"Il pane quotidiano. Cucinare, nutrire, voler bene", un podcast di Maurizio Maggiani. “Non vi voglio sciorinare ricette, ma semplicemente raccontare il mio modo di cercare e incontrarmi nel vasto creato con ciò che sarà cibo. E toccare, annusare, manipolare e conoscere. Quindi farne nutrimento.”
Non mi viene di parlare di cose così intimamente legate alla vita in tempo di guerra.
6 Apr 2022
VII puntata: la Razione K
Razione K. Quel che mangiano i soldati quando vanno in guerra per ammazzare o essere ammazzati.
29 Mar 2022
VI puntata: Il pesto genovese
Potete pestare qualunque cosa, ma se non pestate alla genovese non è “quel” pesto.
21 Mar 2022
V puntata: Nutrirsi di creature
Non sono un vegetariano, sono quasi vegetariano, non per scelta etica ma per cultura…
14 Mar 2022
IV puntata: Le micidiali pere volpine
Ovvero la truffa degli antichi sapori... Si parla tanto dei "sapori dimenticati", li si spaccia per qualcosa da riscoprire, un bene prezioso da vendere a caro prezzo. Eppure i contadini, generazione dopo generazione, si sono faticosamente affrancati da quei sapori agri, selvatici, poco nutrienti di cui dovevano necessariamente nutrirsi. Le pere volpine sono tra questi cibi "antichi", ma sono tutt'altro che prelibate, sono dure come pietra, in bocca sembrano ferro arrugginito. Gli stessi maiali fanno fatica a mandarle giù.
7 Mar 2022
III puntata: Il pane: pane buono, pane cattivo
Perché il pane è buono e perché è cattivo. ll pane nutrimento, il pane per pulire il piatto. I forni che aprono a mezzanotte sono gli unici che possono fare del buon pane…
28 Feb 2022
II puntata: La zuppa
Storia della zuppa: storia di bontà e comunismo.
21 Feb 2022
I puntata: Perché...
Nutrire è tenere in vita, cucinare è un gesto sacro. Cucino per chi amo e voglio che viva, spartisco il nutrimento come spartisco il mio corpo e la mia anima.
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