Inside The Rabbithole ist ein Podcast über das Betreiben einer Bar – aus der Perspektive derjenigen, die sie führen und auch abends selbst hinter der Bar stehen. Wir sprechen offen über Entscheidungen, Fehler und Verantwortung. Über Drinks, Konzepte, Personal und Zahlen. Über das Spannungsfeld zwischen Anspruch, Alltag und Wirtschaftlichkeit. Unsere Bar „The Rabbithole“ steht dabei im Zentrum: als Ort, als Unternehmen und als Realität. Nicht als Hochglanz-Erfolgsstory, sondern als ehrlicher Einblick in das, was vor und hinter der Bar wirklich passiert.
Inside The Rabbithole - Vor und hinter der Bar
Claim This Podcastby The Rabbithole | Cocktailbar Hamburg | Constanze Lay und Florian Sonneborn
9 episodes
Updated Daily
Accepts GuestsHas Sponsors
Podcast Overview
Inside The Rabbithole ist ein Podcast über das Betreiben einer Bar – aus der Perspektive derjenigen, die sie führen und auch abends selbst hinter der Bar stehen. Wir sprechen offen über Entscheidungen, Fehler und Verantwortung. Über Drinks, Konzepte, Personal und Zahlen. Über das Spannungsfeld zwischen Anspruch, Alltag und Wirtschaftlichkeit. Unsere Bar „The Rabbithole“ steht dabei im Zentrum: als Ort, als Unternehmen und als Realität. Nicht als Hochglanz-Erfolgsstory, sondern als ehrlicher Einblick in das, was vor und hinter der Bar wirklich passiert.
Language
🇩🇪
Publishing Since
1/16/2026
Reach the team behind Inside The Rabbithole - Vor und hinter der Bar
Verified contact details for this show aren't on file yet — sign up to get notified when they land.
Recent Episodes
May 7, 2026
Folge 8 - Chef:in sein
<p>In dieser Folge sprechen Constanze und Flo darüber, wie es wirklich ist, Verantwortung in der Gastronomie zu übernehmen – erst im Team, später als Betreiber einer eigenen Bar.</p><p>Wie verändert sich die Beziehung zum Team, wenn aus Kolleg plötzlich Führungskräfte werden? Warum fällt Kritik manchmal schwerer als 14-Stunden-Schichten? Und wie schafft man es, zwischen Freundschaft, Klarheit und wirtschaftlicher Realität die Balance zu halten?</p><p>Außerdem geht es um:<br>– die ersten Jahre im Rabbithole<br>– Führungsfehler nach Corona<br>– Vertrauen im Team<br>– organisatorischen Dauerstress hinter einer Bar<br>– Konflikte, Kommunikation und Verantwortung<br>– warum Selbstständigkeit oft bedeutet, gleichzeitig Feuerwehr, Buchhaltung und Krisenmanagement zu sein</p><p><br></p><p>00:00 Intro<br>05:10 Vom Teammitglied zur Chefin<br>09:10 Warum Führung am Anfang schwerfiel<br>14:00 Was „Chef:in sein“ im Alltag wirklich bedeutet<br>18:20 Konflikte, Kommunikation & Vertrauen im Team<br>24:00 Welche Eigenschaften Führungskräfte brauchen<br>28:30 Verantwortung übernehmen lernen<br>30:30 Outro</p><p><br></p>
April 30, 2026
Folge 7 - Chef:in werden
<p>In dieser Folge sprechen Constanze und Flo über den Weg in die Verantwortung: darüber, wie man Chef:in wird, lange bevor es offiziell auf einer Visitenkarte steht.</p><p>Wann übernimmt man sie zum ersten Mal? Muss man dafür befördert werden – oder nimmt man sie sich mit der Zeit selbst? Constanze blickt zurück auf ihre erste offizielle Führungsrolle im Clockers, Flo auf frühe Verantwortung in Ausbildung, Selbstständigkeit und Unternehmertum. Dabei wird klar: Verantwortung ist selten nur ein Titel. Sie zeigt sich in Organisation, Entscheidungen, Personalführung, wirtschaftlichem Denken – und in der Bereitschaft, sich festnageln zu lassen.</p><p>Außerdem sprechen die beiden über Self-Assessments im Team, Zielvereinbarungen, über Mitarbeiter:innen, die Verantwortung wollen – und solche, die sie ausdrücklich nicht wollen. Es geht um Förderung, Überforderung, falsche Annahmen, Bequemlichkeit, Ego, betriebliche Blindheit und die Frage, warum es manchmal besser ist, Menschen nicht zu sehr zu entlasten.</p><p>Eine Folge über Chef:in werden, Verantwortung lernen und darüber, warum gute Führung oft damit beginnt, nicht alles selbst zu machen.</p><p><br></p><p><strong>2:00 Neue Tradition: Barmoment der letzten 2 Wochen</strong></p><p><strong>9:40 Verantwortung als Kern von Führung</strong></p><p><strong>12:40 Zwischen Team, Betreiber:innen und operativer Realität</strong></p><p><strong>15:30 Nicht jede:r will Verantwortung – und das ist okay</strong></p><p><strong>20:00 Befördert werden oder Verantwortung selbst nehmen?</strong></p><p><strong>27:00 Ansagen machen, loslassen und Hilfe zur Selbsthilfe</strong></p><p><strong>35:00 Ausblick: Chef:in sein</strong></p>
