Toutes les deux semaines, un nouveau parcours de commerçant(e), un lieu magique, un concentré de passion à découvrir. Attention, vous allez vouloir tout plaquer pour lancer votre commerce...! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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Toutes les deux semaines, un nouveau parcours de commerçant(e), un lieu magique, un concentré de passion à découvrir. Attention, vous allez vouloir tout plaquer pour lancer votre commerce...! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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🇫🇷
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Recent Episodes
May 26, 2021
Chabrol, Chez Marie et Sophie
<p>Pour les sœurs Marie et Sophie, un seul mot : convivialité. C'est ainsi quand vous passez la porte de leur restaurant Chabrol, à Schaerbeek : c'est renversant tellement c'est bon, c'est authentique et plein d'amour, comme les plats des grands-parents dont elles ont hérité la passion de la nourriture.</p> <p>Allons-y !</p> <p><br></p> <p>Au programme :</p> <p>* Intro *</p> <p>- 2:11, Où se trouve le restaurant ?</p> <p>- 2:36, Pourquoi vous être installées à Schaerbeek, en Belgique ?</p> <p>- 3:28, Depuis quand est-ce que c'est chez vous ?</p> <p>- 3:44, Qu'est-ce qu'on entend quand on passe la porte du restaurant ?</p> <p>- 4:20, Qu'est-ce qu'on (res)sent une fois passée la porte ?</p> <p>- 7:45, La question que Joran, gérant de la Cidrothèque (épisode 7 !) leur a posée, et leur réponse.</p> <p>- 9:38, Vous avez toujours su que vous vouliez faire de la cuisine et avoir votre restaurant ?</p> <p>- 10:38, Le parcours de Sophie, de Sciences Po au Chabrol.</p> <p>- 14:17, Quels sont critères de sélection des produits travaillés et servis au restaurant ?</p> <p>- 18:20, Le parcours de Marie, d'un master Lettres/Théâtre au Chabrol.</p> <p>- 20:05, Vos reconversions semblent s'être déroulées plutôt facilement.</p> <p>- 22:20, Vous sentez-vous au bon niveau (local) pour agir et changer les choses ?</p> <p>- 24:20, Est-ce que Marie ressent un décalage entre ce qu'elle a appris (cuisine gastronomique) et la cuisine qu'elle pratique aujourd'hui (plutôt bistronomique, de quartier). Comment ?</p> <p>- 27:09, Pour vous, la nourriture est politique. Diriez-vous que vous êtes militantes en cuisine ?</p> <p>- 31:41, Comment faites-vous pour rendre votre incroyable cuisine abordable ?</p> <p>- 34:52, C'est comment (en un mot, et en même temps) de travailler avec sa sœur ?</p> <p>- 35:52, Pourquoi le restaurant s'appelle-t-il "Chabrol" ?</p> <p>- 38:37, Dans une journée typique, que faites-vous ?</p> <p>- 45:36, Qu'est-ce qui vous rend le plus heureuse ? Le moins heureuses ?</p> <p>- 48:29, La question posée par Sibylle, co-gérante du restaurant Bercail (épisode 8 !) et la réponse de Marie et Sophie.</p> <p>- 54:36, Qu'est-ce que vous pourriez souhaiter pour votre quartier, pour votre ville ? Si vous pouviez changer une chose, pour le mieux, qu'est-ce que ce serait ?</p> <p>- 55:22, Où est-ce que vous me conseillez d'aller ? Qu'est-ce que je leur demande ? </p> <p><br></p> <p><b>Pour suivre notre podcast et ne manquer aucun épisode, rendez-vous sur </b><a href="https://www.facebook.com/icivousetes"><b>Facebook</b></a><b> et </b><a href="https://www.instagram.com/icivousetes/"><b>Instagram</b></a><b>.</b></p> <p><b>Retrouvez le </b><a href="https://www.facebook.com/chabrolrestaurant"><b>Chabrol</b></a><b> sur Facebook et </b><a href="https://www.instagram.com/chabrolrestaurant/"><b>Instagram</b></a><b>.</b></p> <p> </p> <p><b>Bonne écoute !</b></p> <p><br></p> <p><br></p> <p>----------------------------------------------</p> <p>Musique :</p> <p>Intro :</p> <p>Malecon by Soyb & Amine Maxwell https://soundcloud.com/soybmusic https://soundcloud.com/aminemaxwell Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0 Free Download / Stream: https://bit.ly/al-malecon Music promoted by Audio Library https://youtu.be/xbWzYbtMgIE </p> <p>Outro :</p> <p>You & I by Soyb & Amine Maxwell https://soundcloud.com/soybmusic https://soundcloud.com/aminemaxwell Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0 Free Download / Stream: http://bit.ly/l-you-and-i Music promoted by Audio Library https://youtu.be/NS71HLgd9q4 </p><br/><p>Hébergé par Ausha. Visitez <a href="https://ausha.co/politique-de-confidentialite">ausha.co/politique-de-confidentialite</a> pour plus d'informations.</p>
