Mary & Christine vom HOUSE OF CACAO MUNICH nehmen euch mit in die bittersüße Welt der Schokolade und blicken mit euch hinter die Kulissen der großen & kleinen Schokoladenhersteller. Im Podcast berichten sie von ihren Erfahrungen aus 25 Jahren in der Schokoladenbranche, erklären Fachbegriffe und nehmen euch mit bis zum Ursprung des Kakaos. Denn ohne die wichtige Arbeit der Kakaobauern, würden wir gar keine Schokolade genießen dürfen. Das Naschen kommt dabei natürlich nicht zu kurz, also folgt rein für puren Schokoladen- und Kakaogenuss.
Publisher
Mary Luger + Christine Luger, powered by Shot Happens
Was passiert, wenn die feinen Aromen von Schokolade auf die Vielfalt der Gewürzwelt treffen? In dieser Folge tauchen wir ein in die faszinierende Geschichte und Sensorik einer Kombination, die seit Jahrhunderten begeistert. Von Zimt, Vanille und Kardamom bis hin zu Chili, Pfeffer und Salz – wir entdecken, wie Gewürze den Geschmack von Schokolade veredeln, verändern und neu interpretieren können.
Außerdem sprechen wir über die kulturellen Ursprünge dieser Verbindung, geben praktische Tipps für das Verkosten und verraten, welche Gewürze besonders gut mit dunkler, Vollmilch- oder weißer Schokolade harmonieren.
Eine genussvolle Folge für alle, die Schokolade lieben und neue Geschmackserlebnisse entdecken möchten. Viel Spaß beim Zuhören! 🍫✨🌶️
24 May 2026
Anbauland Uganda - Reisebericht und Schokotipps
Uganda ist erst seit einigen Jahren als Land bekannt aus dem qualitativ sehr hochwertiger Kakao kommt. Anders als in Ghana und Côte d'Ivoire können die Kakaobauern am freien Welthandel partizipieren und kultivieren ihren Kakao zwischen Bananen, Mangos und Jackfrucht in ihren familiären Kleingärten. Wir nehmen euch in dieser Folge mit in die unterschiedlichen Anbauregionen Ugandas und geben euch Einblicke in das Leben der ugandischen Kakaobäuerinnen. Wusstet ihr dass auch in der Hauptstadt Uganda Schokolade produziert wird? Seid gespannt auf eine weitere Reisefolge und viele Schokotipps.
3 May 2026
BIO-Kakao - Hintergründe zur Biozertifizierung
Wie genau funktioniert die Biozertifizierung von Kakao und welche Vor- und Nachteile ergeben sich für Kakaobauern und warum gibt es immer weniger Kooperativen die sich Biozertifizieren lassen.
26 Apr 2026
Reisefolge Kolumbien
In dieser Folge erfährst du mehr über den Kakaoanbau in Kolumbien und unsere Reise zum indigenen Volk der Arhuaco.
19 Apr 2026
VERKOSTUNGSFOLGE- Around the World
In dieser neuen Verkostungsfolge stellen wir euch fünf verschiedene 70%-tige Schokoladen aus Anbauländern rund um den Äquator vor.
Die dazugehörige Verkostungsbox mit allen Schokoladen könnt ihr bequem zu euch nach Hause bestellen und alleine und oder mit Freunden & Familie verkosten. https://cacaocollectors.de/product/house-of-cacao-verkostungsbox-02/ (https://cacaocollectors.de/product/house-of-cacao-verkostungsbox-02/)
In dieser Folge probieren wir folgende Schokoladen:
70% Roh-Schokolade mit Kakaonibs von Chocolat Madagascar aus Madagascar
70% Schokolade von Latitude aus Uganda
70% Schokolade von Elemento aus Peru
70% Schokolade von Marou aus Vietnam
70% Schokolade von Paradaì aus Thailand
Wir sind gespannt, welche Schokolade euer Favorit ist, schreibt es in die Kommentare :)
12 Apr 2026
Pralinen & Trüffel
Im HOUSE OF CACAO bekommen wir immer wieder die Frage gestellt, was genau der Unterschied zwischen einem Trüffel und einer Praline ist. In dieser Folge klären wir die unterschiedlichen Begrifflichkeiten, warum ein Praliné in Frankreich etwas anderes ist als in Deutschland und ob es Trüffel gibt die den echten Trüffelpilz enthalten.
Außerdem klären wir im KAKAO-LEXIKON was eine Ganache ist und welcher Hersteller es geschafft hat Eiskonfekt richtig gut zu vermarkten.
