CREATIVIDAD Y EXPERIENCIAS, ANÁLISIS SENSORIAL, GESTIÓN CULTURAL, EDUCACIÓN Y HOSPITALIDAD
HDC SESSION #46 ft. Anahí Silva CATAI COFFEE
Hablemos de café® (https://www.instagram.com/hablemosdecafe.ba/) entrevistó a Anahí Silva. Ella es profesional del café especializada en análisis sensorial, control de calidad, laboratorio y barismo. Paralelamente se desempeña como gestora cultural, diseñando y produciendo experiencias que integran café, gastronomía y encuentros comunitarios, creando espacios donde el conocimiento y la cultura del café se comparten de forma accesible y colaborativa.
Tras seis años en el rubro, hablamos sobre la marca Catai Coffee (https://www.instagram.com/cataicoffee/), de gestión cultural, barismo, análisis sensorial, educación e información. Sobre cómo explorar las diferentes aristas de trabajo con el café, descubriendo su aporte a la industria, cómo está parada y a dónde va la industria ecuatoriana del café. Proyectos a los que aporta, competencia y ser jurado.
En Instragram: @cataicoffee & @hablemosdecafe.ba
- Archivo septiembre 2026, grabado en Quito.
3 Apr 2026
LEGADO y SENSIBILIDAD, ACOMPAÑAMIENTO de PROYECTOS
HDC SESSION # 45 ft. Cynthia Muiños
Hablemos de café® (https://www.instagram.com/hablemosdecafe.ba/) entrevistó a Cynthia, fundadora y creadora de West Indian, ellos se definen “no como una marca, sino como un equipo de personas que ama el café, respeta el oficio técnico y valora el vínculo humano por encima de todo.”
En 2018 comenzaron como importadora general y ha evolucionado hasta ser actualmente una de las marcas líderes en venta y asesoramiento para proyectos de café.
En esta entrevista recorrimos la historia de Cynthia, quien coloca su impronta en cada paso y decisión. Hicimos una radiografía del corazón: la trayectoria repasando la gran mayoría de las personas que confiaron en West Indian y quienes están dentro.
La sensibilidad, la unión y la fuerza como condimentos esenciales para salir adelante en los momentos más difíciles.
@soledadcynthia (https://www.instagram.com/soledadcynthia/) x @hablemosdecafe.ba
- Archivo diciembre 2025, grabado en West Indian (https://www.instagram.com/westindian.ar/) (Buenos Aires)
Guía
Highlights + intro
1:30 Presentación + Fanzine +
Emprender con West Indian: los inicios, el desarrollo y las personas
21:00 Reflexiones
23:00 Mensaje para los emprendedores
Mención especial a clientes, colegas, amigos
46:00 Viajes y enseñanzas
48:00 Innegociables
49:15 Enseñanza que te dejó el café
50:00 Metas personales y profesionales
27 Mar 2026
MAR DEL PLATA: PERSPECTIVA, CONSUMO, EDUCACIÓN y DESAFÍOS
HDC SESSION # 44 ft. Gonzalo Coronel
Hablemos de café® (https://www.instagram.com/hablemosdecafe.ba/) entrevistó a Gonza, su recorrido inició por la gastronomía, hace 6 años trabaja en el rubro del café y durante los últimos 3 años ha trabajado en Café Cabrales. Hoy es tostador y forma parte del equipo de la línea de especialidad de la marca: Familia Cabrales.
Ha sido jurado de competencias como el regional de Aeropress en Mar del Plata y X-One Espresso Challenge. Realiza certificaciones en Mumac, Academia Barista por Café Cabrales.
Un recorrido por su historia y cómo re-descubre el café, sus perspectivas de la escena en su natal Mar del Plata: educación, competencias, consumo, comunidad, …
Qué lo motiva y quién es, los valores de la industria, y sus deseos y aspiraciones.
@gonzacoronell (https://www.instagram.com/gonzacoronell/) x @hablemosdecafe.ba
- Archivo diciembre 2025, grabado en Full City (Buenos Aires)
Guía
Highlights + intro
1:30 Presentación
3:00 Experiencia en el café desde Mar del Plata
9:00 ¿Qué retroalimenta tus ganas de seguir creciendo y desarrollándote en el rubro?
11:00 ¿Cómo es la escena en Mardel?
14:00 Consumo
17:00 Rol desde Cabrales, un día en tu trabajo
21:25 ¿Qué es Cabrales?
25:00 Conversaciones con colegas
30:30 Valores de la industria
34:30 Cómo comunicar
40:00 Pausas
42:50 Sueños
47:40 Competencias
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