Il Calice Giusto è un podcast di tre minuti dedicato al vino. Un'etichetta, un territorio, un racconto semplice e diretto. A cura di Mattia, sommelier.
Le Balze — Novaia: l'Amarone della Valpolicella Classica che aspetta quattro anni prima di parlarti
Marano di Valpolicella, la famiglia Vaona produce il Riserva Vigneto Le Balze 2017 da uve appassite 120 giorni, fermentate in tini di rovere e affinate 36 mesi in botte più 12 in bottiglia. Un Amarone D.O.C.G. biologico, più di quattro anni tra fruttaio, botte e bottiglia. Tre minuti per capire perché la Riserva è un'altra cosa.
17 Oct 2026
Blanc de Noirs 2021 — Pisoni: il Trento D.O.C. che riposa in un vecchio rifugio antiaereo
A Pergolese, in Valle dei Laghi tra Trento e il Garda, la famiglia Pisoni distilla da quattro generazioni, con una tradizione che parte dal 1852, e fa metodo classico dagli anni Settanta. Le bottiglie riposano in una galleria nella roccia che in guerra faceva da rifugio antiaereo: dodici gradi tutto l'anno, e il remuage si fa ancora a mano. Il loro Blanc de Noirs 2021, Pinot Nero vinificato in bianco, ha preso i Tre Bicchieri nella guida Vini d'Italia 2026 del Gambero Rosso. Circa 35 euro. Tre minuti.
9 Oct 2026
Dosaggio Zero Riserva — Giannitessari: la Durella, l'uva dalla buccia dura che sa aspettare
Sui Monti Lessini, tra Verona e Vicenza, cresce un'uva che prende il nome dalla sua buccia spessa e coriacea: la Durella. Terreni vulcanici, un'acidità spiccata e una vocazione naturale per il metodo classico. A Roncà, in Val d'Alpone, Gianni Tessari ne fa un Dosaggio Zero Riserva che resta una decina d'anni sui lieviti nelle cave sotterranee della cantina. Annata 2014, intorno ai 41 euro. Tre minuti.
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