About Gastronomía para todos: El arte de la cocina fría
¡Bienvenidos al podcast de Gastronomía para todos: el arte de la cocina fría! En este espacio podrás conocer información relevante sobre todo lo que conlleva la cocina fría, así como datos curiosos y tips de recetas.
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Preparación emblemática del país y hoy, en Gastronomía para todos, hemos decidido dedicarle un capítulo especial. Acompaña a Fernanda Boquiño, Juan Aguilar y a Carlos Sánchez a conocer los datos más importantes sobre el mole.
16 Apr 2021
Quesos, panes y canapés.
Ricardo y Mael hablaran acerca de los quesos, panes y canapés donde les explicaran la manera en la que se puede usar cada uno de ellos con preguntas echas por la audiencia.
15 Apr 2021
Sándwiches
Rumbo al final de temporada, Antonio Aguilar acompañado de Carlos Sánchez, trae para ti toda la información que necesitabas saber acerca de los sándwiches; origen, características, tipos y demás. ¡No te lo pierdas!
16 Mar 2021
Los bocadillos gourmet
La última tendencia de la alta cocina.|Por Galia & Lizet
Hola queridos escuchantes en este nuevo episodio de nuestro podcast podemos escuchar a mis compañeras Galia y Lizet hablando un poco sobre el tema de los bocadillos gourmet, sus ultimas tendencias y los nuevos establecimientos que está tipo de cocina.
8 Mar 2021
Tipos de lechugas- por Verania y Hamid
Tipos de lechugas para ensaladas
6 Mar 2021
Beneficios de la cocina fria, condimentos y encurtidos
En este episodio, karime y un servidor Isaac Velazquez no adentraremos en el tema de beneficios de la cocina fria, algu ls condimentos y uno que otro dato curioso
30 Jan 2021
Cocina fría: pros y contras | Dip VS aderezos | Mousses
Final de temporada y que mejor que con la compañía de Annick Henaro y Carlos Tirado. En este capítulo nos darán a conocer algunos de los pros y contras que trae consigo el 'implementar' un área exclusiva de cocina fría en un restaurante; además, resolverán tus dudas para que puedas distinguir correctamente entre un dip y un aderezo. Cerraremos hablando sobre las mousses y el papel que juegan en la gastronomía. ¿Estás listo? ¡Comenzamos!
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26 Jan 2021
Mayonesa | Higiene en la cocina fría | Vinagretas
Atentos todos porque en este capítulo Fernanda Boquiño, Carlos Montes y Carlos Sánchez nos presentan información muy importante. Desde el por qué la mayonesa ha sido considerada por muchos como la nueva salsa madre, hasta la importancia del manejo higiénico de los alimentos en este tipo de cocina y todo lo que necesitas saber sobre las vinagretas, es lo que te espera en este episodio. ¡No te lo pierdas!
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24 Jan 2021
Platillos más característicos de la cocina fría | Salsas y sopas frías | Aperitivos más usuales
¡Sorpréndete con todo lo que Vianey Quinto y Jesús Ramírez nos contaron en este episodio! Podrás descubrir cuáles son algunos de los platos que es más común encontrar en la cocina fría, tal es el caso de las salsas y sopas que no pueden faltar. Del mismo modo nos contaron sobre los aperitivos y sus principales características.
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22 Jan 2021
Garde manger | Métodos de conservación | Importacia de lácteos en cocina fría
En esta ocasión, Cecilia Ceballos y Eduardo Lara nos comparten datos sobre los orígenes de lo que hoy se conoce como cocina fría; del mismo modo, nos hablarán sobre los distintos métodos de conservación que podemos encontrar. Para finalizar, te daremos a conocer los principales usos de los lácteos dentro de esta cocina.
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