About FRESHCONOMICS. "El Podcast del Negocio Hortofrutícola"
El sitio dedicado al mundo hortofrutícola y sus gentes. Un mundo lleno de personas muy especiales que se enfrentan cada día a la incertidumbre y la volatilidad. En este podcast encontrareis una ventana abierta a la complejidad de nuestro negocio con la esperanza de que entre todos podamos entenderlo y mejorarlo.
Ep. 41. Vía negativa. Qué no funciona en nuestro negocio.
Hoy voy a hablaros del negocio hortofrutícola, pero escogiendo una “vía negativa”. Que es precisamente la manera en la que se escribió el libro o mejor dicho una parte del libro. Y es posible que el episodio quede un poco raro, porque va con una orientación filosófica. Más concretamente va de epistemología. Es decir, de cómo sabemos lo que creemos que sabemos.
Dejadme empezar con un párrafo de Nassim Taleb que me parece muy útil. Dice así:
“Sabemos mucho más sobre lo que está mal que sobre lo que está bien. El conocimiento negativo (lo que está equivocado, lo que no funciona) es más robusto frente al error que el conocimiento positivo (lo que es correcto, lo que funciona). Por lo tanto, el conocimiento crece por sustracción mucho más que por adición”.
Y remata con el ejemplo que usa el filósofo Karl Popper. Si veo un cisne negro, puedo estar seguro de que el enunciado “todos los cisnes son blancos” está equivocado. Pero aunque no vea un cisne negro en toda mi vida, jamás podré suponer que ese enunciado es verdadero. Una sola observación puede refutar un enunciado, y millones de observaciones apenas pueden hacer nada por corroborarlo. La refutación es más rigurosa que la confirmación.
Pues bien: Freshconomics está escrito así. Con una mitad demoledora (explicado y resaltando lo que no funciona en nuestro negocio) y otra mitad temblorosa – explorativa (proponiendo hipótesis que espero que sean verdad).
Y en el episodio de hoy os quiero contar que el libro se gestó así distinguiendo cuál es cuál, y por qué eso importa para lo que hacéis vosotros cada día.
28 Oct 2026
Ep. 40. Y llegó el Category Management
Hoy os voy a contar la historia de Julián. Aunque, Julián no existe. Julian es un nombre ficticio que ilustra una historia que ya he visto veinte veces. Y estoy seguro de que vosotros también.
Julián era comprador de frutas y hortalizas en una cadena de supermercados. Llevaba treinta años en la casa. Empezó reponiendo cajas en una tienda de barrio y acabó en la central, sentado una de las sillas desde la que se decidía qué comerían los consumidores.
Y un buen día llegaron unos señores con presentaciones muy bien hechas y le explicaron que a partir de ese momento su departamento sería una unidad de negocio. Que iban a implantar el Category Management. Y que él ya no sería comprador, sino gestor de categoría. ¡Ahhh! Y que había una reunión todas las mañanas a las ocho.
La historia de hoy va de cómo Julián acabó fuera de la empresa. Y va, sobre todo, de algo más incómodo: de cómo esa misma empresa hizo una reorganización espectacular, ganó dinero brillantemente en droguería, en bebidas y en desayunos; y sin embargo, nunca jamás consiguió que la cosa funcionara en frutas y hortalizas.
La conclusión a la que quiero llegar con este episodio es negar lo que se cuenta habitualmente sobre nuestro sector. Que si somos refractarios a todo avance. Que si somos un conjunto de profesionales que se adapta mal a los grandes cambios del mundo de los negocios. Y yo niego la mayor. Creo que es el mundo de los negocios el que se empeña en no adaptarse al sector hortofrutícola.
21 Oct 2026
Ep. 39. Sois malos padres
Hoy voy a contaros cómo solté una idea en público, en un foro serio, delante de gente que sabe mucho más que yo del tema. Y cómo me pasé los meses siguientes leyendo como un poseso para averiguar si había dicho una barbaridad o si aquello tenía algún sentido.
La idea era esta: ¿y si en lugar de seguir haciendo campañas amables para promover el consumo de frutas y hortalizas, hiciéramos una campaña a la contra?
Una campaña en negativo. Una campaña que les diga a los progenitores, con toda la diplomacia y toda la creatividad del mundo, pero se lo diga: sois malos padres.
En el camino me voy a encontrar con dos premios Nobel de economía, con un elefante y su jinete, con un meta-análisis del INSEAD y con una historia de familia que no esperaba encontrarme por ahí en medio.
Y os anticipo la conclusión... después de todas esas lecturas, sigo pensando lo mismo. Pero ahora, al menos, sé por qué.
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