April 21, 2021
Bercail, Chez Sibylle & Grégoire
<p>Cette semaine, on visite un restaurant rennais à la cuisine incroyable qui reste ultra accueillant et chaleureux, et qui porte donc bien son nom : Bercail.</p> <p>En direct de sa voiture, à 2 pas du potager dans lequel ils expérimentent et gagnent toujours plus en liberté, Sibylle nous dit tout sur leur aventure conjointe avec Grégoire.</p> <p>Un épisode à écouter absolument si vous ne voulez pas vous assoir à la table maudite lors de votre prochaine visite... :-)</p> <p><br></p> <p>Au sommaire :</p> <p>* Intro *</p> <p>- 2:01, Où se trouve le restaurant ?</p> <p>- 2:19, Pourquoi vous être installés à Rennes ?</p> <p>- 3:30, Depuis quand est-ce que c'est chez vous ?</p> <p>- 4:06, Qu'est-ce qu'on entend quand on passe la porte du restaurant ?</p> <p>- 4:46, Fais-nous visiter, qu'est-ce qu'on (res)sent une fois passée la porte ?</p> <p>- 7:46, Est-ce qu'il y a un objet qui aurait une histoire particulière dans le restaurant ?</p> <p>- 10:41, Tu as toujours su que tu voulais faire de la cuisine et avoir ton restaurant ?</p> <p>On revient sur le parcours de Sibylle, sa formation et son expérience, de la cuisine gastronomique à Paris à la cuisine bistronomique et à Bercail.</p> <p>- 15:33, Comment naît Bercail et quelles sont vos valeurs ?</p> <p>- 21:07, Comment as-tu vécu la déception, la désillusion, vis-à-vis de la cuisine étoilée ?</p> <p>- 23:40, Si tu rencontrais la Sibylle plus jeune, en apprentissage à Paris, que lui dirais-tu ?</p> <p>- 24:07, Comment faites-vous pour rendre votre incroyable cuisine abordable ?</p> <p>- 26:13, Avec toutes vos expérimentations et vos prises de risques, te sens-tu toujours légitime et en confiance ?</p> <p>- 27:21, Vous avez fait des choix forts, en terme d'expérience client (menu unique, menu à l'aveugle), quels sont-ils ?</p> <p>- 29:20, Comments vos choix ont-ils été acceptés par les clients du restaurant ?</p> <p>- 31:24, Dans une journée typique, que fais-tu ?</p> <p>- 32:42, Parmis ces activités, qu'est-ce qui te rend la plus heureuse ?</p> <p>- 33:14, Qu'est-ce qui te rend moins heureuse ?</p> <p>- 33:59, Vous avez aussi ouvert un deuxième lieu (Pénates), dis-nous en plus.</p> <p>- 38:09, As-tu des anecdotes sur le restaurant ?</p> <p>- 39:16, Comment avez-vous vécu 2020 ?</p> <p>- 41:29, La question que Gwénolé (de Tea & Ty) leur a posée.</p> <p>- 42:12, Qu'est-ce que tu pourrais souhaiter pour ton quartier, pour ta ville ? Si tu pouvais changer une chose, pour le mieux, qu'est-ce que ce serait ?</p> <p>- 43:08, Où est-ce que tu me conseilles d'aller ? Qu'est-ce que je leur demande ? </p> <p>* 45:49 Conclusion *</p> <p><br></p> <p><b>Pour suivre notre podcast et ne manquer aucun épisode, rendez-vous sur </b><a href="https://www.facebook.com/icivousetes"><b>Facebook</b></a><b> et </b><a href="https://www.instagram.com/icivousetes/"><b>Instagram</b></a><b>.</b></p> <p><b>Retrouvez Bercail en ligne, sur </b><a href="https://www.facebook.com/bercailrestaurant"><b>Facebook</b></a><b> et </b><a href="https://www.instagram.com/bercail_restaurant/"><b>Instagram</b></a><b>, ainsi que Pénates, également sur </b><a href="https://www.facebook.com/P%C3%A9nates-101650878011480"><b>Facebook</b></a><b> et </b><a href="https://www.instagram.com/penates_restaurant/"><b>Instagram</b></a><b>.