Concepto de belleza influye en nuestra percepción de la cocina mexicana actual.
La cocina como parte de nuestra cultura refleja una enorme cantidad de simbolismos que conforman una identidad que se consolidó gracias a nuestras creencias, tradiciones y festejos tanto patrióticos como religiosos. Y es el mexicano quien materializa esta ideología, convirtiendo la comida en una experiencia sensorial, creando y despertando una gran cantidad de emociones y lazos sentimentales entre los comensales que difícilmente se romperán, es por esto que la cocina mexicana es se vuelve un espacio de reunión, un momento de convivencia que reforzarán esos lazos con un platillo.
16 Sept 2021
Incorporación de procesos y mecanismos de sostenibilidad en la Gastronomía Nacional.
El 21 de diciembre de 2016 la Asamblea General de las Naciones Unidas estableció el 18 de junio como el Día de la Gastronomía Sostenible, para dar a conocer que la gastronomía es una expresión cultural relacionada con la diversidad natural y cultural del mundo, y reafirmando que todas las culturas y civilizaciones pueden contribuir al desarrollo sostenible.
9 Sept 2021
La transversalidad del conocimiento en la gastronomía.
La transversalidad del conocimiento en la gastronomía contemporánea.
31 Aug 2021
Chicle.
¿Sabías qué de un árbol viene el chicle?
27 Aug 2021
Cacao en estados de Oaxaca, Chiapas, Campeche y Yucatán.
El cacao dio origen a uno de los productos más deliciosos: El chocolate.
21 Aug 2021
Influenzas externas en los estados de Oaxaca, Chiapas, Quintana Roo, Campeche y Yucatán.
Influenzas externas en los estados de Oaxaca, Chiapas, Quintana Roo, Campeche y Yucatán.
12 Aug 2021
Cocineras Tradicionales Del Sur Sureste De México.
Algunas de la cocineras más importantes del sur sureste de México. De los estados de Oaxaca, Chiapas, Quintana Roo, Campeche y Yucatán.
8 Jul 2021
Cocineras tradicionales del norte de México.
Hablaremos de la importancia de las cocineras tradiciones, su papel dentro de la gastronomía y mencionaremos a algunas de las más destacadas de la región.
1 Jul 2021
Cocina de Nuevo México y California
La relación que existe entre México y Estados Unidos es más grande de lo que se cree, comparten una geografía y características de flora y fauna muy parecidas, además de una gastronomía con raíces mexicanas.
23 Jun 2021
Mezquite, árbol multiusos.
En el segundo capítulo les relato la versatilidad de un árbol antiguo, los beneficios que tiene y la importancia de preservar la especie.
17 Jun 2021
Historias sobre la mesa.
Episodio 1, influencia judía en la gastronomía mexicana del norte.
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