Jus de Caillou

About Jus de Caillou

Le rendez-vous qui vous dit tout sur l'impact des sols et des cailloux dans le vin. Aux côtés des acteurs majeurs du vignoble français, j'arpente, avec experts et géologues, les différentes terres et âges géologiques qui composent chaque région viticoles. Je retranscris ensuite de façon intelligible les spécificités caillouteuses qui forment notre vignoble et qui constituent la grandeur de notre patrimoine bachique.

Publisher

Leslie Brochot

Category

health & fitness

Language

fr

Explicit

No

First episode

17 Feb 2025

Latest episode

13 Apr 2026

Latest episodes

19 episodes in the feed.

1. 

   13 Apr 2026

   S4 - E3 : Les greywackes, les sables et les alluvions

   Pour ce troisième épisode de notre série en Nouvelle-Zélande, je vais vous parler de trois types de sols très représentatifs de la NZ : les greywackes, les sables et les alluvions. Vous vous demandez peut-être pourquoi je mets ces trois sols dans la même brouette ? Eh bien, tout simplement parce qu’ils représentent ensemble trois étapes d’une même histoire géologique. Ah ! Vous ne l’aviez pas vu venir, celle-là. Je vais ici essayer d’être très organisée dans mon déroulé pour ne pas vous perdre en route. Je vous propose de vous parler de chaque roche séparément, mais vous allez vite comprendre leur lien dans l’ordre d’apparition. Je suis fière d’être soutenue, pour cette série, par l’Ambassade de Nouvelle-Zélande à Paris et New Zealand Trade and Enterprise. Merci à toute l’équipe pour leur confiance. Merci à Lorenz Plassmann pour le montage et à Margaux Barba pour le logo.

2. 

   6 Apr 2026

   S4 - E2 : Les schistes de Nouvelle-Zélande et Central Otago

   Salut tout le monde, Je suis Leslie Brochot et vous écoutez le podcast Jus de Caillou, le podcast qui gratte la surface et s’immisce dans nos sols et nos sous-sols pour enfin comprendre l’impact des cailloux dans les vins que l’on déguste. Pour ce deuxième épisode de notre série en Nouvelle-Zélande, je vais vous parler des schistes, avec un focus sur la région de Central Otago, dans l’île du Sud, car on ne va pas se le cacher : ça a clairement été ma région chouchou. Je suis fière d’être soutenue, pour cette série, par l’Ambassade de Nouvelle-Zélande à Paris et la New Zealand Trade and Enterprise. Merci à toute l’équipe pour leur confiance. Ce que j’adore avec les roches et les mots, c’est que « tout n’est pas si facile, tout ne tient qu’à un fil » et que c’est vraiment, vraiment très facile de ne rien comprendre. Historiquement, le mot schiste vient du grec schizein, qui signifie « fendre » (ça fait plus allemand que grec, mais enfin !), et ce mot désignait une roche qui se fissure en feuillets. Allez on plonge dans la roche. Voici quelques domaines coup de cœur en Central Otago : Rippon Vineyard, à Wanaka Felton Road, à Bannockburn Burn Cottage, à Cromwell Prophet’s Rock, à Bendigo Kahiwi, à Pisa Two Paddocks, à Gibbston Merci à Lorenz Plassmann pour le montage et l’habillage sonore, merci à Margaux Barba pour la création graphique. Merci à l’ambassade de Nouvelle-Zélande de m’avoir épaulé sur le projet. A très vite pour la suite.

3. 