</b></p> <p><br></p> <p> </p> <p>----------------------------------------------</p> <p>Musique :</p> <p>Intro :</p> <p>Malecon by Soyb & Amine Maxwell https://soundcloud.com/soybmusic https://soundcloud.com/aminemaxwell Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0 Free Download / Stream: https://bit.ly/al-malecon Music promoted by Audio Library https://youtu.be/xbWzYbtMgIE </p> <p>Outro :</p> <p>You & I by Soyb & Amine Maxwell https://soundcloud.com/soybmusic https://soundcloud.com/aminemaxwell Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0 Free Download / Stream: http://bit.ly/l-you-and-i Music promoted by Audio Library https://youtu.be/NS71HLgd9q4 </p><br/><p>Hébergé par Ausha. Visitez <a href="https://ausha.co/politique-de-confidentialite">ausha.co/politique-de-confidentialite</a> pour plus d'informations.</p>
March 3, 2021
Joran - Cidrothèque, Chez Joran
<p>"Ingénieur, y'en a plein le cul, je vais tout quitter, je vais faire des crêpes".</p> <p>Voilà comment tout a (re)commencé pour Joran, et comment il s'est lancé dans l'ouverture du 1er et unique bar à cidres de toute la Belgique : <a href="https://joran.bzh/">Joran - Cidrothèque</a>.</p> <p>Allons donc visiter ce lieu unique et chaleureux, qui va vous faire revoir tout ce que vous pensiez savoir sur le cidre.</p> <p><br></p> <p>Au programme :</p> <p>- 3:03, Où se trouve le bar ?</p> <p>- 3:21, Depuis quand est-ce que c'est chez toi ? </p> <p>- 5:33, Qu'est-ce qu'on entend quand on passe la porte du bar ? </p> <p>- 6:48, Si le bar était un style musical, un album, un groupe, qu'est-ce que ce serait ?</p> <p>- 8:50, Pourquoi ton lieu s'appelle une cidrothèque ?</p> <p>- 10:33, Qu'est-ce qu'on sent ou ressent une fois qu'on a passé la porte ? Comment arrive-t-on jusqu'à toi ? </p> <p>- 15:35, On arrive à Joran, au comptoir. Tu as toujours su que tu voulais ouvrir un bar à cidre ?</p> <p>- 19:29, Tu n'as pas eu peur de ne pas trouver ton public, avec ton concept ?</p> <p>- 22:50, Qu'est-ce que tu dirais à celles et ceux qui ne connaissent pas le cidre, ou qui disent qu'ils n'aiment pas ça ?</p> <p>- 25:32, Qu'est-ce qui te rend le plus heureux dans ton quotidien au bar ?</p> <p>- 26:07, Qu'est-ce qui te rend le moins heureux ?</p> <p>- 27:22, Est-ce que tu as des anecdotes à nous raconter ?</p> <p>- 30:47, Intermède "En quête de fromage"</p> <p>- 32:31, Comment tu as vécu 2020, les confinements et la fermeture ? On fait le point avec Joran sur la situation financière du bar et sur l'état des aides en Belgique.</p> <p>- 39:06, Où est-ce que tu me conseilles d'aller ? </p> <p>- 39:52, Qu'est-ce que je leur demande ? </p> <p>* 40:23, Conclusion *</p> <p><br></p> <p><b>Pour suivre notre podcast et ne manquer aucun épisode, rendez-vous sur </b><a href="https://www.facebook.com/icivousetes"><b>Facebook</b></a><b> et </b><a href="https://www.instagram.com/icivousetes/"><b>Instagram</b></a><b>.</b></p> <p><b>Retrouvez Joran - Cidrothèque sur </b><a href="https://www.facebook.com/joran.bzh"><b>Facebook</b></a><b> et </b><a href="https://www.instagram.com/joran_cidrotheque/"><b>Instagram</b></a><b> ou directement sur son </b><a href="https://joran.bzh/"><b>site internet</b></a><b>.</b></p> <p><br></p> <p><b>Bonne écoute !</b></p> <p><br></p> <p> </p> <p>----------------------------------------------</p> <p>Musique :</p> <p>Intro :</p> <p>Malecon by Soyb & Amine Maxwell https://soundcloud.com/soybmusic https://soundcloud.com/aminemaxwell Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0 Free Download / Stream: https://bit.ly/al-malecon Music promoted by Audio Library https://youtu.be/xbWzYbtMgIE </p> <p>Outro :</p> <p>You & I by Soyb & Amine Maxwell https://soundcloud.com/soybmusic https://soundcloud.com/aminemaxwell Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0 Free Download / Stream: http://bit.ly/l-you-and-i Music promoted by Audio Library https://youtu.be/NS71HLgd9q4 </p><br/><p>Hébergé par Ausha. Visitez <a href="https://ausha.co/politique-de-confidentialite">ausha.co/politique-de-confidentialite</a> pour plus d'informations.</p>
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