Константин Михайлов приглашает к себе в гости экспертов, связанных с кулинарной тематикой – от шеф-поваров и рестораторов до производителей оборудования и прочих деятелей пищевой индустрии. Константин с гостем ведут беседы о еде, в первую очередь, о «мужской» – например, о тонкостях приготовления жареного мяса во всех его разновидностях. Фокус рубрики направлен на продукцию высокого качества и культуры потребления. Весенне-летний период посвящён тематике: барбекю, грилю, стейкам.
Еще больше музыки на maximum.ru
От NOMA до кия: Алексей Васильев о том, как подружить авторскую кухню с бильярдом
Бренд-шеф SUBSTANCE Алексей Васильев прошел через кухни Osteria Francescana и Le Meurice, чтобы вернуться в Россию и доказывать: высокая кухня может быть уютной, особенно под стук шаров. Мы поговорили о том, как работа за границей закаляет характер, какие гастрономические идеи легли в основу нового меню и существует ли вообще comfort-food с претензией на авторский стиль. Если хотите узнать, какое блюдо из нового меню шеф советует заказать первым делом и как вписать изысканный ужин в концепцию бильярд-бистро — этот выпуск для вас.
10 Mar 2026
Валерий Маршалкин: Премиальный стандарт. Технологии производства мясных деликатесов
Как отличить действительно премиальный продукт от просто красивой упаковки? Валерий Маршалкин, глава ГК «Садко», приоткрывает дверь в мир высокого мясного производства. Обсудили контроль качества на всех этапах: от выбора породы животного до финальной упаковки. Вы узнаете об особенностях производственных циклов вяления, современных стандартах сухого вызревания и о том, какие специи считаются «премиальными» в индустрии . Разбираемся в нюансах приготовления брискета и секретах идеального маринада для сесины, а также выясняем, чем австрийские колбаски отличаются от немецких и баварских. Выпуск для тех, кто привык выбирать лучшее.
2 Mar 2026
Алексей Локтионов: Мифы об оленине и секретное оружие шефа
Готовить дичь страшно? Алексей Локтионов (VARVARKA III) знает, как приручить лося на сковородке! В новом выпуске говорим о вкусе, который не купишь в супермаркете: от традиций предков до модных ресторанных трендов. Почему мясо дичи — это суперфуд, какие специи заставят его петь и как приготовить идеальный сванский пирог, от которого все потеряют голову? Слушайте, чтобы узнать, с чем есть оленину и как хранить добычу, чтобы она не пропала зря.
Reach and audience
Public platform figures. Ratings count people who left a rating, not total listeners.
Spotify
2.5 / 5
197 ratings
Host of Голодный Михайлов?
Claim your podcast to manage its listing and keep your show details accurate.
Pod Engine is an independent podcast discovery and analytics service and is not affiliated with or endorsed by this podcast. Artwork and show content belong to their owners. Full legal notice.
Explore this show Podcast research with Pod Engine
