Merhaba ben Çağrı Kurucu Özaltun. Profesyonel bir şarap yapımcısıyım. Şarabı ve teknik detaylarını bir de ilk elden, yapanından dinleyin istedim.
Şarabın üretimine, tarihine, mitolojisine ve insanla kurduğu derin ilişkiye uzanan eğitici ve bilgilendirici bir podcast serisine davetlisiniz.
Bir kadeh şarabı kokladığınızda gerçekten şarabın kokusunu mu alıyorsunuz? Yoksa burnunuzdan gelen sinyalleri beyniniz bir hikâyeye mi dönüştürüyor?
Bu bölümde şarap değerlendirmesinin en merak uyandıran alanlarından biri olan aromayı konuşuyoruz.
Koku ile aroma gerçekten aynı şey mi? Bir şarapta “çilek”, “menekşe”, “baharat” ya da “vanilya” dediğimizde aslında neyi algılıyoruz? Aynı şarap neden iki farklı insanda bambaşka çağrışımlar yaratabiliyor?
Üstelik burnumuz yalnızca kokuları algılamıyor; hafıza, deneyim ve beynin yorumlama biçimi de bu duyusal deneyimin önemli bir parçası.
Bu kez şarabın görünmeyen dünyasına biraz daha yakından bakıyor ve kokunun hafızayla olan bağından, duyusal algının nasıl şekillendiğine kadar uzanıyoruz.
🌿 Ve yolumuz, hafızanın mitolojik köklerine de uğruyor. Nemosini bize kokuların, hafızanın ve hatırlamanın gücü hakkında ne söylüyor?
!!! "Kadehin Ötesi" podcast serisinde yer alan içerikler; şarap kültürünü tarih, bilim, tarım, mitoloji ve duyusal analiz perspektifinden ele alan eğitsel çalışmalardır. Herhangi bir alkollü içeceğin reklamı, tanıtımı veya tüketime özendirilmesi amacı taşımaz. Unutmayın alkol sağlığa zararlıdır.
✨ Bölümü beğendiyseniz ve yeni bölümleri kaçırmamak için "Takip Et" butonuna basmayı ve bildirimleri açmayı unutmayın!
🍷Ne konuşalım? Bana yazın
@winevinoo @winemoodtr
https://winemood.com.tr (https://winemood.com.tr)
28 Aug 2026
Şarapta Uzunluk Nedir? Bir Şarabın Hikâyesi Ne Kadar Sürer?
Hasat sezonu başladığı için ve araya tatil de girince bölüm biraz gecikti ama geldi....
Bir şarabın hikâyesi ne zaman sona erer?
Bu bölümde şarap tadımının en merak edilen kavramlarından biri olan uzunluğu ve bir şarabın bitişini konuşuyoruz. Şarabın ağızda bıraktığı etkinin nasıl değerlendirildiğini, uzun ve kısa bitişin ne anlama geldiğini ve bu hissi tadım sırasında nasıl fark edebileceğimizi inceliyoruz.
Caudalie kavramına yakından bakıp, şarabın damağımızdaki yolculuğunu anlamamıza nasıl yardımcı olduğunu inceliyoruz.
Odysseus, Kiklop Polyphemos ve Maron'un ünlü şarabı...
Bu hikâyede neden özellikle Maron'un şarabı vardı? Odysseus'un planında bu şarabın nasıl bir rolü oldu? Ve bütün bunların şarabın karakteri ve duyusal hafızamızla nasıl bir bağlantısı var?
🍇 Bir şarap son yudumda bitmez. Asıl hikâyesi, geride bıraktığı izde saklıdır. Şarabın kalitesini tanımlama konusuna meraklı olan herkes için temel bir bölüm. !!! "Kadehin Ötesi" podcast serisinde yer alan içerikler; şarap kültürünü tarih, bilim, tarım, mitoloji ve duyusal analiz perspektifinden ele alan eğitsel çalışmalardır. Herhangi bir alkollü içeceğin reklamı, tanıtımı veya tüketime özendirilmesi amacı taşımaz. Unutmayın alkol sağlığa zararlıdır.