8 Apr 2026
CHOCOA - Eindrücke aus Amsterdam
Die CHOCOA in Amsterdam ist wahrscheinlich die bedeutenste Veranstaltung der Craft-Chocolate Szene in Europa. Hier finden jedes Jahr im Februar relvenate Themen der Szene besprochen, es gibt Panels, Workshops und Kakaobohnentastings für Chocolatiers und auch Awards für die besten Kakaobohnen werden vergeben.
Wir berichten in dieser Folge von den neusten Trends und berichten von einem ganz besonderen Erlebnis und zwar einer Kakaoauktion, an der wir ganz spontan teilgenommen haben.
Am Wochenende öffnet die sich die Messe für Schokoladenliebhaber und das Amsterdam Chocolade Festival lädt zum kennenlernen internationaler Craft-Chocolate-Maker ein.
30 Mar 2026
Kakaomasse und Kakaopulver
Im HOUSE OF CACAO werden uns immer wieder Fragen zum Unterschied zwischen Kakaomasse und Kakaopuder gestellt. In der aktuellen Folgen klären wir wann ihr besser Kakaopuder und wann ihr besser Kakaomasse verwendet.
Im Kakaolexikon erläutern wir warum Kakaopuder alkalisiert wird und auf was ihr achten müsst, wenn ihr naturbelassenes Kakaopuder verwendet.
Außerdem verraten wir euch unserern Geheimtipp für eine gute Trinkschokolade
22 Mar 2026
ROHKAKAO - Was steckt hinter dem Hype?
Rohkakao steckt in aller Munde, doch was genau steckt hinter dem Hype und kann man Rohkakao wirklich essen?
In dieser Folge sprechen wir über die Nährstoffe von Kakao und erklären dir was man beim Verzehr von Rohkakao beachten muss. Den Fakt ist, nicht jeder Kakao kann roh verzehrt werden. Entscheidend ist die Lagerung und Trocknung der Kakaobohnen.
15 Mar 2026
VERKOSTUNGSFOLGE - Milchschokoladen
In dieser Verkostungsfolge stellen wir euch verschiedene Milchschokoladen vor. Wir reisen dabei mit euch von Madagaskar nach Kolumbien, Nicaragua, Vietnam, Indonesien und in den Amazonas.
Wenn ihr wollt könnt ihr die Schokoladen auch zu euch nach Hause bestellen. Dafür haben wir euch eine Box zusammengestellt. Das perfekte Erlebnis für einen Abend mit Freunden, der Familie oder Arbeitskolleginnen.
Viel Spaß beim Naschen :)
8 Mar 2026
Anbauland Ecuador - Reisebericht und Schokotipps
Ecuador ist der dritt größte Kakaoexporteur nach Ghana und Côte d'Ivoire. Das Land überzeugt mit seinem hochqualitativen Kakaobohnen wie dem Arriba Nacional, dem Nationalstolz Ecuadors den es nur dort gibt. Wir nehmen euch in dieser Folge mit in die unterschiedlichen Anbauregionen Ecuadors und zeigen auf warum es selbst in Ecuador massive Qualitätsunterschiede gibt. Seid gespannt auf tiefe Einblicke in traditionelle Anbaumethoden und feine Schokoladen MADE IN ECUADOR.
1 Mar 2026
Wie wächst Kakao?
Der Ursprung von Kakao liegt ganz klar in Mesoamerika, die ältesten Funde hat man aktuell in Peru gefunden. Heute finden wir Kakaopflanzungen rund um den Äquator. Und doch gibt es große Unterschiede im Anbau. In dieser Folge erfährst du welche Kakaoarten es gibt und wie sich native Sorten von Kakaohybriden unterscheiden.
Im Kakaolexikon erläutern wir die Besonderheiten den Criollos und der Kreuzung CCN51 aus Ecuador.
Unser Schokoladentipp diese Woche: 70% Criollo Merideno und 70% Porcelana von Noalya aus Italien mit Kakao aus Venezuela, 75% Chuao von Bonnat aus Frankreich mit Kakao aus Venzuela und 70% Wild Cacao getoppt mit Capuacu von Luisa Abrams made in Brasilien.
Viel Spaß bei hören und Naschen!
22 Feb 2026
Was genau ist Schokolade?
