About Gastronodicas | Com Bianca Teixeira e Marcus Lacerda
Podcast sobre gastronomia, apresentado por Bianca Teixeira. Acompanhe entrevistas com os melhores chefs do Rio de Janeiro e as novidades gastronômicas.
Entrevista com Rubens Gonçalo (Restaurante Skylab)
Nesta edição, o Gastronodicas recebe Rubens Gonçalo, chef maranhense radicado no Rio de Janeiro, referência da gastronomia brasileira contemporânea. Pesquisador de ingredientes nativos, ele valoriza a cultura alimentar do país em cada criação.Com mais de 20 anos de experiência e passagem por países como Espanha, México e Peru, Rubens comanda a cozinha e a gestão de A&B do Rio Othon Palace Copacabana, no restaurante Skylab, onde une técnica, criatividade e raízes nordestinas em menus autorais.Participou de programas como The Taste Brasil (GNT) e Top Chef Brasil, além de desenvolver os métodos S.A.G.U e C.R.I.A.R para gestão e criação gastronômica. Adepto da sazonalidade e de ingredientes locais, ele trabalha com pequenos produtores para valorizar sabores autênticos do Brasil, sempre com um toque contemporâneo.Confira esse bate-papo saboroso com a jornalista Bianca Teixeira.
1 Sept 2025
Entrevista com Patrick Szklarz (Jappa da Quitanda)
Nesta edição, o Gastronodicas mergulha no universo vibrante e contemporâneo do Jappa da Quitanda, um dos queridinhos da cena gastronômica carioca e agora também presente em São Paulo. Bianca Teixeira bate um papo com Patrick Szklarz, um dos três amigos de infância que trocaram o mundo corporativo pelo sonho de empreender e criaram uma marca que conquistou o paladar dos apaixonados por culinária japonesa.Patrick conta como nasceu a primeira unidade na Rua da Quitanda, no Centro do Rio, e como o sucesso do buffet de almoço deu origem a um conceito de rodízio premium com cara de à la carte. O papo percorre a rápida expansão da marca, que hoje soma seis unidades — incluindo a flagship no BarraShopping, a charmosa casa de Ipanema e a recém-inaugurada loja no Shopping Anália Franco, em São Paulo — e revela os bastidores do rebranding que marcou o ano de 2025.Com um cardápio criativo, jovem e autoral, o Jappa é conhecido por unir tradição japonesa a toques ousados: do tataki de salmão com brie e geleia de pêra trufada ao inusitado KFC do Jappa, passando por rolls como o EsPPlêndido de Camarão Crocante e o PPhenomeno Roll Atum. Patrick também fala sobre a curadoria do menu à la carte, que inclui desde opções low carb assinadas por nutricionista até criações vegetarianas cheias de sabor.O episódio ainda traz curiosidades sobre o significado dos dois “P”s do nome, o cuidado com a experiência em cada detalhe e o espírito inovador que transforma cada unidade do Jappa em um ponto de encontro moderno, descomplicado e, acima de tudo, delicioso.Um papo saboroso, jovem e cheio de boas histórias — só no Gastronodicas.
30 May 2025
Entrevista com Antônio Saraiva e Honório Oliveira (Churrascaria Palace)
Bianca Teixeira interviews Antônio José Saraiva and Honório Oliveira from Churrascaria Palace, who discuss the restaurant's history, unique philosophy, and iconic dishes, revealing the secrets behind its enduring success as a culinary landmark.
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