En este podcast vamos a dar trucos, herramientas y tutoriales para administrar tu restaurante de una manera óptima y de esa forma conseguir la mejora continua de tu restaurante.
Ya sea que tengas un restaurante pequeño, grande o una franquicia, éste es tu podcast.
En este episodio hablo del concepto del flujo de caja y la importancia que tienen en la vida financiera del restaurante. No todo el dinero que ingresa a la caja del restaurante , esta diponible para su uso, necesitas conocer tus números, tener información y un plan definido para el uso correcto del dinero liquido en tu negocio.
El sistema punto de venta es fundamental para la obtención de datos concretos, realización de pronosticos y toma de decisiones. Reducir los gastos personales y empresariales, no abusar del crédito y optimizar recursos, te permitirá tener un flujo de caja correcto y finanzas sanas en tu negocio.
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6 Sept 2021
Control de Costos en el Restaurante
En este episodio hablo de la urgencia de implementar un control de costos en tu restaurante, ya que los negocios gastronomico trabajan con un margen reducido y variable. Muchos empresarios gastronómicos olvidan que el éxito de un restaurante esta estrechamente ligado a sus finanzas. Un control adecuado de estas finanzas, permite no solo la rentabilidad, sino prolongar el éxito y la vida del restaurante en si, además de consolidar un modelo que permita replicar tu concepto a otras unidades de negocio.
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12 Apr 2021
Planeación y diseño de la cocina de un restaurante.
En este episodio hablo de los principales aspectos que se deben considerar, a la hora de planear una cocina en un nuevo proyecto gastronómico nuevo, y también, en aquellos proyectos que buscan mejorar sus instalaciones actuales.
Desde del equipamiento, el cual debe ser lo más profesional posible, el almacenamiento de los insumos y materia prima de acuerdo a tu tipo de negocio, hasta las áreas de lavado y cargas laborales de empleados, la planeación adecuada de la cocina impacta directamente a tu capacidad operativa, tiempos de preparación, control de inventario y costos , así como la velocidad del servicio y el adecuado ambiente laboral en tu restaurante.
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