April 14, 2026
Folge 6 - Ein Samstagabend in unserer Bar
<p><strong>Ein Samstagabend im The Rabbithole – und was wirklich dahintersteckt.</strong></p><p>In dieser Folge sprechen Florian Sonneborn und Constanze Lay darüber, wie ein typischer Abend in der Bar abläuft – von der Vorbereitung am Nachmittag bis zur letzten Schicht.</p><p>Es geht um Prep und Mise en Place, um Teamstrukturen und klare Rollen im Service und darum, warum ein Abend oft schon entschieden ist, bevor der erste Gast überhaupt durch die Tür kommt.</p><p>Wie entsteht Flow in einer vollen Bar?<br>Welche Rolle spielen Timing, Kommunikation und Rhythmus im Team?<br>Und warum sind Wartezeiten nicht nur eine Frage von Geschwindigkeit, sondern vor allem von Wahrnehmung?</p><p>Anhand eines konkreten Samstagabends geht es um Stoßzeiten, Drucksituationen und die Dynamik im Raum – wenn Service, Bar und Host parallel arbeiten und alles ineinandergreifen muss.</p><p>Gleichzeitig sprechen wir über Erwartungshaltungen von Gästen, typische Missverständnisse im Service und die Frage, warum nicht jeder Abend – trotz guter Abläufe – gleich funktioniert.</p><p>Und am Ende bleibt noch ein Thema, das oft unterschätzt wird: die Zeit nach der Schicht. Zwischen Schlussdienst, Aufräumen und dem Moment, in dem die soziale Batterie leer ist.</p><p><br></p><p><strong>00:00 – Ein Samstagabend im Rabbithole | Einleitung</strong><br></p><p><strong>03:40 – Vorbereitung & Mise en Place</strong><br></p><p><strong>15:33 – Teamstruktur & Abläufe</strong><br></p><p><strong>18:23 – Wenn es voll wird</strong><br></p><p><strong>22:49 – Gäste & Wahrnehmung</strong><br></p><p><strong>30:47 – Schlussphase & Nachbereitung</strong></p><p><br></p><p><br></p>
9 total episodes available
Deep-dive analytics for Inside The Rabbithole - Vor und hinter der Bar
Frequently asked questions
Have a different question and can't find the answer you're looking for? Reach out to our support team by sending us an email and we'll get back to you as soon as we can.
- What is Inside The Rabbithole - Vor und hinter der Bar?
- How often does this podcast release new episodes?
This podcast updates daily.
- Where can I listen to this podcast?
This podcast is available on 4 platforms including Apple Podcasts, Spotify, and more. You can also use the RSS feed directly.
- Does this podcast accept guests?
No, this podcast does not typically feature guests.
Legal Disclaimer
Pod Engine is not affiliated with, endorsed by, or officially connected with any of the podcasts displayed on this platform. We operate independently as a podcast discovery and analytics service.
All podcast artwork, thumbnails, and content displayed on this page are the property of their respective owners and are protected by applicable copyright laws. This includes, but is not limited to, podcast cover art, episode artwork, show descriptions, episode titles, transcripts, audio snippets, and any other content originating from the podcast creators or their licensors.
We display this content under fair use principles and/or implied license for the purpose of podcast discovery, information, and commentary. We make no claim of ownership over any podcast content, artwork, or related materials shown on this platform. All trademarks, service marks, and trade names are the property of their respective owners.
While we strive to ensure all content usage is properly authorized, if you are a rights holder and believe your content is being used inappropriately or without proper authorization, please contact us immediately at hey@podengine.ai for prompt review and appropriate action, which may include content removal or proper attribution.
By accessing and using this platform, you acknowledge and agree to respect all applicable copyright laws and intellectual property rights of content owners. Any unauthorized reproduction, distribution, or commercial use of the content displayed on this platform is strictly prohibited.