El rescate de los saberes y prácticas comunitarias para la construcción de la identidad en diferentes espacios geográficos.
Saberes de la riqueza cultural, social y natural que se acumulan en la memoria de los habitantes locales.
La gastronomía representa un acto hedonico entre hogares y cocinas, el secreto de los ingredientes, el deleite al paladar y las memorias de cómo se aprende a cocinar son el adelanto a una mesa con platillos deliciosos, caseros y tradicionales para compartir.
En esta entrevista nos acompañan dos HABITANTES queridas y reconocidas en Tonatico. Inicia con la Sra Rebeca, mujer que ha posicionado su famoso restaurante en Los Portales a lo largo de 26 años de esfuerzo, constancia y dedicación; en una segunda parte esta Doña Gela, quien abre las puertas de su restaurante por las noches para llenar el estómago de cada tonatiquense con sopes, gorditas, enchiladas y otros antojitos mexicanos.
28 Oct 2021
PALANQUETA
Los habitantes de San José de los Amates se dedican a la elaboración de palanqueta, un tesoro heredado en talleres familiares que convierten al cacahuate autóctono y al piloncillo en una forma de expresión cultural.
En esta entrevista nos acompaña el Sr. Isaías Andrade Ramirez, un HABITANTE que toda su vida se ha dedicado a este saber.
28 Oct 2021
MEZCAL
El mezcal es una bebida mágica que acompaña al mexicano, contribuye al crecimiento económico y al conocimiento heredado de generación en generación.
En esta entrevista nos acompaña Joab Morales, un HABITANTE orgulloso de pertenecer a una familia mezcalera que busca la innovación y hacer llegar el líquido espirituoso a todos, siempre teniendo el acervo histórico en cuenta.
28 Oct 2021
ENCURTIDOS
Don Victor Fuentes comenzó a elaborar encurtidos, contento siempre recitaba versitos a niños y clientes causando alegría. Los encurtidos se han convertido en un legado y orgullo familiar satisfaciendo el paladar de cada tonatiquense, incluso más allá de las fronteras y conservando el mismo proceso y sabor aprehendidoz
En esta entrevista nos acompaña su nieta, una HABITANTE enamorada de sus memorias y amante de Tonatico.
28 Oct 2021
CESTERÍA. FIBRAS VEGETALES
El carrizo y el orate se han convertido en fieles amigos de Don Florencio, en sus memorias recuerda que desde que tenia 12 años su abuelo le enseñó a tejer estos materiales y convertirlos en cestos, chiquihuites y canastas que han servido a la fémina mexicana para ir al mercado y cargar sus productos.
En esta entrevista nos acompaña Don Florencio Rea, un HABITANTE enamorado de su trabajo, encantado de compartir el saber que con sus manos mágicas engalanan al colorido nacional.
28 Oct 2021
AGRICULTURA. CEBOLLA Y JITOMATE
Tonatico es reconocido por ser un pueblo dedicado a la agricultura, la bondad de la tierra se vincula con el clima y las manos trabajadoras de su población para llevar a mercados cebolla, jitomate y otras hortalizas.
En esta entrevista nos acompaña Don Juan Simón García, un HABITANTE que ha dedicado su vida a conocer y trabajar el campo, compartir el trabajo con su comunidad y ser hoy un referente de la actividad.
13 Oct 2021
HABITANTES. UNIQUE SAPIENS (Trailer)
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