Kaffee Selber Rösten - der Heimröster Podcast

About Kaffee Selber Rösten - der Heimröster Podcast

Wir von Roast Rebels haben uns einem einzigen Thema verschrieben: Kaffee einfach selber rösten. Einerseits bieten wir die bewährtesten Heimröster sowie qualitativ hochwertige Rohkaffees an, andererseits möchten wir Leute, die Ihren Kaffee zuhause rösten mit Tipps, Wissen, Röstprofilen und Tutorials dabei unterstützen, schnell zu guten Röstergebnissen zu kommen. Du findest daher viele Informationen und Röstprofile auf unserer Website, hier im Podcast oder auch auf unserem YouTube Kanal. Mehr Infos unter: https://roastrebels.com Oder aus der Schweiz: https://roastrebels.ch

Publisher

Roast Rebels

Category

arts

Language

de

Explicit

No

First episode

10 Oct 2020

Latest episode

17 Aug 2026

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40 episodes in the feed.

1. 

   17 Aug 2026

   6 Faktoren, die über den Geschmack deines Kaffees entscheiden

   Kaffee schmeckt nicht immer so, wie man es sich erhofft hat – und das liegt selten an der Röstmaschine. In dieser Folge nimmt Ingo von Roast Rebels sechs Faktoren auseinander, die den Geschmack von Rohkaffee tatsächlich prägen: Art und Varietät, Processing, Herkunft, Anbauhöhe, Sortierung sowie Alter und Lagerung. Los geht's beim SCA Flavor Wheel und dem Punktesystem der Specialty Coffee Association: Ab 80 von 100 Punkten spricht man von Specialty Coffee, bewertet von geschulten Q Gradern anhand von Süße, Acidity, Bitterkeit und Nachgeschmack. Ein Kaffee aus Panama wurde einmal für rund 30.000 $ pro Kilogramm versteigert – ein Extrembeispiel dafür, wie stark außergewöhnliche Qualität den Preis treibt. Danach geht's tiefer in die Botanik: Arabica bringt mehr Zucker, mehr Öl und damit mehr geschmackliche Vielfalt mit als Robusta (botanisch Canephora). Dazu kommen Varietäten wie Gesha, Pacamara oder SL28, die sich sensorisch deutlich von den Klassikern Typica, Caturra und Bourbon abheben. Beim Processing erklärt Ingo den Unterschied zwischen gewaschenem Kaffee (klar, mit ausgeprägter Acidity, starkes Terroir) und Natural-Kaffee (vollmundiger, süßer, weniger klar im Ursprungsgeschmack) – plus einen Blick auf experimentelle Fermentierungen, bis hin zu einem Kaffee im Roast-Rebels-Sortiment, der mit Pfirsich kofermentiert wird. Weitere Themen: warum Herkunftsland und Region (z.B. Huila oder Tolima in Kolumbien, Guji oder Yirgacheffe in Äthiopien) den Geschmack prägen, wie Anbauhöhe über Dichte und Süße entscheidet, welche Rolle Grading und Rohkaffeedefekte spielen – und warum zu alter oder falsch gelagerter Rohkaffee einen unangenehmen, sackartigen Geschmack bekommt. Kühle, dunkle Lagerung in Kunststoffbeuteln wie Ecotact verlangsamt die Alterung deutlich. Zum Schluss gibt's konkrete Praxistipps: Single-Origin-Kaffees nebeneinander verkosten, an Cuppings und Kaffeefestivals wie der World of Coffee teilnehmen und kleine Samples bestellen, bevor man größere Mengen einkauft. Wer noch tiefer einsteigen möchte, dem empfiehlt Ingo zwei Bücher: "Green Coffee" von Chris Kornman und den Kaffeeatlas von James Hoffmann. Insgesamt gibt es weltweit rund 120 bekannte Kaffeearten, kommerziell relevant sind aber vor allem Arabica und Robusta – alle anderen Arten wie Liberica, Excelsa, Eugenioides oder Stenophylla bleiben eher Nischen für Sammler und Competition-Kaffees. Passend zur Folge findest du auf roastrebels.com (https://roastrebels.com/rohkaffee/) ein breites Sortiment an Single-Origin-Rohkaffees mit unterschiedlichen Verarbeitungsarten, darunter der im Video erwähnte Kaffee aus Kolumbien San Sebastian (https://roastrebels.com/rohkaffee-kolumbien-san-sebastian/). Roast Rebels ist eine Anlaufstelle für Specialty Coffee Roasting in Europa: Kleinröstmaschinen wie Kaffelogic Nano 7e, Aillio Bullet, Gene Café, BEHMOR und Nucleus LINK, hochwertiger Rohkaffee sowie Service Center in Deutschland und der Schweiz gehören zum Angebot, dazu kostenloser Versand innerhalb der EU. Wer tiefer einsteigen will, findet in der Roast Rebels Academy (https://academy.roastrebels.com) eigene Kurse fürs Kaffeerösten, etwa die Aillio Bullet Masterclass (11 Kapitel, 30 Videos, 4+ Stunden) oder den Kaffelogic-Nano-7-Kurs (7 Kapitel, 24 Videos, 3,5+ Stunden), beide gratis beim jeweiligen Maschinenkauf. 00:00 Intro 00:28 Warum Kaffee unterschiedlich schmeckt 02:00 Das SCA Flavor Wheel 06:30 SCA-Punkte: So wird Kaffee bewertet 09:21 Die 6 Faktoren im Überblick & Art & Varietät 15:49 Processing – Washed, Natural, Honey & Experimentell 23:11 Origin – Herkunftsland & Region 26:46 Anbauhöhe 28:49 Sortierung, Grading & Defekte 35:12 Alter & Lagerung 36:21 Praxistipps: Cupping & Kaffeefestivals 40:02 Outro & wo du Rohkaffee findest

