講客廣播電臺 I 尋味時刻

About 講客廣播電臺 I 尋味時刻

「客家３、６、９」發展新願景： ３是從桃竹苗到台中正在打造「台三線客庄浪漫大道」 ６是在高屏地區重塑「靚靚六堆」 ９是在東台灣花東縱谷推動「幸福台九線」 串連北中南東全台灣客家美食，透過廣播來「說菜」，讓全國好朋友、客家族群都能夠了解各地好吃客家菜。 透過空中說吃，讓大家了解客家，也可以學做菜。 ＃客家 ＃hakka ＃客語 講客電臺官網 : https://www.hakkaradio.org.tw/ (https://www.hakkaradio.org.tw/) 講客電臺臉書粉專 : https://www.facebook.com/hakkaradio105.9?locale=zh_TW (https://www.facebook.com/hakkaradio105.9?locale=zh_TW)

Publisher

彭月春, 邱寶郎, 客家公共傳播基金會

Category

government · society & culture

Language

zh

Explicit

No

First episode

1 Jun 2022

Latest episode

26 Oct 2022

Latest episodes

22 episodes in the feed.

1. 

   26 Oct 2022

   薑絲大腸炸春捲

   客家料理(客家菜)教學 尋味時刻 Hakka369 主持人：邱寶郎、彭月春 單元：阿郎哥个私伽菜 講客廣播電台 FM105.9／尋味時刻 Hakka369／每週六中午1200-1300 《薑絲大腸炸春捲》 材料： 豬大腸 350公克 薑 20公克 蒜頭 3粒 辣椒 1根 酸菜 120公克 春捲皮 6張 調味料： 黃豆醬 1大匙 白醋 2大匙 砂糖 少許 太白粉水 少許 香油 1小匙 米酒 1大匙 做法： 1、首先將豬大腸以麵粉或可樂先洗淨，再放入鍋中煮約20分鐘，再取出洗淨沖涼後，再切小塊備用。 2、再將酸菜切絲泡水去除鹹味，薑切絲，辣椒與蒜頭切片備用。 3、取一支炒鍋先加入一大匙沙拉油，再加入薑絲、酸菜頭與蒜頭與辣椒以中火先爆香。 4、最後再加入煮好的大腸與調味料，再以大火翻炒均勻調味勾薄欠(湯汁要多留一些)即可。 5、再將炒好的薑絲大腸放涼，再使用春捲皮與炒好的薑絲大腸緩緩捲起，再放入冷凍庫中，急速冷凍。 6、最後要食用時在將將冷凍過的春捲放入約180度油鍋中炸成金黃色，至春捲酥脆即可。

2. 

   19 Oct 2022

   客家仙草雞

   客家料理(客家菜)教學 尋味時刻 Hakka369 主持人：邱寶郎、彭月春 單元：阿郎哥个私伽菜 講客廣播電台 FM105.9／尋味時刻 Hakka369／每週六中午1200-1300 《客家仙草雞》 材料： 大雞腿 2隻 新鮮菇 3朵 皇帝豆 100公克 仙草乾 150公克 調味料1： 水 1300cc 調味料2： 仙草高湯 700cc 鹽巴、白胡椒 少許 紅棗 12粒 米酒 1大匙 香油 1小匙 裝飾物： 枸杞 1大匙 做法： 1、準備好的仙草乾洗淨，再淨泡冷水約30分鐘，再濾乾水分備用。 2、再把處理好的仙草放入湯鍋中，再加入調味料１的水，以中小火燉煮約35分鐘，再將仙草乾濾除當作高湯。 3、把大雞腿切成小塊狀，再放入滾水中先汆燙過水備用。 4、把鮮香菇去蒂，皇帝豆汆燙去外膜，備用。 5、取一個湯鍋，再加入做汆燙過的雞腿、鮮香菇、皇帝豆與調味料２的材料依序加入，再以中火煮約25分鐘，起鍋前再加入枸杞裝飾。

3. 

   12 Oct 2022

   花蓮煎麵

   客家料理(客家菜)教學 尋味時刻 Hakka369 主持人：邱寶郎、彭月春 單元：阿郎哥个私伽菜 講客廣播電台 FM105.9／尋味時刻 Hakka369／每週六中午1200-1300 《花蓮煎麵》 材料： 客家米粉(或油麵) 1把 豬絞肉 200公克 草蝦仁 150公克 雞蛋 6粒 客家菜脯 30公克 蒜頭 5粒 辣椒 1根 芹菜 3根 調味料： 辣豆瓣 1小匙 紅麴醬油 1小匙 砂糖 1大匙 香油 1小匙 雞粉 1小匙 水 120cc 太白粉水 適量 做法： 1、首先將油麵或米粉過水，再撈起濾水，備用。 2、再將草蝦仁洗淨，再切小丁備用。 3、客家菜脯洗淨泡水擰切小丁乾，蒜頭、芹菜與辣椒都切成碎狀備用。 4、首先將雞蛋敲入米粉中，再攪拌均勻，再放入平底鍋中以中火煎至雙面上色至酥脆狀，再放入成品盤中備用。 5、取一支炒鍋先加入一大匙沙拉油，再加入做法２、３的材料依序加入，再以中火爆香，最後略勾薄芡再回淋入煎好的米粉上面即可。

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