klogere end alverdens forskere«
DNA researcher Eske Willerslev discusses mapping ancient plant genomes to reactivate beneficial traits, potentially creating climate-resistant crops without pesticides in this interview with hosts Mie Stage and Henrik Heide.
10 Jun 2025
Sådan laver vi laboratoriekød og mælk - næsten uden ko
Host Mie Stage interviews Jette Feveile Young, Jakob Skovgaard, and Thomas Skelly about producing meat and dairy in a laboratory setting to explore alternative food production methods for the future.
3 Jun 2025
Sådan udregnes den videnskabelige formel for et bæredygtigt måltid
Host Liv Bjerg Lillevang interviews postdoc Caroline Gebara about a Nature Food study that identifies over 100,000 diets that are healthy for both the body and the planet, discussing sustainable meal options.
26 May 2025
Podcast: En ost presser klimaet på linje med en bøf
DTU Professor Morten Sommer explains to journalist Liv Bjerg Lillevang how cheese production impacts the climate similarly to beef, requiring closer examination of individual products for a climate-friendly diet in this interview.
17 Apr 2025
Dansk succes: Sådan bliver rester fra ølproduktion til kakaofri chokolade
Vært:
Mie Stage
Medvirkende:
Christian Bach, medstifter af endless food co
I denne episode
Kakaobønnen er truet på grund af klimaforandringer, skovrydning og plantesygdomme, og derfor bliver den også dyrere og dyrere. Samtidig står ølproducenterne med tonsvis af restprodukter, der egentlig indeholder masser af næring.
Den danske virksomhed endless food co har besluttet at forene de to verdener og har udviklet en kakaofri chokolade, som de allerede sælger over et ton af om måneden.
Lyt med her for at høre historien bag chokoladen, hvordan den bliver lavet samt vores egen anmeldelse af chokoladen.
Links:
Find vores store fokusside om fremtidens mad 2050 her (https://ing.dk/fokus/fremtidensmad)
Det sidste måltid: Hvad skal vi spise i fremtiden for kloden og kroppens sundhed? (https://ing.dk/artikel/det-sidste-maaltid-hvad-skal-vi-spise-i-fremtiden-kloden-og-kroppens-sundhed)
Skal vi spise superkartofler og brisling for klodens og kroppens sundhed? (https://ing.dk/artikel/skal-vi-spise-superkartofler-og-brisling-klodens-og-kroppens-sundhed)
10 Apr 2025
Forskere laver fremtidens mad af mikroalger
Vært:
Liv Bjerg Lillevang
Medvirkende:
Emil Gundersen, phd studerende ved DTU Fødevareinstitut
I denne episode
Vi ved at maden kommer fra markerne og staldene. Til nød fra drivhusene. Men at den skal komme fra mikroalger i ståltanke, lyder nok lige lovligt futuristisk for de fleste.
Men at det kan blive en nødvendig realitet inden 2050 er Emil Gundersen ikke i tvivl om. Han har som phd studerende ved DTU Fødevareinstituttet fundet nogle mikroalger, der rent faktisk er i stand til at producere netop langkædede omega-3-fedtsyrer og D-vitamin. Med andre ord - næringsstoffer vi har brug for, men som under nuværende produktionsformer belaster både klima og miljø.
Mikroalger er mikroorganismer på linje med bakterier og gær. Forskellen er blot, at algerne er lysdrevne - eller fotosyntetiske lissom planter. Vi finder dem overalt i vandholdige miljøer på planeten. Men nu finder vi dem i laboratoriet, hvor fremtidens mad kommer til live.
I denne podcast episode af Fremtidens Mad besøger vi Emil Gundersen i laboratoriet for at få hele fortællingen om mikroalgernes vej fra et diskret liv i vandhullerne til en plads i fremtidens kostplan.
Links:
Mikroalger er sundt som fisk: DTU-forskere vil gøre det til menneskemad | Ingeniøren (https://ing.dk/artikel/mikroalger-er-sundt-som-fisk-dtu-forskere-vil-goere-det-til-menneskemad)
Danske forskere sender mikroalger i rummet: Astronauter skal dyrke protein | Ingeniøren (https://ing.dk/artikel/danske-forskere-sender-mikroalger-i-rummet-astronauter-skal-dyrke-protein)
Alge-produktion på land skal erstatte soja | Ingeniøren (https://ing.dk/artikel/alge-produktion-paa-land-skal-erstatte-soja)
Fremtidens mad: Alt det vi spiser i 2050 | Ingeniøren (https://ing.dk/fokus/fremtidensmad)
28 Mar 2025
4: Det sidste måltid: Hvad skal vi spise i fremtiden for kloden og kroppens sundhed?
Vært:
Liv Bjerg Lillevang
Medvirkende:
Kirstine Hartvig Mahler, Enhedschef i Sundhedsstyrelsen.