Eigentlich könnte man meinen, dass diese Frage überflüssig ist. Denn, anders als bspw. in den USA oder UK, gibt es in der EU glücklicherweise eine ganz genaue Definition wann sich ein Produkt als Schokolade bezeichnen darf und wann eben nicht. In dieser Folge klären wir wann genau das der Fall ist und besprechen Hintergründe zu weißer Schokolade, veganer Schokolade und auch den Schokoladenalternativen. Letztere haben Einzug in den Supermärkten erhalten, nachdem der Kakaopreis der letzten Jahre extrem in die Höhe schoß und Hersteller nach günstigen Alternativen suchten.
Im KAKAOLEXIKON besprechen wir noch ein paar Ergänzungen zum Begriff BEAN-TO-BAR.
Unser Schokoladentipp diese Woche: 65% Kakaoanteil mit Cashewmus von Robert aus Madagaskar (vegan) + 85% Kakaoanteil von der Kooperative WINAK aus Ecuador
15 Feb 2026
Kakao in der Krise oder vor einer neuen Chance?
Wusstest Du, dass 70% der Kakao-Welternte aus Ghana und Côte d'Ivoire stammen? Aufgrund von klimatischen Wetterextremen und der damit einhergehenden Ausbreitung von Pilzerkrankungen kollabierten die Ernten in diesen Ländern im Jahr 2023. Die Weltmarktpreise für Kakao explodierten von 2,40 USD pro Kilo auf 13 USD pro Kilo im Januar 2025. Das führte zu extremen Preissteigerungen bei uns in den Regalen. Leider muss man aber etwas genauer auf die Situation blicken, denn in dieser Krise profitierte nicht jeder Kakaobauer von den Preissteigerungen, sondern leider - wie so oft - die industriellen Hersteller. In dieser Folge erfährst du mehr über das Handelssystem Kakao und warum "hohe Preise" auch eine Chance für manche Kakaobauern bedeuten können. In unserer wöchentlichen Rubrik KAKAOLEXIKON erklären wir dieses Mal, was genau was die Begriffe BEAN-TO-BAR und TREE-TO-BAR bedeuten.
Unser Schokoladentipp heute: Schokoladen mit Kakao aus Uganda und Ghana und Schokoladen die in Ecuador gefertigt werden.
8 Feb 2026
Eine kurze Geschichte des Kakaos
Wusstest Du, dass wir in Deutschland mit über 10 Kilogramm im Jahr pro Person zu den zweigrößten Schokoladenverbrauchern weltweit direkt nach den USA zählen? Doch über den Ursprung von Kakao wissen die meisten von uns leider noch immer viel zu wenig. Dabei galt die Pflanze in den alten Kulturen Mittelamerikas als Speise der Götter und hat eine Geschichte, die mehr als 6.000 Jahre zurückgeht. Damit Kakao im 16. Jahrhundert nach Europa transportiert werden konnte, war eine Sache von entscheidender Bedeutung. Die Fermentation von Kakaobohnen! Was genau das bedeutet erklären wir in unserer wöchentlichen Rubrik KAKAOLEXIKON . Unserer Schokoladentipps stammen diese Wochen aus Ecuador, Bolivien und Madagaskar. Viel Spaß beim Reinhören und Genießen.
5 Feb 2026
HOUSE OF CACAO - DER PODCAST (Intro)
Nach 25 Jahren in der Schokoladenbranche ist es nun soweit! Christine & Mary Luger vom HOUSE OF CACAO MUNICH (houseofcacao.de) teilen ihr geballtes Wissen rund ums Thema Kakao, Schokolade und Pralinen und nehmen dich mit hinter die Kulissen der bittersüßen Schokoladenwelt. Es erwarten dich Stories aus den Anbauländern des Kakaos, Beiträge aus dem Kakaolexikon, Tipps für Edelschokoladen und ein kritscher Blick auf neue Trends. Viel Spaß beim reinhören und mitnaschen!
Produktion: Cacao Collectors GmbH & Co. KG (cacaocollectors.de)
Kamera & Ton: Monti Luger (montiluger.de)
Powered by Shot Happens (https://shothappens.studio)
Contact HOUSE OF CACAO - Der Podcast
Guest appearances
Does not typically book guests
Based on episode analysis; this does not confirm that the show is currently accepting guests.
Host of HOUSE OF CACAO - Der Podcast?
Claim your podcast to manage its listing and keep your show details accurate.
Pod Engine is an independent podcast discovery and analytics service and is not affiliated with or endorsed by this podcast. Artwork and show content belong to their owners. Full legal notice.
Explore this show Podcast research with Pod Engine