   30 Mar 2026

   S4 - E1 : Histoire géologique de la Nouvelle-Zélande

   Salut tout le monde, Je suis Leslie Brochot et vous écoutez le podcast Jus de Caillou, le podcast qui gratte la surface et s’immisce dans nos sols et nos sous-sols pour enfin comprendre l’impact des cailloux dans les vins que l’on déguste. Pour cette nouvelle série, je vous emmène loin, très loin. À l’autre bout de la Terre, même. J’ai eu la chance de passer un mois en Nouvelle-Zélande et, bien qu’en vacances, je suis évidemment allée me balader dans les domaines viticoles et tripoter les sols. Alors vous n’y couperez pas : les trois épisodes de cette série seront consacrés aux sols dynamiques de ce pays fabuleux qu’est la Nouvelle-Zélande. Je suis fière d’être soutenue, pour cette série, par l’Ambassade de Nouvelle-Zélande à Paris et New Zealand Trade and Enterprise. Merci à toute l’équipe pour leur confiance. Dans ce premier épisode, je vous parle de la création de ces deux îles plantées là, comme ça, au milieu de l’océan Pacifique. L’épisode 2 sera consacré au schiste et l’épisode 3 aux greywackes, sables et autres alluvions. Bon voyage au cœur des sols et sous-sols de Nouvelle-Zélande. Merci à Lorenz Plassmann pour le montage et l’habillage sonore, merci à Margaux Barba pour la création graphique. Merci à l’ambassade de Nouvelle-Zélande de m’avoir épaulé sur le projet.

4. 

   28 Oct 2025

   Hors série #2 - Italesse : la conception de verres de terroir

   The host explores how Italesse, an Italian glassware brand, designs glasses to enhance the expression of terroir in wine, focusing on the unique organoleptic sensations.

5. 

   23 Jul 2025

   Saison 3 - épisode 4 : Centre-Loire – la marne argilo-calcaire

   This episode explores the argilo-calcaire marl soils of the Centre-Loire region, highlighting specific Sancerre and Menetou-Salon wines that showcase the terroir's influence.

6. 

   15 Jul 2025

   Saison 3 - épisode 3 : Centre-Loire – le calcaire

   This episode explores the significant role of ancient limestone layers in Centre-Loire winemaking, highlighting specific Sancerre and Pouilly-Fumé wines grown in calcareous soils.

7. 

   8 Jul 2025

   Saison 3 - épisode 2 : Centre-Loire – le silex

   This episode explores the distinctive flint soils of the Centre-Loire region, highlighting their impact on Sancerre and Pouilly-Fumé wines and offering insights into the terroir's influence.

8. 

   1 Jul 2025

   Saison 3 - épisode 1 : Centre-Loire – Découverte de la région et sables

   The host explores the Centre-Loire region's wine terroirs, specifically focusing on the sandy and gravelly soils that contribute to the area's unique viticulture.

9. 

   17 Jun 2025

   Hors série #1 - introduction à la dégustation géo-sensorielle

   This episode introduces listeners to the geo-sensory approach to wine tasting, exploring the intersection of geology and sensory perception to enhance the tasting experience.

10. 

    27 May 2025

    S2 - Épisode 4 : Saint-Joseph - les calcaires

    This episode explores the limestone soils of the Saint-Joseph appellation in the Rhône Valley, highlighting their impact on the region's exceptional wines.

11. 

    20 May 2025

    S2 - Épisode 3 : Saint-Joseph – Les loess

    Dans ce troisième épisode de notre saison à Saint-Joseph, on va parler d’un sol que je confondais souvent et dont on parle peu, mais qui permet pourtant de produire certains des plus grands vins blancs de l’appellation : j’ai nommé les lœss. Pour mieux comprendre ce qui se cache entre les grains de lœss, je suis allée à la rencontre de l’un des plus grands vignerons du vignoble de Saint-Joseph, Pierre Gonon. Nous nous sommes retrouvés au domaine, avant de monter ensemble dans l’une de ses parcelles situées sur l’un des deux grands blocs de lœss, à quelques kilomètres au sud de Tournon. Tournon-sur-Rhône, rappelons-le, est la capitale de l’appellation Saint-Joseph. Un grand merci à Lorenz Plassmann pour le montage et l’habillage sonore, à Margaux Barba pour la création graphique, à l’appellation Saint-Joseph pour sa confiance et son accueil dans la région, à l’agence Rouge Granit pour la programmation du projet, et enfin à Franck Thomas Formation pour son soutien. Je vous laisse découvrir tout cela.Bonne écoute !