Kim Hebelstrup, lektor ved Institut for Kemi og Biovidenskab under Aarhus Universitet.
Rasmus Willig, Forstander Suhrs Højskole
I denne episode
Overvægt og fejlernæring, klimakrise og biodiversitetstab. Produktion af mad belaster kloden, og ensidig kost belaster vores sundhed. Så hvad skal vi droppe på middagsbordet, hvis vi vil forbedre sundheden begge steder?
Vi har inviteret tre eksperter i studiet med hver deres tilgang til klima, sundhed og madproduktion. Vi kalder debatten “Det sidste måltid” og ser på, hvilke fødevarer, madretter eller konkrete ingredienser vi kommer til at sige farvel til i løbet af de næste 25 år. Enten fordi de ikke er bæredygtige, fordi de er for usunde eller måske fordi klimaforandringer og plantesygdomme udfordrer produktionen af dem.
Episoden er lydsporet fra en tv-produktion fra Ingeniøren Update.
Links:
Det sidste måltid: Hvad skal vi spise i fremtiden for kloden og kroppens sundhed? | Ingeniøren (https://ing.dk/artikel/det-sidste-maaltid-hvad-skal-vi-spise-i-fremtiden-kloden-og-kroppens-sundhed)
Fremtidens mad: Alt det vi spiser i 2050 | Ingeniøren (https://ing.dk/fokus/fremtidensmad)
Ekspert: I fremtiden kan vi blive nødt til at rationere mad | Ingeniøren (https://ing.dk/artikel/ekspert-i-fremtiden-kan-vi-blive-noedt-til-rationere-mad)
Hør hvordan komfur, kemi og verdenskrig har formet vores madvaner | Ingeniøren (https://ing.dk/artikel/hoer-hvordan-komfur-kemi-og-verdenskrig-har-formet-vores-madvaner)
Før var rygerne »pisse irriterende« – i fremtiden kan det blive kødspiserne | Ingeniøren (https://ing.dk/artikel/foer-var-rygerne-pisse-irriterende-i-fremtiden-kan-det-blive-koedspiserne)
20 Mar 2025
3: Ekspert: I fremtiden kan vi blive nødt til at rationere mad
Vært:
Henrik Heide
Medvirkende:
Lotte Holm har, professor i fødevaresociologi ved Institut for fødevare- og ressourceøkonomi under Københavns Universitet
I denne periode
»Jeg kan jo godt forestille mig en situation om mange år, hvor der er alvorlig fødevarekrise, fordi vi ikke har landbrugsarealer nok, og at man derfor rationerer adgangen til nogle fødevarer. «
Lotte Holm har som professor i fødevaresociologi ved institut for fødevare- og ressourceøkonomi ved Københavns Universitet en dyb og bred indsigt i forholdet mellem mennesker og mad. Lige fra den måde vi hver især tænker sundhed ind i madvanerne til EUs håndtering af kogalskabepidemier i 90erne. Når snakken falder på fremtiden, og hvad vi skal spise i år 2050, hvis der skal være nok til alle, og planeten ikke skal lide mere under presset fra fødevareproduktion, forudser hun politiske indgreb med rationering som en mulighed, fordi de gammelkendte afgifter ganske vist kan virke regulerende i den lille skala - men ikke som en gamechanger:
»Det her med, at vi laver afgifter på alting, det gør jo, at ting også bliver uretfærdige. Så bliver de rige i stand til at få, hvad de vil have, og andre ikke. Det tror jeg er en farlig vej for den her omstilling. Man er nødt til at tænke i retfærdighed. Og der vil en rationering under en eller anden form være mere retfærdig og opleves mere rimelig, end at de rige skal have lov til at blive ved med at gøre, som de passer dem. «
»Jeg kan også forestille mig en model, hvor det bliver almindeligt med de der måltidspakker. Det er jo en måde at lave meget mindre madsvind på. Altså meget mindre spild, hvis man får en færdigpakket med de ingredienser, man skal bruge til at lave et måltid. Hvor man får kun den kvarte blomkål, som der er brug for som eksempel.«
Hør hele interviewet med Lotte Holm.
