Conversaciones con café de especialidad.
Con Pablo Caballero y Nolo Botana.
Fueled by Hola Coffee!
https://hola.coffee/
Intro y cierre by Javi Álvarez, edición y cortinillas by Picnic Studio.
306 Javier Ghersi, el sistema Q Grader y el nuevo sistema S.C.A. para evaluar café
Charlamos con Javier Ghersi (https://www.instagram.com/javier_ghersi/?hl=es), responsable de educación y control de calidad de Hola Coffee, que acaba de obtener su título de Q Grader (https://www.coffeeinstitute.org/certification/people/q-graders) para que nos cuente su experiencia en el proceso, así como las diferencias con el nuevo formulario S.C.A. (https://static1.squarespace.com/static/584f6bbef5e23149e5522201/t/6441515cd697ff102a3c5086/1682002268988/SCA+Coffee+Value+Assessment+Forms+-+V1+April+2023+-+Secured.pdf)de cata que recientemente se ha hecho público.
Coffee Quality Institute (https://cdn.coffeestrategies.com/wp-content/uploads/2020/04/SCAA-cupping-scoresheet.pdf) cupping form (https://cdn.coffeestrategies.com/wp-content/uploads/2020/04/SCAA-cupping-scoresheet.pdf)
Nuevo programa SCA Value Assessment (https://sca.coffee/value-assessment)
7 Aug 2023
305 Dara Santana, la importancia del agua en el café.
Recibimos a una todoterreno del café de especialidad, Dara Santana (https://dartcaffeine.es), ingeniera química, formadora, asesora y divulgadora de temas tan importantes como el agua para el café y el análisis sensorial. Nos cuenta cómo el hecho de enamorarse del café dio sentido a su carrera y su evolución hasta llegar a ser una referencia en la comunidad.
Entre otras cosas, hablaremos sobre el agua y su importancia en el café, de las Orea Brewer, la situación del sector y los eventos que organiza. La puedes seguir en Instagram como @dartcaffeine (https://www.instagram.com/dartcaffeine/) .
24 Jul 2023
304 Fuzz Co, Kombucha desde la Sierra de Segovia
Nos visita Miguel, cofundador de Fuzz Kombucha, una pequeña empresa dedicada a este rico refresco lleno de probióticos y tan de moda. Conversamos sobre la kombucha y todas sus peculiaridades, de la evolución de su negocio, y de otros tantos temas que nos unen a ambas empresas.
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