12. 

    13 May 2025

    S2 - Épisode 2 : Saint-Joseph – Le granit

    Dans ce deuxième épisode de notre saison à Saint-Joseph, on va parler du socle de l’appellation, celui qui donne en grande partie ce caractère bien marqué aux vins de la région : le granit. Le granit, c’est THE terroir. Celui qui fait la fierté de l’appellation et qui insuffle une identité si caractéristique aux vins de Saint-Joseph. Mais, comme on l’a déjà évoqué dans les épisodes précédents de Jus de Caillou, s’il n’existe pas un seul terroir granitique selon les régions, ici, à Saint-Jo, on peut carrément dessiner une mosaïque de micro-terroirs granitiques. On est donc sur un socle granitique extrêmement varié. Une multitude d’altérations ont décomposé ces roches au fil des millions d’années, sous l’effet du climat, de l’humidité, de la chaleur... Ce qui permet aujourd’hui au vignoble de reposer, au nord, sur un granit plus tendre et sableux, et, au sud, sur des granits plus complexes, dits maigres et acides. On le sait désormais : plus que la diversité, c’est l’altérité des roches qui nous intéresse — leur décomposition, car sans elle : pas de vie organique. Si la roche ne se décompose pas… on ne fait pousser rien. Et ce serait bien dommage à l’heure de l’apéro. Je vous explique tout ça en détail. Pour vous donner le fil conducteur des épisodes à venir : dans chacun des trois prochains, on s’intéressera à la composition minérale du sol, à son origine géologique, à ce qu’il apporte à la vigne, et on terminera, bien sûr, par un peu de dégustation. Un grand merci à Lorenz Plassmann pour le montage et l’habillage sonore, à Margaux Barba pour la création graphique, à l’appellation Saint-Joseph pour sa confiance et son accueil dans la région, à l’agence Rouge Granit pour la programmation du projet, et enfin à Franck Thomas Formation pour son soutien. Je vous laisse découvrir tout cela. Bonne écoute !

13. 

    13 May 2025

    S2 - Épisode 1 : Saint-Joseph – Découverte de l’appellation

    Pour cette deuxième saison, je suis heureuse de plonger au cœur d’une appellation, cette fois-ci. Une AOP dont le nom, à lui seul, fait frémir de joie les papilles des amateurs et amatrices de vin. Dans les quatre prochains épisodes, nous allons gratter les sols de l’appellation Saint-Joseph. Saint-Joseph… Je ne sais pas vous, mais moi, quand j’entends ou que je prononce ce nom, j’ai une sensation de juteux qui me vient en bouche. J’imagine une gorgée de syrah élancée et coquine, prête à me mettre en appétit. Deux choses : 1 – Non, ce n’est pas bizarre. Les mots ont souvent, chez moi, ce pouvoir de déclencher l’imaginaire… et la salivation. 2 – Et non, Saint-Joseph ne se résume absolument pas à la syrah ! C’est justement ce que nous découvrirons ensemble au fil de cette saison. En ce qui concerne les cailloux – parce que oui, c’est aussi pour ça que vous êtes là – si le granit (sans "e") règne en maître, je vous ferai découvrir, ou redécouvrir, les subtiles expressions des lœss et des calcaires de la région. J’ai eu de véritables coups de cœur en dégustation. Dans les trois prochains épisodes, nous explorerons donc les sols de granit, de lœss et de calcaire. Un grand merci à Lorenz Plassmann pour le montage et l’habillage sonore, à Margaux Barba pour la création graphique, à l’appellation Saint-Joseph pour sa confiance et son accueil dans la région, à l’agence Rouge Granit pour la programmation du projet, et enfin à Franck Thomas Formation pour son soutien. Je vous laisse découvrir tout cela. Bonne écoute !

14. 

