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Gastrothinkers

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by Cristian Galicia

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Podcast Overview

🔪 Tu negocio gastronómico no puede darse el lujo de pasar desapercibido. Algunos restaurantes tienen listas de espera de meses. Otros cierran en menos de un año. ¿La diferencia? Comunicación y estrategia. Soy Cristian Galicia y no soy chef, y en este podcast hablo con los emprendedores y expertos que están revolucionando la gastronomía. Desde chefs reales hasta dueños de cafeterías, aquí encuentras las estrategias que realmente funcionan. 🎙️ Episodios cada semana con lecciones accionables Escucha y lleva tu negocio gastronómico al siguiente nivel.

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🇪🇸

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January 15, 2026

Fiorella Perini: La mujer detrás del sabor chapín de Al Macarone

Fiorella Perini no solo creció entre hornos y pastas: se ha convertido en la voz y visión de una marca que es parte de la cultura guatemalteca. En este episodio de No Soy Chef, hablamos de cómo su padre introdujo la pizza al mercado popular, cómo evolucionó la empresa hasta convertirse en franquicia y cómo hoy ella lidera un legado con propósito.Temas que exploramos:<ul><li>La historia de la pizza en bolsita</li><li>El paso de producto a love brand chapina</li><li>Cómo funcionan las franquicias en Guatemala</li><li>Los retos de una empresa familiar</li><li>El impacto de la marca más allá de la capital</li><li>Qué necesita un negocio para convertirse en franquicia</li></ul>Y claro… hablamos del famoso paquetone y por qué comer pizza en bolsita es una experiencia única en el mundo.

December 24, 2025

Ruth Velásquez: de la frustración a su propia academia

¿Alguna vez sentiste que habías retrocedido en tu carrera? Ruth Velásquez pasó de liderar cocinas a volver a trabajar como host con salario mínimo. Pero no se quedó ahí.Este episodio es una historia real de humildad, resiliencia y visión. Ruth construyó paso a paso lo que hoy es su propia marca gastronómica y academia de repostería. Un ejemplo de lo que pasa cuando te preparás incluso cuando no hay oportunidades a la vista.Hablamos de:<ul><li>El golpe de realidad en pandemia</li><li>Cómo encontró su propósito enseñando</li><li>Las malas prácticas en las cocinas que nadie quiere ver</li><li>Por qué no quiso abrir restaurante</li><li>Qué significa ser profesional sin dejar de ser humana</li></ul>Un cierre de año que te inspira a empezar el 2026 con propósito.

December 10, 2025

Café con identidad: de ingeniero a cafetero con Daniel Yancor

Daniel Yancor no solo sirve café: lo siembra, lo tuesta, lo exporta y lo convierte en experiencia. Desde Quetzaltenango, fundó Ensoluna, una empresa que conecta toda la cadena del café en Guatemala, y desde la Gremial impulsa el crecimiento de la escena gastronómica local.En este episodio hablamos de:<ul><li>La evolución del café de especialidad en Guatemala</li><li>¿Por qué abrir una cafetería fue solo el primer paso?</li><li>Cómo una “carrera de charolas” honra a los meseros</li><li>El cambio en el consumidor guatemalteco y el boom en Xela</li><li>Retos y oportunidades para competir contra grandes marcas</li></ul>Una conversación honesta, útil y humana sobre café, negocio y visión.

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What is Gastrothinkers?: 🔪 Tu negocio gastronómico no puede darse el lujo de pasar desapercibido.

Algunos restaurantes tienen listas de espera de meses. Otros cierran en menos de un año. ¿La diferencia? Comunicación y estrategia.

Soy Cristian Galicia y no soy chef, y en este podcast hablo con los emprendedores y expertos que están revolucionando la gastronomía. Desde chefs reales hasta dueños de cafeterías, aquí encuentras las estrategias que realmente funcionan.

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