הפודקאסט מביא את הסיפור של הלחם כמו שאני אוהב לספר אותו. הוא על לחם, כמובן, אבל הוא בעצם עלינו, על מי שאנחנו ועל מי שאנחנו בוחרים להיות. נדבר על אפייה, כמובן, אבל גם על היסטוריה וחקלאות ותרבות ומסורת ותזונה ובריאות. על המשמעות של הבחירות שאנחנו עושים, על מה שאנחנו עבור הלחם ועל מה שהלחם הוא עבורנו.
06 - איך להקים מאפייה רווחית בלב ירושלים, בלי הלוואות ובלי פרסום - עם משה קרויס
איך טכנאי רשתות הפך לבעל מאפיית מחמצת מצליחה במאה שערים?
משה קרויס לא גדל עם ידיים בקמח. יום אחד רופא המליץ לאשתו להפסיק לאכול שמרים. מה שהתחיל כלחם לשבת הפך למסע מרגש של שינוי קריירה, פתיחת מאפייה, והפצת לחם מחמצת איכותי במרכז ירושלים – בלי הלוואות ובלי פרסום.
רק בזכות התמדה, מקצועיות ואמונה בדרך.
בפרק הזה תגלו:
איך מקימים מאפייה מאפס בגישה פרקטית, בלי להיכנס לחובות.
איך בונים קהל לקוחות נאמן שמוכן לשלם 26-40 ש"ח לכיכר קטנה.
איך מגדלים עסק שמפרנס משפחה ענקית – ועדיין שומרים על סטנדרט גבוה בכל כיכר.
למה משה לא משתמש בכרטיס אשראי – ואיך זה קשור לפשטות ולצמיחה יציבה.
פרק מלא השראה, צמיחה ואהבה ללחם.
23 Feb 2025
05 - בעיית הביצה והתרנגולת במאפיות מחמצת – איך מחליטים נכון?
כשפותחים מאפיית מחמצת, אחת הדילמות הגדולות היא מה מגיע קודם – הביקוש או ההיצע? האם להתחיל בייצור וליצור את הביקוש, או להמתין ללקוחות ואז להגדיל את הייצור? ומה לגבי השקעה בציוד גדול ויקר לעומת גדילה אורגנית עם הזמן?
בפרק הזה אני נכנס לעומק ההתלבטויות שכל מי שמקים או מנהל מאפייה נתקל בהן: איך לאזן בין השקעה לכדאיות, למה סקרים לא באמת מנבאים הצלחה, ומתי כדאי לקחת סיכון ומתי לשחק בטוח.
אם אתם חולמים על מאפייה, כבר מנהלים אחת, או פשוט אוהבים לחשוב על אסטרטגיות עסקיות בעולם האפייה – זה פרק שאתם לא רוצים לפספס.
18 Feb 2025
04 - איך לבחור נכון ציוד למאפיית מחמצת
אם אתם רוצים למכור לחמי מחמצת—מהבית, מהחצר או ממאפייה מסודרת—הפרק הזה יחסוך לכם אינסוף שעות של חיפושים! איך בוחרים תנור נכון? למה מלוש זה לא בהכרח חובה? מתי שווה להשקיע במקרר ואיך אפשר לחסוך בכוח אדם עם ציוד מתקדם?
בפרק הזה אני עובר על כל הציוד הקריטי למאפייה, מסביר איפה כדאי להשקיע ואיפה אפשר לחסוך, ואיך להתאים את הציוד לתוכנית העסקית שלכם.
אם אתם מתכננים להקים מאפייה, או פשוט רוצים להבין איך להפוך את האפייה שלכם ליותר יעילה—זה הפרק בשבילכם
15 Nov 2024
03 - ששה עשר מיתוסים על לחם מחמצת - נכון או לא נכון?
Food expert Yael Keshet and her guests debunk common myths about sourdough bread, separating fact from fiction and revealing the truth behind its nutritional benefits and maintenance.
3 Jun 2024
02 - למה הלחם לא יוצא לי טוב? כנראה שאין לי את זה...
כמה פעמים שמעתי את השאלה הזאת, אז החלטתי לשתף אתכם בכשלונות שהיו לי גם לי בדרך כדי שתדעו שזה הכי נורמלי שיש. בפרק אני מסביר למה קשה לנו להצליח עם לחם מחמצת, ומה הטעויות הכי נפוצות שאופים מתחילים עושים - וכיצד להתגבר עליהן.
---
Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/thebreadstory/message
20 May 2024
01 - מהי מחמצת ואיך משיגים אחת
מה זה בכלל מחמצת, בשביל מה משתמשים בזה ואיך משיגים או יוצרים מחמצת. מיהם שמרי הבר והחיידקים שחיים במחמצת, האם יש משמעות לגיל המחמצת ואיך יודעים שבמחמצת שלנו יש את השמרים והחיידקים הנכונים?
---
Send in a voice message: https://podcasters.spotify.com/pod/show/thebreadstory/message
Contact הסיפור של הלחם
Guest appearances
Books guests
Based on episode analysis; this does not confirm that the show is currently accepting guests.
Host of הסיפור של הלחם?
Claim your podcast to manage its listing and keep your show details accurate.
Pod Engine is an independent podcast discovery and analytics service and is not affiliated with or endorsed by this podcast. Artwork and show content belong to their owners. Full legal notice.
Explore this show Podcast research with Pod Engine
