🔪 Tu negocio gastronómico no puede darse el lujo de pasar desapercibido.
Algunos restaurantes tienen listas de espera de meses. Otros cierran en menos de un año. ¿La diferencia? Comunicación y estrategia.
Soy Cristian Galicia y no soy chef, y en este podcast hablo con los emprendedores y expertos que están revolucionando la gastronomía. Desde chefs reales hasta dueños de cafeterías, aquí encuentras las estrategias que realmente funcionan.
🎙️ Episodios cada semana con lecciones accionables
Escucha y lleva tu negocio gastronómico al siguiente nivel.
Fiorella Perini: La mujer detrás del sabor chapín de Al Macarone
Fiorella Perini no solo creció entre hornos y pastas: se ha convertido en la voz y visión de una marca que es parte de la cultura guatemalteca. En este episodio de No Soy Chef, hablamos de cómo su padre introdujo la pizza al mercado popular, cómo evolucionó la empresa hasta convertirse en franquicia y cómo hoy ella lidera un legado con propósito.
Temas que exploramos:
La historia de la pizza en bolsita
El paso de producto a love brand chapina
Cómo funcionan las franquicias en Guatemala
Los retos de una empresa familiar
El impacto de la marca más allá de la capital
Qué necesita un negocio para convertirse en franquicia
Y claro… hablamos del famoso paquetone y por qué comer pizza en bolsita es una experiencia única en el mundo.
24 Dec 2025
Ruth Velásquez: de la frustración a su propia academia
¿Alguna vez sentiste que habías retrocedido en tu carrera?
Ruth Velásquez pasó de liderar cocinas a volver a trabajar como host con salario mínimo. Pero no se quedó ahí.
Este episodio es una historia real de humildad, resiliencia y visión. Ruth construyó paso a paso lo que hoy es su propia marca gastronómica y academia de repostería. Un ejemplo de lo que pasa cuando te preparás incluso cuando no hay oportunidades a la vista.
Hablamos de:
El golpe de realidad en pandemia
Cómo encontró su propósito enseñando
Las malas prácticas en las cocinas que nadie quiere ver
Por qué no quiso abrir restaurante
Qué significa ser profesional sin dejar de ser humana
Un cierre de año que te inspira a empezar el 2026 con propósito.
10 Dec 2025
Café con identidad: de ingeniero a cafetero con Daniel Yancor
Daniel Yancor no solo sirve café: lo siembra, lo tuesta, lo exporta y lo convierte en experiencia. Desde Quetzaltenango, fundó Ensoluna, una empresa que conecta toda la cadena del café en Guatemala, y desde la Gremial impulsa el crecimiento de la escena gastronómica local.
En este episodio hablamos de:
La evolución del café de especialidad en Guatemala
¿Por qué abrir una cafetería fue solo el primer paso?
Cómo una “carrera de charolas” honra a los meseros
El cambio en el consumidor guatemalteco y el boom en Xela
Retos y oportunidades para competir contra grandes marcas
Una conversación honesta, útil y humana sobre café, negocio y visión.
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Rodrigo Alonzo
Diego Telles
Efraín Corea
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