Tauche ein in die Welt der Gastronomie und Hotellerie!
In GASTROtalk spreche ich mit inspirierenden Persönlichkeiten – Küchenchefs, Hoteldirektoren und Unternehmer. Der Podcast ist humorvoll, persönlich und aufschlussreich. Perfekt für alle, die die Branche lieben und mehr über die Menschen dahinter erfahren möchten.
Höre spannende Geschichten, wertvolle Einblicke und lass dich inspirieren!
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Was ein ägyptischer Kochdozent über Bayerische Gastfreundschaft gelernt hat.
In dieser besonderen Folge spreche ich mit Mohamed Embark, Lehrer und Dozent an der Deutschen Hotelschule in El Gouna. Die Schule ist ein besonderes Vorzeigeprojekt: Als einzige Hotelfachschule Ägyptens bildet sie nach dem deutschen dualen Ausbildungssystem aus und verbindet Theorie mit praktischer Erfahrung in der Hotellerie. Die Prüfungen werden vor Ort von der IHK Leipzig mit deutschen Prüfern abgenommen.
Mohamed hat zwei intensive Wochen bei uns in Murnau verbracht und gemeinsam mit dem Küchenteam im KARG Bräustüberl & Wirtshaus gearbeitet. Dabei ist er tief in die bayerische Gastronomie und Gastfreundschaft eingetaucht – und weiß jetzt auch, wie man einen echten bayerischen Krustenbraten zubereitet.
In dieser Folge sprechen wir darüber, wie Gastfreundschaft in Deutschland und Ägypten gelebt wird, welche kulturellen Unterschiede es gibt und warum Wertschätzung überall auf der Welt dieselbe Sprache spricht. Es geht um Führung, Kommunikation, Respekt und Ausbildung – und vor allem um die Frage, was wir voneinander lernen können.
Mohamed erzählt, welche Eindrücke er mit zurück nach Ägypten nimmt. Gleichzeitig sprechen wir darüber, was wir Deutschen von der ägyptischen Gastfreundschaft lernen können.
Ein besonderer Dank geht an meinen Freund Steffen, der den Kontakt zu Mohamed hergestellt und sich um viele organisatorische Themen rund um seinen Aufenthalt gekümmert hat.
Eine besondere Folge über Gastfreundschaft, kulturellen Austausch und Begegnungen, die Brücken bauen.
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Deutsche Hotelschule El Gouna (https://ghs.edu.eg/de/startseite/?utm_source=chatgpt.com)| www.gastronaut.club (http://www.gastronaut.club/)
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23 Feb 2026
#046 Ingo Theiner – Gastgeber des theiner’s garten DAS BIOREFUGIUM in Südtirol
"Nachhaltige Hotellerie mit Haltung"
Heute spreche ich mit Ingo Theiner, Gastgeber des theiner’s garten BIO Refugium in Südtirol – einem der konsequentesten Biohotels im Alpenraum. Aufgewachsen in einer biodynamischen Familie, Demeter-Landwirtschaft seit über 40 Jahren, Mitentwickler des ersten Demeter-Standards für Hotels in Italien – Ingo lebt Nachhaltigkeit nicht als Trend, sondern als Überzeugung.
In dieser Folge erfährst du, wie nachhaltige Hotellerie wirklich funktioniert. Vom Massivholzbau ohne Metall über elektrosmog-reduzierte Zimmer bis hin zu 100 % Bio-Küche mit Demeter-Zertifizierung – hier wird nichts dem Zufall überlassen. Wir sprechen darüber, warum saisonale Küche, regionale Lieferketten und echte Farm-to-Table-Konzepte wirtschaftlich tragfähig sind und warum Gäste vor allem eines suchen: Ruhe.
Ein zentrales Thema ist die biodynamische Landwirtschaft nach Demeter-Richtlinien. Ingo erklärt, warum Demeter als „Champions League“ des Bio-Anbaus gilt, was biologische Kreisläufe mit Qualität zu tun haben und wie Obst vom eigenen Bergerhof direkt im Hotel verarbeitet wird. Nachhaltigkeit beginnt hier beim Boden – und endet beim Gästeerlebnis.
Außerdem sprechen wir über Schlafqualität, Achtsamkeit und Entschleunigung. Warum kommen Gäste oft erst am dritten Tag wirklich an? Weshalb sind fünf bis sieben Tage Aufenthalt nachhaltiger als ein Kurztrip? Und wie kann ein Hotel zu einem Ort werden, an dem Körper und Geist gleichermaßen zur Ruhe kommen?
Diese Folge ist ein Muss für alle, die sich für nachhaltige Hotellerie, Demeter-Zertifizierung, Bio-Gastronomie und zukunftsfähige Hotelkonzepte interessieren.
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30 Jun 2025
#045 Lars Eckart – Franchise-Experte mit Gastro-Vergangenheit
Kurt Höller interviews franchise expert Lars Eckart, who emphasizes the importance of emotions and human connection for lasting success in the franchise business.
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