✨ Bölümü beğendiyseniz ve yeni bölümleri kaçırmamak için "Takip Et" butonuna basmayı ve bildirimleri açmayı unutmayın!
🍷Ne konuşalım? Bana yazın
@winevinoo @winemoodtr
https://winemood.com.tr (https://winemood.com.tr)
3 Aug 2026
Şarapta Gövde Nedir? Ağırlık mı, Hacim mi?
Şarapta "hafif gövdeli", "orta gövdeli" ya da "tam gövdeli" dediğimizde aslında neyi tarif ediyoruz?
Gövde yalnızca alkol oranıyla mı ilgilidir? Yoksa tanen, asitlik, şeker ve hatta üzüm çeşidi de bu hissi şekillendirir mi?
Bu bölümde, şarabın damağımızda bıraktığı ağırlık hissini oluşturan unsurları birlikte inceliyoruz. Şarapta gövdenin nasıl oluştuğunu, hangi faktörlerden etkilendiğini ve tadım sırasında gövdeyi nasıl değerlendirebileceğimizi konuşuyoruz.
🍷 Ayrıca Antik Roma'nın en ünlü ve en çok övgü alan şaraplarından Falernian üzerinden, güçlü gövdenin tarih boyunca neden zenginlik, prestij ve ihtişamla özdeşleştiğine de değiniyoruz.
Çünkü bazen bir şarabı unutulmaz yapan şey aromaları değil; damağınızda bıraktığı ağırlık, dengesi ve karakteridir.
🍇 Şarapta gövdeyi anlamak isteyen herkes için temel bir bölüm.
!!! "Kadehin Ötesi" podcast serisinde yer alan içerikler; şarap kültürünü tarih, bilim, tarım, mitoloji ve duyusal analiz perspektifinden ele alan eğitsel çalışmalardır. Herhangi bir alkollü içeceğin reklamı, tanıtımı veya tüketime özendirilmesi amacı taşımaz. Unutmayın alkol sağlığa zararlıdır.
✨ Bölümü beğendiyseniz ve yeni bölümleri kaçırmamak için "Takip Et" butonuna basmayı ve bildirimleri açmayı unutmayın!
🍷Ne konuşalım? Bana yazın @winevinoo @winemoodtr https://winemood.com.tr
@winevinoo
@winemoodtr
https://winemood.com.tr (https://winemood.com.tr)
16 Jul 2026
Tanen Nedir? Şarabın Dokusu Nereden Gelir?
✨ Şarabı yalnızca tadıyla mı hissederiz?Yoksa bazı şarapların damağımızda bıraktığı o kadifemsi, sıkı ya da kurutucu his; görünmeyen başka bir dünyanın habercisi midir?Bu bölümde şarabın iskeletini oluşturan en önemli yapı taşlarından biri olan taneni konuşuyoruz. Tanenin üzümün hangi bölümlerinden geldiğini, neden bazı şarapların ağzımızı kuruttuğunu, yıllanma potansiyelindeki rolünü ve kaliteli bir şarabın dokusunu nasıl şekillendirdiğini birlikte inceliyoruz.🍷 Şarabın dokusunu anlamak isteyen herkes için temel bir bölüm.✨ Bölümü beğendiyseniz ve yeni bölümleri kaçırmamak için "Takip Et" butonuna basmayı ve bildirimleri açmayı unutmayın! 🍷Ne konuşalım? Bana yazın @winevinoo @winemoodtr https://winemood.com.tr
6 Jul 2026
Şarabın Görünmeyen Omurgası & Şarapta Asitlik
Şarapta asitlik neden bu kadar önemlidir?
"Şarabın omurgası" denildiğinde aslında neden asitlikten bahsedilir?
Bu bölümde asitliğin şarabın dengesi, tazeliği, aromaları ve yaşlanma potansiyeli üzerindeki etkilerini konuşuyoruz. Ayrıca İskandinav mitolojisinden şaraptaki asitliğe metaforik bir geçiş yapıyoruz.
