¡Bienvenidos a la Gastroterapia! Podcast de hostelería donde todos los lunes contaremos con un profesional del sector para que nos cuente su historia y nos diga como lo ha hecho.
Aquí encontrarás historias reales que harán de guía en tu camino y aprenderás de una manera diferente.
En cada programa, a pie de podcast, te dejamos toda la información que se ha dado en la entrevista para que puedas consultarlo más detalladamente.
Si quieres ponerte en contacto con nosotros, no dudes en visitarnos en nuestro perfil de Instagram @lagastroterapiapodcast o directamente en el mail: hola@martavictoriam.com
Nos encanta leeros, así que esperamos vuestros comentarios como impulso para seguir mejorando.
¡Bienvenidos a La Gastroterapia!
29. Claves de la buena gestión, solo tenemos una vida para aprender. Nacho de Bureau
Hoy os presentamos a Nacho Gómez, gerente de un pequeño local en pleno centro de Valencia y además una de las personas integrantes del grupo Gastroadictos (Bar Mistela, Sastrería y Bar Cremaet).
En el programa de hoy Nacho nos cuenta su experiencia como emprendedor, como dejó su carrera de derecho y decidió arrancar su propio proyecto después de estar unos años dando tumbos por varios sectores.
La pandemia le hizo darle un giro de tuercas a Bureau, su negocio, y decidió formarse más profesionalmente en la Basque Culinary Center en gestión de restauración.
Nacho nos cuenta que es un amante del vino y le damos un pequeño repaso a aquellas anécdotas que ha vivido y que nos pueden hacer aprender.
Si quieres conocer como bajo el lema "Cuando más aprendo me doy cuenta que no se nada" se va forjando un negocio, escucha a Nacho en esta entrevista y aprenderás como ha ido el creando su propio camino en la hostelería.
Para nuestra biblioteca virtual, Nacho nos deja:
"La cuenta por favor" de David Rubert.
Hacemos mención del libro: "Reinventa tu liderazgo" de Adela Balderas, profesora de La Basque Culinary Center y también de Nacho en su etapa de formación allí.
Proveedor mencionado: Paco Solaz
Intervención en la entrevista de Paco Valls, persona que contrató Nacho en Bureau y del que aprendió muchísimo en coctelería. @paco.valls
Mención de Fandango Formentera, @fandango_formentera
Links y accesos a Bureau y restaurantes de grupo Gastroadictos:
@bureauvalencia
http://www.bureauvalencia.com
@barmistela
@barcremaet
@lasastreriavalencia
Gracias un programa más por estar presente en cada episodio.
@lagastroterapiapodcast
10 Jan 2022
28.Cómo fusionar el arte urbano y la gastronomía. Álex y Adrián, Fumiferro
En este episodio tenemos a Álex y a Adrián, los gerentes del restaurante Fumiferro en el emblemático barrio de "El Cabanyal" en Valencia.
Álex y Adri son compañeros y amigos desde hace más de 5 años, su relación laboral y amistad les ha llevado a pisar fuerte en el emprendimiento con un restaurante de ahumados y brasas. Lo que antiguamente fue el típico mesón, ahora lo han transformado en un restaurante desenfadado, canalla y de arte urbano.
Todo su interior, su terraza y hasta su fachada está cedida a concursos y festivales de arte urbano, lo que ha hecho que además de tener reconocimiento por la buena labor que hace Álex en la cocina y Adri en sala, tenga un aspecto visual de arte mientras te estás pegando un buen festín.
Esta pareja nos cuenta su historia, como fueron esos inicios y como aprovecharon la pandemia para renovarse o morir. A veces nos hace falta parar el automático que llevamos dentro para seguir avanzando, y ellos, bien lo saben.
Si quieres saber como lo han hecho estos dos canallas, no dudes en darle al play para ponerte al día de cómo fue su emprendimiento.
Te dejamos aquí debajo todas las menciones que a lo largo de la entrevista se han dado para que puedas consultarlo y/o puedas visitar los perfiles de Instagram de este restaurante.
@streetfumiferro
@fumiferro
http://www.fumiferro.com
Menciones a proveedores y otros:
@grimeystorevlc Uniforme que usan los trabajadores de Fumiferro
Navarro Bodegueros @navarro_bodeguero
Carnes selectas Juan Ferrando "Mercado El Cabanyal"
Libros mencionados:
Confesiones de un chef-Anthony Bourdain
Tracción-Gino Wikman
Si te gustaría tener guardado todo el contenido que se da en la entrevista de manera visual, vete a @lagastroterapiapodcast y guárdate aquellos post que más te pueden servir.
Además, nos encanta que te guste, por eso te animamos a que nos dejes un like, compartas y nos menciones en cualquiera de las redes sociales.
:)
15 Nov 2021
27. Cómo ser un buen líder dentro de tu negocio de hostelería. Con Carlos Gutiérrez.
Hoy os traigo a Carlos Gutiérrez Coach, una persona que la vida puso en mi camino allá por el año 2012 y que a día de hoy la miro con admiración por todo lo que ha ido consiguiendo a lo largo de su vida. Además de toda su trayectoria profesional de la que hoy nos va a dejar huella en el programa, Carlos es una bellísima persona que te tiende la mano sin pedir nada a cambio.
Carlos se formó en hostelería desde muy joven, pasando desde cocina (le encanta cocinar), continuó por sala, se decidió a emprender (ahora tiene su propio resort en Filipinas y hace trabajos on line como coach), también trabajar en el ocio nocturno le dio la oportunidad de desarrollarse en gestión de equipos y esto le llevó a trabajar para grandes empresas como "El Oceanográfic" en Valencia, Lío Ibiza, Cavalli Ibiza, Pacha entre otros.
Sus inquietudes le han hecho vivir en más de 12 países por todo el mundo y en la actualidad reside en Hong Kong.
Carlos en este programa nos habla desde su punto de vistas como coach y todo los beneficios que el desarrollo personal puede influir de manera positiva en los negocios de hostelería y restauración. El éxito de una buena gestión de la plantilla se verá repercutido en los beneficios de tu restaurante. Carlos nos explica todo el ciclo perfecto de un restaurante, como se puede llegar a ser un buen líder y la manera en la que a tus empleados puedes transmitirles el proyecto en si, aun sin haber construido nada, únicamente con el poder de la comunicación.
En este programa, damos mucho contenido de valor y algunas de las menciones que Carlos nos deja de libros y personas te las dejamos aquí debajo:
Libros recomendados:
-"Como hacer amigos e influir sobre las personas" Darle Carnegie
-"Las herramientas de los titanes" Tim Ferris
Nos comenta que el libro de su vida lo escribiría "Isra García" Amigo, escritor, conferenciante, educador, consultor entre otros.
La croqueta que nos recuerda es la del Restaurante Barra y Mantel de Iván Vázquez, ubicado en Madrid.
El resort de Carlos en Filipinas es:
Wakanda Restaurant & Resort
@wakandasiquijor
Ahora mismo cerrado por motivos de Covid, pero con apertura en breves.
El podcast de Carlos es:
Libres pensadores, lo puedes encontrar en Ivoox.
Instagram de Carlos donde le puedes contactar:
@carlosgutierrezcoach
La demás información puedes encontrarla y visitarnos en @lagastroterapiapodcast
Esperamos que os sea de utilidad el contenido y nos dejes un comentario o un like para conocer tu opinión.
Gracias :)
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