¿Por qué debería interesarnos la agricultura, incluso si vivimos en grandes ciudades? Todo plato es político. Comer es una acción que involucra múltiples decisiones previas. ¿Dónde compramos nuestros alimentos? ¿Cómo y quién los produce? ¿Cómo se conforma su precio? Fresco es un podcast para entender la dimensión social, económica y cultural del campo (o los campos) argentinos y su impacto en la mesa de cada día.
Nos estamos comiendo el mundo - Historia de la comida - Parte 3
Somos lo que comemos. Comemos como vivimos, pero también nos enfermamos según comemos. Hoy estamos en crisis: producimos una bocha de alimentos, pero hay gente que pasa hambre. Las muertes asociadas a una mala alimentación se dispararon en los últimos años. En el medio, estamos consumiendo los recursos del planeta a una velocidad impresionante. Y como si fuera poco, metimos una pandemia. ¿Hacia dónde vamos? ¿Hay salida a este círculo vicioso que construimos?
17 Aug 2021
Dame energía, dame azúcar - Historia de la comida - Parte 2
Azúcar: un ingrediente protagonista en la conquista de América, la Revolución Industrial y la obesidad del Siglo XXI. Trazamos una línea de tiempo para entender cómo se incorporó a nuestras dietas y cambió para siempre nuestra manera de comer. ¿Sabías que fue un commodity como lo son hoy la soja o el trigo? Así llegó a nuestra mesa una de las armas clave de la industria alimentaria moderna.
6 Apr 2021
Carne, granos y azúcar - Historia de la comida – Parte 1
¿Por qué comemos lo que comemos? ¿Por gusto? ¿Por mandato? ¿Por status? ¿O por qué es lo único que sabemos hacer? Pensar y diferenciar estos dos actos, el de comer y el de cocinar, es un camino que nos permite entender muchos aspectos de la sociedad en la que vivimos. También podes leer la nota completa acá: bit.ly/CarneGranosyAzucar
28 Jan 2021
Campo y ciudad, una disputa por la tierra
¿Qué lugar ocupan los alimentos de cercanía en los proyectos de ciudad? ¿Quién decide para qué se utilizan recursos como el agua y la tierra? ¿Cómo viven los productores de frutas y hortalizas que abastecen a los cascos urbanos? Conversamos con quinteros e investigadores para responder algunas de estas preguntas. También podés leer la nota completa acá: bit.ly/Campo_yCiudad
1 Dec 2020
¿Qué estamos comiendo?
¿Cuánto sabes de los alimentos envasados que comprás en el almacén de tu barrio o en el supermercado? ¿Lees las etiquetas para calcular si un producto tiene exceso de grasas, azúcares o sodio? La Ley de Etiquetado Frontal de Alimentos es una herramienta para facilitar el acceso a esta información de forma rápida y sencilla. Te contamos de qué se trata el proyecto que se está discutiendo en el Congreso y porqué algunos sectores presionan para impedir su aprobación.
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