Bazen bir şarabı unutulmaz yapan; yoğun aromaları ya da yüksek alkolü değil, kadehe hayat veren o görünmez omurgadır.
Şarabın dengesini anlamak isteyen herkes için temel bir bölüm. 🍷
✨ Bölümü beğendiyseniz ve yeni bölümleri kaçırmamak için "Takip Et" butonuna basmayı ve bildirimleri açmayı unutmayın! 🍷
Ne konuşalım? Bana yazın @winevinoo
@winemoodtr
https://winemood.com.tr
25 Jun 2026
Şarap Üretiminde Üzümün Önemi: Neden Hep Üzüm?
Şarap üretiminde kullanılan meyveler arasında neden üzüm bu kadar ayrıcalıklı bir yere sahip?
İnsanlık tarihindeki en eski fermente içecek nedir? Birçok meyveden fermente içecekler üretilmiş olsa da, şarap denildiğinde akla neden hep üzüm gelir? Üzümü diğer meyvelerden ayıran özellikler nelerdir? Şarap üretimi için onu bu kadar benzersiz kılan şey nedir?
Nuh peygamberin üzüm ve şarap efsanesindeki yedi hayvanın karakteri üzerinden insan doğasının alegorik temsili neydi?
Bu bölümde üzümün doğal şeker-asit dengesi, kabuk yapısı, aromatik potansiyeli ve fermantasyona olan olağanüstü uygunluğunu inceliyoruz. Ayrıca üzümün binlerce yıllık yolculuğuna ve şarapla kurduğu eşsiz ilişkiye de yakından bakıyoruz.
Çünkü bazen en ilginç soru en temel olanıdır:
Şarap yapılabilecek bu kadar çok meyve varken, neden hep üzüm? 🍷
✨ Bölümü beğendiyseniz ve yeni bölümleri kaçırmamak için "Takip Et" butonuna basmayı ve bildirimleri açmayı unutmayın! 🍷
Ne konuşalım? Bana yazın @winevinoo
@winemoodtr
https://winemood.com.tr
Bir şarabın alkol oranı bize gerçekten ne anlatır?
Yüksek alkol her zaman daha güçlü bir şarap anlamına mı gelir?
Bu bölümde alkolün şarabın gövdesi, dokusu, aromaları ve genel dengesi üzerindeki etkilerini konuşuyoruz.
Ayrıca şarabın gözyaşlarının ardındaki Marangoni etkisine değiniyor, şarapla ilgili en ilginç tarihsel hikâyelerden birine uzanarak Perslerin önemli kararlarını neden iki kez aldıklarını konuşuyoruz.
✨ Bölümü beğendiyseniz ve yeni bölümleri kaçırmamak için "Takip Et" butonuna basmayı ve bildirimleri açmayı unutmayın! 🍷
Ne konuşalım? Bana yazın @winevinoo
@winemoodtr
https://winemood.com.tr
6 Jun 2026
Bir Şeker Meselesi. Sek, Yarı Sek, Yarı Tatlı, Tatlı Şaraplar .
Bir şarap sek olduğunda gerçekten hiç şeker içermez mi? Yarı sek, yarı tatlı ve tatlı şaraplar arasındaki fark tam olarak nedir? Bir şarabın tatlı algılanması her zaman yüksek şeker içerdiği anlamına mı gelir?
Bu bölümde artık şeker, şarabın tatlılık algısı, artık şeker kavramı ve şarapların sek, yarı sek, yarı tatlı ve tatlı olarak nasıl sınıflandırıldığını konuşuyoruz.
Kadehin içindeki tatlılığın her zaman göründüğü kadar basit olmadığını keşfedeceğimiz bir bölüm 🍷
✨ Bölümü beğendiyseniz ve yeni bölümleri kaçırmamak için "Takip Et" butonuna basmayı ve bildirimleri açmayı unutmayın! 🍷
Ne konuşalım? Bana yazın @winevinoo
@winemoodtr
https://winemood.com.tr
29 May 2026
Monosepaj, Kupaj & Birlikten Doğan Güç
Bu bölümde monosepaj ve kupaj şarapları konuşuyoruz. Monosepaj bir solo performanssa, kupaj iyi yönetilmiş bir orkestra mıdır?
