In het Koffiecollege Horeca gaan Joost Leopold en Bregje Deben in op de uitdagingen die je tegenkomt wanneer je werkt op het espressoapparaat en spreken we met professionals om en uit de koffiewereld.
Host: Joost Leopold & Bregje Deben
Muziek: Jonas Leopold
Met medewerking van: Melanie Pouw
Het Koffiecollege is een productie van De Koffieschool
Www.koffieschool.nl
De barista is een geuzennaam. Iedereen die koffie kan zetten met een espressomachine mag zichzelf barista noemen. Maar wat zegt dat over de kwaliteit en vaardigheden. Joost en Bregje nemen de het vak onder de loep. En als je wilt weten hoe je aan een goede barista voor jouw zaak komt luister dan naar de adviezen van onze gast Petra Venekamp van Concreet Advies: www.concreetadvies.info (http://www.concreetadvies.info)
voor de stapsubsidie: https://www.stapuwv.nl/p/voorportaal (https://www.stapuwv.nl/p/voorportaal)
25 Feb 2022
Gastcollege - Hester Syoum-Westerveld | Deel 2
Heb je het eerste deel nog niet geluisterd, doe dat dan eerst. In het tweede deel van het interview vertelt Hester waar zij en haar man Dawit allemaal tegenaanlopen op de koffiegaard en hoe zij de uitdagingen aanpakken zodat wij hun mooie koffie kunnen drinken.
Meer info
Stichting Joni (https://stichtingjoni.nl)
Bette Buna (https://bettebuna.com)
Fana Coffee (https://fanacoffee.com)
11 Feb 2022
Het Gastcollege - Hester Syoum
Hester Syoum is opgegroeid in Achterhoek. In 2014 vertrekt ze voor stage vanuit de opleiding Sociaal Pedagogische Hulpverlening naar Ethiopië. Enkele jaren later verscheen ze bij ons in het klaslokaal. Samen met haar Ethiopische echtgenoot Dawit erft ze de koffieboerderij van de Opa van Dawit. Maar wat wist zij nu eenmaal van koffie? In de eerste aflevering van dit tweeluik van Het Koffiecollege met Hester spreek ik haar over de keuzes die ze gemaakt heeft en welke uitdagingen zij en Dawit op hun pad krijgen.
Meer info
Stichting Joni (https://stichtingjoni.nl)
Bette Buna (https://bettebuna.com)
Fana Coffee (https://fanacoffee.com)
3 Dec 2021
Smaak
Over smaak valt niet te twisten maar wel veel te vertellen. Hoe komt het dat je koffie zuur of juist heel bitter smaakt. Joost legt uit hoe je smaak kan beïnvloeden.
12 Nov 2021
Het Gastcollege - Barend Boot deel 2
In het eerste deel van het interview met Barend Boot spraken Joost en Barend vooral over het verleden. In deel twee gaan ze in op het heden en de toekomst. Luister het vooral helemaal uit...
Koffie?: www.bootkoffie.nl (http://www.bootkoffie.nl) (http://www.bootkoffie.nl)
Luister naar 'Ruik de Struik' (https://open.spotify.com/album/7grAC4UQTU5DqM5mQM6gSc?si=qp_ngCqjSNqIXmUUN0ir8g)
5 Nov 2021
Het Gastcollege - Barend Boot
De koffiecarriere van Joost begon in 2004 bij Boot Koffie. Zijn leermeester Barend Boot leerde hem alle kneepjes van het vak. In dit tweeluik interviewt Joost Barend over zijn jeugd, zijn ambities, zijn activisme, zijn bedrijf en zijn dromen.
Met dank aan Barend Boot van Boot Koffie
www.bootkoffie.nl (http://www.bootkoffie.nl)
17 Sept 2021
Verkeerde zuinigheid
De horeca heeft een zware tijd achter de rug. Reserves zijn op en we moeten even rustig aan gaan doen. Waar kan je dan het best op bezuinigen als Barista. Joost legt uit op welke punten je wel en niet kan besparen zonder dat dat te koste gaat van de kwaliteit. Want verkeerde zuinigheid kan ook leiden tot dalende omzet. Niemand drinkt graag vieze koffie.
27 Aug 2021
Cappuccino
Naast de "gewone" koffie is de cappuccino het meest gedronken drankje in de horeca. Maar hoe ziet een goede cappuccino er eigenlijk uit? En waar moet je op letten bij de bereiding van de cappuccino. Joost legt het uit.
Wil je weten welke melkalternatief het meest geschikt is voor de bereiding van een cappuccino klik dan op onderstaande link:
Editie NL - Havermelk (https://www.rtlnieuws.nl/editienl/artikel/5239465/havermelk-oatly-populair-uitverkocht-melk-plantaardige-alternatieven)
6 Aug 2021
Espresso
De espresso is de basis van het merendeel van de dranken op de koffiekaart. Maar wat is een eigenlijk een espresso? Waar moet deze drank aan voldoen? Joost legt het uit.
23 Jul 2021
Gastcollege - Rene van der Veen
Rene van der Veen is vast gast en zuivelpartner van de Koffieschool. Ook is hij de stem achter "bedankt voor de tip!" op ons youtubekanaal The Coffee School.
Joost gaat met Rene in gesprek over de verleden, heden en toekomst...
www.zuivelrijck.nl
9 Jul 2021
De Koffiekaart
In deze eerste aflevering van Het Koffiecollege voor de Horeca gaan Joost Leopold en Bregje Deben in gesprek over de Koffiekaart. Wat moet daar echt op vermeld staan en hoe ziet jullie koffiekaart eruit zodat deze aansluit bij jullie zaak en gasten.
Link naar de koffiekaart: koffiekaart (https://wp.me/P8tUYN-8An)
wordt lid van onze studentevereniging: www.petje.af/hetkoffiecollege (http://www.petje.af/hetkoffiecollege)
Je ontvang een welkomstpakket, meer extra's zoals instructiefilmpjes en ebooks.
18 Jun 2021
Het Koffiecollege - Horeca (Trailer)
Omdat het professionele baristavak iets heel anders is dan thuis koffie bereiden komen Joost en Bregje met Het Koffiecollege voor de Horeca. Hierin gaan zij in op zaken die voor jou als horecaprofessional belangrijk wanneer jij je gasten koffie serveert. Ook komen horecaprofessionals aan het woord.
Contact Het Koffiecollege Horeca
Guest appearances
Books guests
Based on episode analysis; this does not confirm that the show is currently accepting guests.
Host of Het Koffiecollege Horeca?
Claim your podcast to manage its listing and keep your show details accurate.
Pod Engine is an independent podcast discovery and analytics service and is not affiliated with or endorsed by this podcast. Artwork and show content belong to their owners. Full legal notice.
Explore this show Podcast research with Pod Engine
