HospitalityPodden er en podkast med og for alle som jobber innenfor Hospitality.
Her skal vi løfte frem de fantastiske menneskene som jobber i bransjen, for her finnes det en enorm mengde fagkunnskap, ekte engasjement, inspirerende ledere og utallige historier som fortjener å bli fortalt!
Hosted on Acast. See acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) for more information.
Publisher
HospitalityPodden | En podkast for og med hospitalitybransjen.
Karl Erik Pallesen: Fra kokkelandslaget til restauratør – om drivkraft, ledelse, Fisketorget Stavanger og mer!
I denne episoden av HospitalityPodden møter vi kokk, mentor og restauratør Karl Erik Pallesen.
Oppvokst i en matfamilie og formet gjennom sin læretid og kokkelandslaget, har Karl Erik bygget en karriere der arbeidsmoral, struktur og kreativitet står sentralt. I dag står han bak flere restauranter og konsepter, blant annet Fisketorget i Stavanger, og leder over hundre ansatte sammen med sine partnere i en bransje preget av høyt tempo og små marginer.
Vi snakker om veien fra lærling til restauratør, hva som kreves for å lykkes i konkurranser og drift, og hvorfor økonomiforståelse, bærekraft og kultur er avgjørende i moderne restaurantdrift.
Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no
Hosted on Acast. See acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) for more information.
16 Dec 2025
Terje Ommundsen: Om restaurantdrift, mentorer – og hemmeligheten bak Plah.
Kokk og gründer Terje Ommundsen står bak restaurantene Plah og Ahaan, som han driver sammen med partner Tony Pedersen. Vi snakker om læretid med Eyvind Hellstrøm på Bagatelle og Bent Stiansen på Statholdergaarden, fordypning i thailandsk matkultur, utviklingen av Plah – og hans syn på restaurantdrift og ledelse 🛎️
Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no
Hosted on Acast. See acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) for more information.
12 Nov 2025
Hotell, salg og gjestopplevelse – med Heidi Frafjord, Salgsdirektør i Heimr Collection.
I denne episoden av HospitalityPodden møter vi Heidi Frafjord, Salgsdirektør i den norske hotellkjeden Heimr Collection. Fra Hotel Klubben i Tønsberg snakker vi om hva som skaper den gode gjesteopplevelsen, og hvordan salg og markedsføring er helt avgjørende for å drive hoteller som gjestene faktisk velger å komme tilbake til.
Heidi deler også innsikt i hotellutvikling og norsk reiseliv, inkludert planene for Savoy Hotel i Oslo, og hvorfor personlig service fortsatt er kjernen i alt.
Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no
Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no
Hosted on Acast. See acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) for more information.
30 Sept 2025
Jimmy Örnewald om restaurantdrift, mennesker og matglede.
Jimmy Örnewald har 30 års erfaring i restaurantbransjen og er medeier av Jimmy’s og Stranden30. I denne episoden av HospitalityPodden får du høre om hans vei inn i bransjen fra Gøteborg til Oslo, hans filosofi for restaurantdrift, og hva han tror er nøkkelen til suksess 🛎️
Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no
Hosted on Acast. See acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) for more information.
1 Sept 2025
Hotel Atlantic slik du aldri har hørt det før, med hotelldirektør Rune Nordstokke.
I denne episoden av HospitalityPodden kan du bli med inn på Stavangers mest ikoniske hotell når hotelldirektør Rune Nordstokke deler unike historier, hemmelige rom, og reflekterer over hotelldrift og ledelse – inkludert sin egen reise med Hotel Atlantic.
Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no
Hosted on Acast. See acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) for more information.
24 Jun 2025
Jørgen Ravneberg, Kjøkkensjef på Kolonialen, og forfatter: fra lærdom på stjernekjøkken – til ville vekster i hver rett.
Chef Jørgen Ravneberg discusses his culinary journey from childhood joy in food to mastering French cuisine and embracing wild ingredients at Kolonialen, shaping a unique menu, in this interview.
8 Jun 2025
Samir Sharma, Der Peppern Gror, knuser stereotypier & bygger kultur – menneskene er hans suksessoppskrift.
Samir Sharma discusses challenging stereotypes about Indian cuisine and building a strong restaurant culture based on identity, food philosophy, and dedicated staff in this interview.
25 May 2025
Knut-Espen Misje – veien til Hermetikken og kunsten bak en Michelin-verdig restaurantopplevelse.
Knut-Espen Misje, sommelier at Hermetikken, discusses his journey in the restaurant industry and how passion for wine cultivates unforgettable dining experiences in this interview.
18 May 2025
Shadrack Memgård - fra tilfeldig servitørjobb til restaurantsjef og sommelier.
I denne episoden av HospitalityPodden forteller Shadrack Memgård om hvordan han helt tilfeldig begynte å jobbe i restaurantbransjen og hvordan han har bygget sin karriere fra servitør til restaurantsjef og sommelier.
Når denne episoden ble spilt inn var Shadrack restaurantsjef på Bristol Grill, i dag er han tilbake på restauranten Nedre Foss Gård.
Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no (mailto:hei@hospitalitypodden.no)
Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no
Hosted on Acast. See acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) for more information.
11 May 2025
Kari Innerå – prisbelønt kokk og eier av Brasserie Rivoli.
I denne episoden av HospitalityPodden møter vi Kari Innerå – prisbelønt kokk, eier og daglig leder av Brasserie Rivoli i Oslo. Med erfaring fra noen av verdens mest prestisjefylte kjøkken og en imponerende merittliste, deler Kari ærlig om reisen fra ung kokk til anerkjent restauratør.
Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no
Hosted on Acast. See acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) for more information.
28 Apr 2025
HospitalityPodden - kommer snart!
Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no
Hosted on Acast. See acast.com/privacy (https://acast.com/privacy) for more information.
Who has been a guest on Hospitalitypodden
Names identified in recent episode analyses. Showing up to five guests.
Jørgen Ravneberg
Samir Sharma
Knut-Espen Misje
Contact Hospitalitypodden
Guest appearances
Books guests
Based on episode analysis; this does not confirm that the show is currently accepting guests.
Host of Hospitalitypodden?
Claim your podcast to manage its listing and keep your show details accurate.
Pod Engine is an independent podcast discovery and analytics service and is not affiliated with or endorsed by this podcast. Artwork and show content belong to their owners. Full legal notice.
Explore this show Podcast research with Pod Engine
