Фудблогерка та журналістка Настя Іванцова любить їсти смачно, готувати ефективно і розповідає нам як сформувалися сучасні харчові звички. Найкращий подкаст для прослуховування перед закупами в супермаркеті чи на базарі, а також для натхнення приготувати щось дуже апетитне.
🍞 Розкішний інстаграм ведучої: https://www.instagram.com/tsovkan.cooking/
🍞 Усі подкасти Sebto: https://www.sebto.media/podcasts/
Як формується меню і чому крафт дорожчий — Анна Завертайло, співвласниця Хаті та Завертайло || Голодним не слухати
Сьогодні у випуску — Анна Завертайло, рестораторка, співвласниця Хані та Завертайло та авторка книги про свій гастрономічний шлях.
Говоримо про те, як насправді формується меню в українських закладах, чому деякі страви зникають, як працює кухня зсередини та чому крафтовий круасан не може коштувати 40 гривень.
Слухай у випуску:
0:00 Чи справді «нема що поїсти» і як влаштовані очікування гостей2:32 Чому ресторани не завжди можуть виконати побажання6:30 Як змінювали меню і процеси у Хані10:01 Хто формує меню: сезон, ринок чи гість? Чи все одразу?14:18 Чому улюблені страви зникають і як створюються заміни16:32 Історія нутритивного меню та робота з дієтологинею23:47 Чому здорові страви не можуть бути дешевими30:36 30 процесів на одну страву: як працює кухня36:28 Випічка та «круасан класового розриву»42:20 За що ми насправді платимо, коли купуємо крафтовий продукт
🍞 Над випуском працювали:
◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич◾️ Дизайн — Марк Мостовий◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Дася Гоптар◾️ Робота зі спільнотою — Аня Ткачук◾️ Директорка — Дарина Заржицька
🍞 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/ (https://www.sebto.media/podcasts/)
2 Nov 2025
Як змінюється алкоголь із часом — Олександр Карпусь
Настя запросила до студії барного експерта та колекціонера Олександра Карпуся, щоб розібратися, як еволюціонують рецепти алкоголю — від жуків у Кампарі до зникнення Шартрезу. Говорять про те, чому старі коктейлі смакують інакше, як виробники спрощують рецептури, і як зміни смаків публіки впливають на барну культуру.
00:57 Чому Кампарі раніше фарбували жуками06:17 Як здешевлення сировини змінило алкоголь07:17 Дефіцит Шартрезу й монахи, що пішли медитувати15:57 Коли в коктейлях з’явилися канцерогени17:23 Майтай, French 75, Aviation — коктейлі, які втратили оригінальний смак27:34 Від солодких 2000-х до солоних сучасних коктейлів31:18 Чому топ-50 барів світу — не гарантія смаку36:09 Як відтворюють втрачені коктейлі, зокрема «Одесу»42:09 Які книжки читати, щоб зрозуміти вінтажні рецепти
🍸 Над випуском працювали:◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова◾️ Гість — Олександр Карпусь◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич◾️ Дизайн — Марк Мостовий◾️ Промоція — Дася Гоптар◾️ Робота зі спільнотою — Аня Ткачук◾️ Директорка — Дарина Заржицька
🎧 Слухайте всі подкасти SEBTO: https://www.sebto.media/podcasts/ (https://www.sebto.media/podcasts/)
21 Sept 2025
Про дитинство та їжу на Миколаївщині — Артем Албул (Клятий раціоналіст) || Голодним не слухати
Настя запросила свого друга Артема Албула, якого ви можете знати як Клятого раціоналіста, щоб поговорити про Миколаївщину, своє дитинство і, звісно, їжу.
1:05 Харчові спогади з дитинства
9:14 Городи — обов’язкова частина життя на Миколаївщині
15:56 Корейська їжа, вірменські шашлики та село Ракове
21:23 Типовий обід без першого, другого і третього, але з салатом
26:57 Літні закрутки
33:33 Чому банки не повертають порожніми
35:32 «Свиняча картопля» та топінамбур-паркан
38:27 Варення із зелених горіхів і «ананасове» — з кабачків
40:32 Чому варили варення у мідних мисках?
🍞 Над випуском працювали:
◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://www.instagram.com/tsovkan.cooking (https://www.instagram.com/tsovkan.cooking)
◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич
◾️ Дизайн — Марк Мостовий
◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Дася Гоптар
◾️ Робота зі спільнотою — Аня Ткачук
◾️ Директорка — Дарина Заржицька
🍞 Усі наші подкасти: (https://www.youtube.com/redirect?event=video_description&redir_token=QUFFLUhqbGIycHl3aEl0TjN0WTFzZm05Q0dnaFl4SGd3Z3xBQ3Jtc0tsUm5LaUpnd1pWQ0J0c00zY1I5XzR3dncxTk1QZHdPaVFfYWxqNlBnQ2VXelVtU0NLeFpyVUp5alRQbFlRbllocFhiTW4wR2d1akd2SlJnRUIzcXBQSDVjUlcyTUlOUi12UHpMNEk0b2d2SzFUbFRZZw&q=https%3A%2F%2Fwww.sebto.media%2Fpodcasts%2F&v=06bR3sdh5-c)https://www.sebto.media/podcasts/ (https://www.sebto.media/podcasts/)
Reach and audience
Public platform figures. Ratings count people who left a rating, not total listeners.
Apple Podcasts (US)
5.0 / 5
4 ratings
Spotify
5.0 / 5
60 ratings
Contact Голодним не слухати
Guest appearances
Books guests
Based on episode analysis; this does not confirm that the show is currently accepting guests.
Pod Engine is an independent podcast discovery and analytics service and is not affiliated with or endorsed by this podcast. Artwork and show content belong to their owners. Full legal notice.
Explore this show Podcast research with Pod Engine