2. 

   13 Aug 2026

   Der beste Sample-Röster? Ikawa, ROEST, Kaffelogic Nano 7 und Nucleus LINK gegeneinander im Cupping

   Vier Sample-Röster, ein Kaffee, zwei Q-Graderinnen als unabhängige Jury: In dieser Folge lässt Ingo von Roast Rebels den Ikawa, den ROEST, den Kaffelogic Nano 7 und den Nucleus LINK gegeneinander antreten. Nicht das Datenblatt entscheidet, sondern die Tasse – verkostet im Blindtest von Sierra Yeo und Catherine Queiroz. Sierra Yeo ist Schweizer Brewers Cup Meisterin und war bereits UK Brewers Cup Champion. Catherine Queiroz arbeitet bei der NKG-Gruppe im Rohkaffee-Qualitätsmanagement und wurde Vize-Weltmeisterin im Cup Tasting. Beide sind zertifizierte Q-Graderinnen. Geröstet wurde für alle vier Maschinen derselbe Kaffee: ein gewaschener kolumbianischer San Sebastian (https://roastrebels.com/rohkaffee-kolumbien-san-sebastian/), jeweils mit dem werkseitig mitgelieferten Standardprofil der Maschine. Technisch liegen die vier Röster weit auseinander: Der Ikawa misst die Luft- statt der Bohnentemperatur über bis zu fünf Sensoren. Der Kaffelogic Nano 7 (https://roastrebels.com/kaffelogic-nano-7e/) und der baugleiche Nucleus LINK (https://roastrebels.com/nucleus-link/) arbeiten mit einem präzisen Bohnentemperatursensor und PID-Steuerung. Der ROEST (https://roastrebels.com/roest) ist als einziger der vier mit einer Trommel statt reinem Heißluftstrom unterwegs. Bei der Kapazität liegt der Ikawa bei 50g (auch als 100g-Version erhältlich), der ROEST schafft 50 bis 200g, Kaffelogic Nano 7 und Nucleus LINK jeweils 50 bis 100g – der Nano 7 mit optionalem BOOST Kit sogar bis zu 200g. Das Ergebnis des Cuppings: Platz 1 geht an den Nucleus LINK, Platz 2 an den ROEST L200 Ultra, Platz 3 an den Kaffelogic Nano 7 und Platz 4 an den Ikawa. Warum die vier Maschinen trotz teils identischer Hardware so unterschiedlich schmecken, ordnet Ingo im Detail ein. Roast Rebels ist deine Anlaufstelle für Specialty Coffee Roasting in Europa – mit Sample-Röstern wie dem Kaffelogic Nano 7e und dem Nucleus LINK, kuratiertem Rohkaffee, Service Centern in Deutschland und der Schweiz sowie kostenlosem Versand innerhalb der EU. Die Academy findest du unter academy.roastrebels.com (https://academy.roastrebels.com), den Shop unter roastrebels.com (https://roastrebels.com). 00:00 Intro: Welcher Sample-Röster ist der beste? 00:18 Warum wir Kaffee sensorisch statt nur technisch vergleichen 00:45 Die vier Sample-Röster im Test 01:11 Sierra Yeo – Schweizer Brewers Cup Meisterin 01:35 Catherine Queiroz – Vize-Weltmeisterin Cup Tasting 02:34 Aufbau des Videos 03:16 Die vier Röster im Überblick 03:33 Ikawa: Technik & Sensorik 04:49 ROEST: Technik & Sensorik 05:53 Kaffelogic Nano 7: Bauweise & PID-Steuerung 06:40 Nucleus LINK: Herkunft & Profil-Datenbank 07:23 Kapazität & BOOST Kit 08:04 Röstprofile im Vergleich 09:20 Röstung 1: Ikawa 10:20 Röstung 2: ROEST 11:02 Röstung 3: Kaffelogic Nano 7 12:08 Röstung 4: Nucleus LINK 14:28 Cupping mit Sierra & Catherine 16:04 Ranking Platz 4: Ikawa Sample Röster 16:45 Ranking Platz 3: Kaffelogic Nano 7 17:38 Ranking Platz 2: ROEST L200 Ultra 18:15 Ranking Platz 1 (Gewinner): Nucleus LINK 20:19 Warum schmecken die Röster unterschiedlich? 21:17 Fazit: Der Gewinner steht fest 21:50 Outro & Roast Rebels

