ilramen.it è il primo sito in lingua italiana interamente dedicato alla divulgazione della cultura del ramen e alla didattica della storia, della tecnica e della scienza del ramen.
Ogni settimana è disponibile un podcast contenente una lezione a cura di Ojisan, specializzato in ramen e fondatore di Cibichibi Manga Food, il primo esercizio di ristorazione interamente dedicato alla riproduzione dei piatti dei manga e degli anime.
Con questi podcast potrai formare le conoscenze di base e apprendere tutti i segreti del ramen artigianale.
In questo podcast ti racconto qualcosa sull'evoluzione dei noodles da ramen, facendo un po' di chiarezza sul loro reale nome, sul processo di produzione e sulla loro importanza a livello socio economico all'interno della cultura e della società giapponese.
Se l'argomento ti appassiona puoi trovare l'articolo da cui questo podcast è tratto e la ricetta per fare in casa i tuoi noodles su ilramen.it nella sezione "articoli e ricette".
27 Oct 2020
ilramen.it - Lezione 2di2 - l'Umami
Questa è la seconda lezione, composta da due parti, dedicata alla storia, la scienza e la tecnica del ramen.
In questa seconda parte ti spiego i meccanismi dell'umami, quali sono le sostanze coinvolte e come gettare le basi per imparare a sfruttarlo e ottenere un ramen di altissimo livello.
Ogni settimana un podcast con tante informazioni per apprendere tutti i segreti del ramen e prepararlo a casa!
21 Oct 2020
ilramen.it - Lezione 1di2 - l'Umami
Questa è la prima lezione, composta da due parti, dedicata alla storia, la scienza e la tecnica del ramen.
Iniziamo col parlare dell'elemento fondante per eccellenza, l'umami. In questa lezione ti spiego la storia della sua scoperta, la sua importanza per l'essere umano e perché è così importante conoscerne i segreti per approciarsi alla scienza e all'arte del ramen.
Ogni settimana un podcast con tante informazioni per apprendere tutti i segreti del ramen e prepararlo a casa!
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