by Windmann Food Service GmbH
"Dein Wegbegleiter für neue Möglichkeiten" - in unserem Podcast erhältst du die volle Ladung Inspiration rund um die Gastronomie und alles, was sie bewegt. Expert*innen und Menschen aus der Praxis sprechen mit Jasmin Amsel zu den Themen Personal, Weiterentwicklung, Nachhaltigkeit, Digitalisierung und vieles mehr. Alles Themen und Inhalte, von denen wir glauben, dass sie dich weiterbringen und dir dabei helfen, deine Gäste und dein Team noch mehr zu begeistern🙌 Viel Spaß beim Zuhören💚
Language
🇩🇪
Publishing Since
1/15/2021
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July 20, 2026
In dieser Folge von „Insider Interview“ spricht Moderatorin Jasmin Amsel mit Jörg Gräper über die Herausforderungen und Chancen nachhaltiger Verpflegung in der Großküche. Der erfahrene Koch gibt Einblicke in seine Arbeit als Küchenleiter der Diakonie Minden, in der täglich rund 2.600 Menschen – von Kindern bis Seniorinnen und Senioren – versorgt werden. Im Fokus steht die Frage, wie einerseits Lebensmittelverschwendung reduziert und gleichzeitig der Qualitätsstandart der Produkte angehoben werden kann. Anhand eines konkreten Praxisprojekts zeigt er, wie durch Analyse und Anpassung von Portionsgrößen, Prozessen und Kommunikation große Mengen Lebensmittelmüll eingespart wurden, sodass die dadurch frei gewordenen Mittel gezielt in Bio-Qualität investiert werden konnten. Außerdem geht es um Regionalität, saisonale Speiseplanung, vegetarische Konzepte und die Bedeutung von Wertschätzung gegenüber Lebensmsitteln.
May 29, 2026
Kaffee, Tee, Suppen, Saucen – der Unterschied zwischen einem mittelmäßigen und einem außergewöhnlichen Ergebnis beginnt oft schon vor dem Herd. Er beginnt mit dem Wasser. In dieser Episode von Insider Interview spricht Jasmin mit Bekir Tekeli von Quality Water über das Thema, das in der Gastronomie viel zu lange unterschätzt wurde: professionelle Wasseraufbereitung. 💧 Was ist aufbereitetes Wasser?Der Unterschied zwischen Leitungswasser und professionell gereinigtem, aufbereitetem Wasser – verständlich erklärt. ☕ Geschmack & ProduktqualitätWarum Kaffee, Tee & Co. mit aufbereitetem Wasser deutlich besser schmecken – und was das für eure Gäste bedeutet. 🔧 Schutz für eure GeräteKalk, Mineralien und Verunreinigungen zerstören Kaffeemaschinen, Dampfgarer & Co. – so schützt ihr eure Investitionen. 💶 ROI & Kosteneinsparung Weniger Wartung, weniger Reparaturen, weniger Produktverlust – der echte wirtschaftliche Nutzen auf dem Tisch. 🌿 Nachhaltigkeit & weniger Plastik Wie gute Wasseraufbereitung hilft, auf Einwegflaschen zu verzichten und nachhaltiger zu wirtschaften. Warum sollte man Wasser filtern? Es sind heute bis zu 30.000 Fremdstoffe im Wasser. Das ganze ist unnatürlich. — BKT Kelly, Quality Water Mehr von Quality Water & Windmann Food Service Ihr wollt mehr über Wasseraufbereitung für euren Betrieb wissen? Wir vernetzen euch gerne! 🌐 Quality Water kontaktieren #Wasseraufbereitung #Gastronomie #QualityWater #WindmanFoodService #InsiderInterview #GereinigtemWasser #Podcast #Foodservice#Restaurantmanagement #Nachhaltigkeit #Kalk #Kaffeequalität #Betriebskosten #HoReKa #Trinkwasser
March 31, 2026
In dieser Folge „Insider Interview“ spricht unsere Moderatorin und Kollegin Jasmin Amsel mit Wolfram Hafler, Mitgründer von Emilio vegetarische Küche in Bielefeld, über zeitgemäße Verpflegung in Kitas und Schulen. Im Fokus steht, wie täglich rund 2.000 Kinder durch ihn und sein Team frisch und ausgewogen versorgt werden und warum es dabei längst nicht nur ums Sattwerden geht. Die Folge räumt mit gängigen Klischees rund um Nachhaltigkeit in der Gemeinschaftsverpflegung auf und zeigt, wie Qualität, Geschmack und Wirtschaftlichkeit zusammen gedacht werden können. Mit über 25 Jahren Erfahrung im Kita-Bereich gibt Wolfram Haflar Einblicke in den professionellen Umgang mit Unverträglichkeiten und individuellen Ernährungsbedürfnissen. Gleichzeitig wird deutlich, wie sich ein hoher Anteil an selbstgekochten Speisen sowie der Einsatz von Bio- und regionalen Produkten auch finanziell tragfähig umsetzen lassen. Die Episode liefert Inspiration für alle, die Gemeinschaftsverpflegung neu denken möchten. Windmann im Netz: https://windmann.servicebund.de/ Windmann bei Instagram: https://www.instagram.com/windmann_servicebund/ Windmann bei LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/windmann-food-service/ Insider Coaching Academy: https://windmann.servicebund.de/weiterbildung.html Mehr zu Emilio vegetarische Küche: https://www.emilio-vegetarischekueche.de/
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"Dein Wegbegleiter für neue Möglichkeiten" - in unserem Podcast erhältst du die volle Ladung Inspiration rund um die Gastronomie und alles, was sie bewegt. Expert*innen und Menschen aus der Praxis sprechen mit Jasmin Amsel zu den Themen Personal, Weiterentwicklung, Nachhaltigkeit, Digitalisierung und vieles mehr. Alles Themen und Inhalte, von denen wir glauben, dass sie dich weiterbringen und dir dabei helfen, deine Gäste und dein Team noch mehr zu begeistern🙌
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