'Giro d’Italia in 80 Ristoranti' è il podcast dedicato a chi ama la cucina, i prodotti e i sapori che raccontano il nostro Paese. Un viaggio da nord a sud, alla scoperta di 80 ristoranti che rappresentano l’anima della cucina italiana.
In ogni puntata il critico enogastronomico Marco Colognese incontra chef e ristoratori che quotidianamente trasformano la loro passione in piatti straordinari: non una classifica, ma un percorso, per conoscere l’infinita varietà di preparazioni che la cucina italiana, Patrimonio dell’Umanità, offre al mondo intero.
80 tappe, 80 storie, 80 ristoranti selezionati tra le eccellenze della ristorazione italiana.
GIRO D'ITALIA IN 80 RISTORANTI è un podcast ideato dall'autore e regista Italo Galafassi e il critico enogastronomico Marco Colognese.
Produzione MAKING-OF
Nel cuore d'Ischia, il ristorante "Il Mirto" ridefinisce la cucina vegetariana. Lo chef Tommaso Luongo ci accompagna in un percorso esperienziale e circolare dove il vegetale è protagonista assoluto. Tra opere d'arte edibili e abbinamenti audaci, un'immersione nei sapori più creativi e autentici dell'isola.
Scopri altre ricette con Provolone Valpadana Dop (https://www.provolonevalpadana.it/categoria-ricetta/videoricette/)
Giro d’Italia in 80 ristoranti è un podcast prodotto da Making-of, in collaborazione con Consorzio Tutela Provolone Valpadana, scritto da Italo Galafassi e Marco Colognese.
Info: ottantaristoranti@gmail.com (mailto:ottantaristoranti@gmail.com)
https://giroditaliain80ristoranti.it/ (https://giroditaliain80ristoranti.it/)
26 Oct 2026
Ep 32 - Algiubagiò - Venezia (VE)
Un viaggio culinario fuori dalle rotte del turismo di massa, nel cuore del sestiere di Cannaregio a Venezia. In questa puntata esploriamo il ristorante Algiubagiò: dall'atmosfera di un'antica osteria con terrazza affacciata sulla laguna nord e sull'isola di San Michele, alla visione dello chef Daniele Zennaro. Scopri una cucina di territorio che guarda alle barene, tra erbe spontanee, pescato locale e selvaggina, con creazioni uniche come gli gnocchi al ristretto di gò, il dessert Ciocco Barena e l'inedito hot dog di piovra con Provolone Valpadana DOP.
Scopri altre ricette con Provolone Valpadana Dop (https://www.provolonevalpadana.it/categoria-ricetta/videoricette/)
Giro d’Italia in 80 ristoranti è un podcast prodotto da Making-of, in collaborazione con Consorzio Tutela Provolone Valpadana, scritto da Italo Galafassi e Marco Colognese.
Info: ottantaristoranti@gmail.com (mailto:ottantaristoranti@gmail.com)
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19 Oct 2026
Ep 31 - Riccioli d'Oro - Roma
Nel cuore di Montesacro, tra i viali e l'anima verace di uno dei quartieri più bohémien di Roma, fa il suo esordio nel 2023 il ristorante Riccioli d'Oro. Guidato dallo chef Luca Ronzoni, il locale accoglie gli ospiti in un raffinato ed eclettico salotto di casa, tra tavoli in legno, madie d'epoca e porcellane retrò, dove il servizio è attento, dinamico e confortevole.
In questo episodio esploriamo una cucina istintiva e personale, nata dall'ispirazione quotidiana al mercato e lontana dagli schemi convenzionali. Dai piatti simbolo come l'inedita zuppa di cipolle panata e fritta e il ragù vegano di fusaie, fino alle cozze alla brace con fonduta di Provolone Valpadana DOP e agrumi, Luca ci racconta la sua filosofia gastronomica e l'esperienza dei suoi menù "al buio".
Scopri altre ricette con Provolone Valpadana Dop (https://www.provolonevalpadana.it/categoria-ricetta/videoricette/)
Giro d’Italia in 80 ristoranti è un podcast prodotto da Making-of, in collaborazione con Consorzio Tutela Provolone Valpadana, scritto da Italo Galafassi e Marco Colognese.
Info: ottantaristoranti@gmail.com (mailto:ottantaristoranti@gmail.com)
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