Bir üzüm çeşidinin tek başına ne ifade ettiğini, bazen en büyük gücün neden “birlikte uyum içinde var olabilmekten” geçtiğini birlikte inceliyoruz.
✨ Bölümü beğendiyseniz ve yeni bölümleri kaçırmamak için "Takip Et" butonuna basmayı ve bildirimleri açmayı unutmayın! 🍷
Ne konuşalım? Bana yazın @winevinoo
@winemoodtr
https://winemood.com.tr
21 May 2026
Şarabın Renkleri ve Maserasyon
Şarabın rengi bize gerçekten ne anlatır?
Bu bölümde beyaz, roze, kırmızı şarapların arkasındaki dünyayı konuşuyoruz. Kabuk temasının etkisini, maserasyonu ve rengin şarabın karakteriyle ilişkisini birlikte inceliyoruz.
Ayrıca Homeros’un “oinops pontos” yani “şarap renkli deniz” benzetmesinden yola çıkarak, şarabın renginin tarih boyunca insanlar üzerinde nasıl bir anlam taşıdığına da değiniyoruz.
✨ Bölümü beğendiyseniz ve yeni bölümleri kaçırmamak için "Takip Et" butonuna basmayı ve bildirimleri açmayı unutmayın! 🍷
Ne konuşalım? Bana yazın @winevinoo
@winemoodtr
https://winemood.com.tr
13 May 2026
Malolaktik Fermantasyon: Şarabın Sert Köşeleri Nasıl Yumuşar?
Bazı şaraplar neden daha kremamsı, daha yuvarlak ve daha sakin hissedilir? Bunun cevabı çoğu zaman şarabın geçirdiği ikinci dönüşümde saklıdır. Malolaktik Fermantasyon sürecini bu bölümde inceliyoruz.
✨ Bölümü beğendiyseniz ve yeni bölümleri kaçırmamak için "Takip Et" butonuna basmayı ve bildirimleri açmayı unutmayın! 🍷
Ne konuşalım? Bana yazın @winevinoo
@winemoodtr
https://winemood.com.tr
4 May 2026
Fermantasyon Nedir? Şarapla İlgili Her Şeyin Başladığı Yer…
Bir üzüm suyu nasıl bambaşka bir içeceğe dönüşür? Köpüren, ısınan, yaşayan bu süreçte aslında ne olur? Bu bölümde şarabın kalbindeki dönüşümü konuşuyoruz: Fermantasyon.
✨ Bölümü beğendiyseniz ve yeni bölümleri kaçırmamak için "Takip Et" butonuna basmayı ve bildirimleri açmayı unutmayın! 🍷
Ne konuşalım? Bana yazın @winevinoo
@winemoodtr
https://winemood.com.tr
4 May 2026
Şarap Nedir? Bu Hikaye Nasıl Başladı?
Bir kadeh şarabın arkasında kaç bin yıllık bir tarih yatıyor? Kadehin Ötesi podcast serisinin ilk bölümünde, şarabın teknik tanımından yola çıkıyor ve tarihteki ilk izlerinin peşine düşüyoruz. Şarabın doğuşuna dair önemli noktaları ve bilmeniz gereken bazı temel hap bilgileri bu bölümde topladık. Şarabı en başından ve keyifle anlamak isteyen herkesi bekliyoruz!
✨ Bölümü beğendiyseniz ve yeni bölümleri kaçırmamak için "Takip Et" butonuna basmayı ve bildirimleri açmayı unutmayın! 🍷Ne konuşalım? Bana yazın @winevinoo
@winemoodtr
https://winemood.com.tr
Contact KADEHİN ÖTESİ
Guest appearances
Does not typically book guests
Based on episode analysis; this does not confirm that the show is currently accepting guests.
Pod Engine is an independent podcast discovery and analytics service and is not affiliated with or endorsed by this podcast. Artwork and show content belong to their owners. Full legal notice.
Explore this show Podcast research with Pod Engine