    25 Mar 2025

    Épisode 4 : Les argilo-calcaires en Loire Volcanique

    Dans ce quatrième et dernier épisode de notre saison en Loire Volcanique, nous allons parler d’un sol que je connais assez bien, mais dans d’autres régions, afin de voir comment il s’exprime ici : causons argilo-calcaire. Comme son nom ne cherche pas vraiment à le cacher, ces sols sont principalement composés de deux éléments : l’argile et le calcaire. Dans cet épisode nous verrons comment se composent les argilo-calcaires de la région, leur formation géologique et l'expression de tout cela dans le verre. Merci à Lorenz Plassmann pour le montage l’habillage sonore, merci à Margaux Barba pour la création graphique. Merci à l’association Loire-Volcanique pour sa confiance et son accueil en région. Enfin merci à Franck Thomas Formation pour le soutien sur ce projet.

15. 

    18 Mar 2025

    Épisode 3 : Le basalte en Loire Volcanique

    Dans ce troisième épisode de notre saison en LoireVolcanique on va parler d’un sol au caractère bien trempé : le basalte. On retrouve une dominante de basalte dans les appellations Côtes-du-Forez et Côtes d’Auvergne. Rappelez-vous qu’il s’agit bien d’une dominante de sol, car, comme nous le savons désormais, la formation des sols est complexe et multiple. Le sol d’un vignoble n’est jamais, ou rarement, composé d’un seul type de roche. Dans cet épisode, nous allons découvrir ce qu'est le basalte, quand et comment il s'est formé en Loire Volcanique, son impact sur la vigne et, bien sûr, nous dégusterons des vins issus de ce sol singulier. Bonne écoute. Merci à Lorenz Plassmann pour le montage l’habillage sonore, merci à Margaux Barba pour la création graphique. Merci à l’association Loire-Volcanique pour sa confiance et son accueil en région. Enfin merci à Franck Thomas Formation pour le soutien sur ce projet.

16. 

    11 Mar 2025

    Épisode 2 : Le granite en Loire Volcanique

    Dans ce deuxième épisode de notre saison en Loire Volcanique, on va parler d’un des sols qui constitue l’un des socles du grand terroir de la région : le granite. Si le granite est le maître des sols et sous-sols de la Côte-Roannaise, on en retrouve dans les trois autres AOP : à Saint-Pourçain, dans les Côtes d’Auvergne et les Côtes du Forez. Dans chaque épisode consacré aux sols, pour essayer d’être méthodique, je structure de la sorte : - Définition de la roche dont on parle. - Le pourquoi, le quand et le comment de sa formation géologique dans la Loire Volcanique. - L’impact du sol en question sur la viticulture et la dégustation. Eh oui, vous allez devoir attendre la fin de l’épisode pour savoir si j’ai réussi à identifier le profil du granite dans les vins. Je sais, le suspense est à peine soutenable. Donc ici, on verra les points suivants :Ce qu'est le granite, comment il s'est formé dans la Loire volcanique, ce que les terroirs à dominante granitique offrent à la vigne, et enfin on dégustera un peu. Bonne écoute. Merci à Lorenz Plassmann pour le montage l’habillage sonore, merci à Margaux Barba pour la création graphique. Merci à l’association Loire-Volcanique pour sa confiance et son accueil en région. Enfin merci à Franck Thomas Formation pour le soutien sur ce projet.

17. 