Links:
Fremtidens mad: Alt det vi spiser i 2050 | Ingeniøren (https://ing.dk/fokus/fremtidensmad)
Krig og klima får prisen på mad til at stige verden over | Ingeniøren (https://ing.dk/artikel/krig-og-klima-faar-prisen-paa-mad-til-stige-verden-over)
Før var rygerne »pisse irriterende« – i fremtiden kan det blive kødspiserne | Ingeniøren (https://ing.dk/artikel/foer-var-rygerne-pisse-irriterende-i-fremtiden-kan-det-blive-koedspiserne)
Hør hvordan komfur, kemi og verdenskrig har formet vores madvaner | Ingeniøren (https://ing.dk/artikel/hoer-hvordan-komfur-kemi-og-verdenskrig-har-formet-vores-madvaner)
5 Mar 2025
Før var rygerne »pisse irriterende« - i fremtiden kan det blive kødspiserne
Vært:
Henrik Heide
Medvirkende:
Mickey Gjerris, phd teologisk bioetik, lektor ved Københavns Naturvidenskabelige fakultet
I denne episode
Hele spørgsmålet om, hvad vi som individer bør gøre er blevet en fast del af klimadebatten. Hvorfor skal jeg tage på vandretur i Danmark, når en anden jo alligevel køber flysædet til Thailand? Hvorfor skal jeg cykle, når andre sidder og hygger sig i bilens tørvejr? Og ikke mindst - hvorfor skal jeg spise bælgfrugter, mens andre sidder og nyder frikadellen?
I serien Fremtidens Mad tager vi på besøg hos Mickey Gjerris for at diskutere det personlige ansvar contra samfundets og politikernes. Individet kontra kollektivet.
Mickey Gjerris er teologisk bioetiker ved Københavns Naturvidenskabelige fakultet. En stilling, hvor han med andre ord »går rundt mellem alle de mennesker, der prøver at finde ud af, hvad vi kan rent teknisk - og så stille spørgsmålet....bør vi gøre det? «
(https://ing.dk/)
(https://ing.dk/)
(https://ing.dk/)
(https://ing.dk/)
Links:
Alt fra Fremtidens Mad (https://ing.dk/fokus/fremtidensmad)
Opskrift: Jernalderkylling med krydret ost og vikingebondens ølbrød | Ingeniøren (https://ing.dk/artikel/opskrift-jernalderkylling-med-krydret-ost-og-vikingebondens-oelbroed)
Prepping er ikke kun dåsemad: Det kan vi lære af fortiden, når krisen kradser | Ingeniøren (https://ing.dk/artikel/prepping-er-ikke-kun-daasemad-det-kan-vi-laere-af-fortiden-naar-krisen-kradser)
Jagten på den dybe tallerken: Alt det vi spiser i 2050 | Ingeniøren (https://ing.dk/artikel/jagten-paa-den-dybe-tallerken-alt-det-vi-spiser-i-2050)
3 Mar 2025
Komfuret, kemi og verdenskrig: Dét har ændret vores madvaner gennem historien
Vært:
Henrik Heide
Medvirkende:
Nina Bauer, madhistoriker og forfatter
I denne episode
Når der er mangel på madvarer finder vi erstatninger. Vi foretrækker nemlig ringere kvalitet frem for at ændre madvaner. Men når krisen er slut og manglen overstået, hænger vi fast i gamle vaner. Hør om mormormad, savsmuldsmel og madsvindel. Og få den overraskende historie om, hvor stor en omvæltning komfuret egentligt har været for vores liv. Her er første af 24 episoder om fremtidens mad. Hvorfor spiser vi som vi gør, og hvad har vi på tallerkenen i 2050?
Links:
Alt fra Fremtidens Mad (https://ing.dk/fokus/fremtidensmad)
Podcast: Her er, hvad vi hver især kan gøre for at redde Jorden | Ingeniøren (https://ing.dk/artikel/podcast-her-er-hvad-vi-hver-isaer-kan-goere-redde-jorden)
Prepping er ikke kun dåsemad: Det kan vi lære af fortiden, når krisen kradser | Ingeniøren (https://ing.dk/artikel/prepping-er-ikke-kun-daasemad-det-kan-vi-laere-af-fortiden-naar-krisen-kradser)
Opskrift: Jernalderkylling med krydret ost og vikingebondens ølbrød | Ingeniøren (https://ing.dk/artikel/opskrift-jernalderkylling-med-krydret-ost-og-vikingebondens-oelbroed)
Jagten på den dybe tallerken: Alt det vi spiser i 2050 | Ingeniøren (https://ing.dk/artikel/jagten-paa-den-dybe-tallerken-alt-det-vi-spiser-i-2050)
Who has been a guest on Fremtidens mad
Names identified in recent episode analyses. Showing up to five guests.
Sisse Fagt
Mette Lübeck
Zoran Gojkovic
Birgitte Skadhauge
Kim Hegelstrup
Reach and audience
Public platform figures. Ratings count people who left a rating, not total listeners.
Spotify
5.0 / 5
2 ratings
Contact Fremtidens mad
Guest appearances
Books guests
Based on episode analysis; this does not confirm that the show is currently accepting guests.
Pod Engine is an independent podcast discovery and analytics service and is not affiliated with or endorsed by this podcast. Artwork and show content belong to their owners. Full legal notice.
Explore this show Podcast research with Pod Engine