3. 

   21 Jul 2026

   Kaffee aus Kolumbien: Geschmack, Geschichte, Röstprofil

   Was macht kolumbianischen Kaffee eigentlich so besonders? In dieser Folge nehmen wir dich mit nach Kolumbien – eines der bedeutendsten Kaffeeanbauländer der Welt und gleichzeitig eines der vielseitigsten. Wir starten bei den Wurzeln: Die ersten schriftlichen Belege für Kaffeeanbau in Kolumbien stammen aus dem Jahr 1740, exportiert wurde erstmals um 1830. Schon zu Beginn des 20. Jahrhunderts war Kaffee das wichtigste Exportgut des Landes. 1927 wurde die Nationale Kaffee-Föderation gegründet, die bis heute Farmer unterstützt – und mit der Werbefigur Juan Valdez wurde "100% kolumbianischer Kaffee" zu einem international bekannten Qualitätssiegel. Danach geht's auf eine Reise durch sechs der bekanntesten Anbauregionen: Huila, die mengenmäßig größte Region, das sehr hoch gelegene Nariño mit seiner klaren Säure, das vollmundige Tolima, das lebendige, fruchtige Cauca, das milde Antioquia und die sogenannte Kaffeeachse aus Caldas, Risaralda und Quindío. Jede Region hat durch Höhenlage, Mikroklima und familiäre Anbaustrukturen ihr eigenes Geschmacksprofil – kein Wunder, dass Kolumbien nach Brasilien als zweitbiodiversestes Land der Welt gilt. Wir sprechen auch über zwei ganz besondere Kaffees aus unserem eigenen Sortiment: den Colombia Washed Peach Castillo (https://roastrebels.com/rohkaffee-kolumbien-washed-peach-castillo/), einen mit Pfirsich kofermentierten Kaffee mit einer verblüffend intensiven Pfirsichnote, und den Colombia San Sebastian (https://roastrebels.com/rohkaffee-kolumbien-san-sebastian/) aus Cauca, einen unserer liebsten Alltagskaffees mit grünem Apfel, Orangenzitrus und karamelliger Süße. Und weil Theorie allein nicht reicht, gibt's am Ende auch eine ganz konkrete Röstempfehlung: Für einen mittelhellen, gewaschenen kolumbianischen Kaffee als Filterkaffee targetieren wir 13 bis 14 Prozent Gewichtsverlust, den Yellow Point bei etwa 4:45 Minuten und den First Crack zwischen 8:30 und 8:50 Minuten, bei einer Gesamtröstzeit von rund 10 Minuten. Kolumbianischen Rohkaffee gibt's bei Roast Rebels in kleinen Mengen ab 1 kg, 5 kg oder 15 kg – genau zugeschnitten auf Heimröster und kleine Röstereien, mit kostenlosem Versand in die EU und Lager in der Schweiz für Schweizer Kunden. Wer roasten lernen will, findet in der Roast Rebels Academy praxisnahe Kurse für Einsteiger und Profis, etwa die Aillio Bullet Masterclass mit 11 Kapiteln, 30 Videos und über 4 Stunden Inhalt. Mehr dazu: roastrebels.com (https://roastrebels.com) und academy.roastrebels.com (https://academy.roastrebels.com)

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