    11 Mar 2025

    Épisode 1 : Loire Volcanique - Découverte de la région

    Nous voici dans la toute première saison de Jus de Caillou, et pour l’occasion, partons sans attendre vers le centre de la France, dans une région à la fois mouvementée et effusive : la Loire volcanique, où se dérouleront les quatre épisodes de cette première exploration géologique. Dans cet épisode, je vous dresse les contours de la région avant d'aborder 3 des sols majeurs. Le vignoble de la Loire volcanique se situe « là où commence la Loire », au cœur du Massif central. Ce vignoble ligérien d'altitude se distingue par une histoire géologique mouvementée. Regroupés sous l'appellation « Loire Volcanique » créée en 2019, une cinquantaine de vigneronnes et vignerons œuvrent aujourd'hui ensemble pour mettre en lumière les terroirs exceptionnels du Massif central, restés jusqu'alors un brin en marge des radars. Quatre vignobles piliers forment l'ossature de cette région : Le vignoble des Côtes d’Auvergne, avec ses 350 hectares en AOP et IGP Puy-de-Dôme Le vignoble des Côtes du Forez — et ses 150 hectares en AOP et IGP Urfé Le vignoble de la Côte roannaise, avec ses 215 hectares en AOP et IGP Urfé Et le vignoble de Saint-Pourçain, qui s’étend sur 600 hectares en AOP et IGP Val de Loire Merci à Lorenz Plassmann pour le montage et l’habillage sonore, merci à Margaux Barba pour la création graphique. Merci à l’association Loire-Volcanique pour sa confiance et son accueil en région. Et enfin merci à Franck Thomas Formation pour le soutien sur ce projet. Je vous laisse découvrir tout ça. Bonne écoute

18. 

    26 Feb 2025

    Quelques bases de géologie!

    Salut tout le monde, Je suis Leslie Brochot et vous écoutez le podcast Jus de Caillou, le podcast qui gratte la surface et s’immisce dans nos sols et nos sous-sols, pour enfin comprendre l’impact des cailloux sur les vins que l’on déguste. Dans cet épisode introductif qui s’annonce dense, j’ai décidé de vous faire un récapitulatif intelligible de la petite vie secrète qui se joue sous nos pieds. Sans rentrer dans trop de détails — vous pourrez aller fouiller les différentes frises chronologiques proposées sur la toile internet — je vous rappelle dans cet épisode les principales ères géologiques et les éléments clés. Et pour que vous puissiez ensuite bien croquer les épisodes à suivre sans grain de sable dans le slip, je vais également vous rafraîchir la mémoire sur les trois grands types de roches. Ça pourra vous servir, car je sais que les cours de sciences sont désormais de l’histoire fossilisée pour certains et certaines. Merci à Lorenz Plassmann pour le montage et l’habillage sonore, merci à Margaux Barba pour la création de ce délicieux univers graphique, et merci à Katell Bouniol pour la photo de moi. À très vite pour la suite.

19. 

    17 Feb 2025

    Je me présente à vous.

    Quelle joie de vous retrouver là, dans mon podcast à moi, rien qu’à moi, et un peu à vous aussi maintenant. Je suis Leslie Brochot, consultante, plume du vin et autrice. Vous écoutez le tout premier épisode de mon podcast Jus de Caillou – le podcast qui vous dit tout sur l’influence des sols dans le vin. Oui, c’est niche, mais c’est surtout passionnant, à la fois pour les personnes qui s’intéressent au vin, celles qui s’intéressent aux sols (et y’en a pas mal), mais aussi pour toutes celles et ceux qui aiment apprendre sans trop de complication. Car mon savoir-faire, il est là : j’absorbe des infos pour vous, je les digère et je vous les restitue avec simplicité et une pointe d’humour ! On ne va pas se priver. Jus de Caillou est donc né de cette envie coriace de lier l’affection que je porte aux cailloux à mon métier, pour tenter d’accompagner les curieux et les professionnels du vin dans cette aventure croustillante qu’est de comprendre l’impact des sols sur le vin qu’on boit. Je vous proposerai des épisodes par saison, pour plonger dans une région ou une appellation particulière. Certains épisodes seront plus des pas de côté, sortes de hors-série plus ponctuels, pour s’arrêter sur un caillou en particulier, une découverte ou un scoop pierreux, de façon à ce que le rôle des cailloux dans le vin n’ait plus aucun secret pour vous. Merci à Lorenz Plassmann pour le montage sonore. Merci à Margaux Barba pour la création graphique. Merci à Katell Bouniol pour la photo de moi.

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