Kirsch Royal – der prickelnde Gastropodcast

About Kirsch Royal – der prickelnde Gastropodcast

Gastgeben mit Herz – der Podcast, der so prickelt wie das echte Leben in der Gastro Maja Kirsch sagt von sich selbst: „Ich kann nur Essen und Trinken!“ Und genau das tut sie mit Leidenschaft. Als Gastgeberin, Trainerin und Gastroberaterin bringt sie über 20 Jahre Erfahrung auf den Punkt: Gastgeben mit Herz, Genuss mit Stil und Führung mit Seele. Was genau Maja an der Gastronomie und Hotellerie so sehr liebt, teilt sie in ihrem Podcast – prickelnd erzählt, genussvoll serviert und mit echtem Herzblut für Gastfreundschaft. In Kirsch Royal öffnet sie einen Gastraum zum Hören, voller Geschichten, Genussmomente und echter Gastgeberkultur. Hier spricht sie über das, was Gastronomie lebendig macht: Menschen, Service, Wein und Führung – herzlich, prickelnd und echt. Ein Podcast für alle, die Gastgeben lieben und sich vom Sound der Gastro inspirieren lassen möchten. Herzlich willkommen & eine schöne Zeit bei Kirsch Royal! Feedback, Fragen, Extrawünsche oder einfach herzliche Grüße an die Gastgeberin von Kirsch Royal: kirsch@maja-kirsch.com Ihre Gastgeberin & Trainerin & Gastroberaterin 
Maja Kirsch: https://maja-kirsch.com/ Dieser Podcast Kirsch Royal ist eine Produktion von STUDIO VENEZIA – the podcast company: https://www.studiovenezia.de/

Publisher

Maja Kirsch

Category

health & fitness · society & culture · society & culture

Language

de

Explicit

No

First episode

19 Oct 2025

Latest episode

2 Nov 2026

Latest episodes

28 episodes in the feed.

1. 

   2 Nov 2026

   #28: Bulli & Berkel – Ein Gespräch mit Markus Reis vom Zeltinger Hof an der Mosel

   BULLI & BERKEL Wie aus einer Dorfmetzgerei ein Betrieb mit 130 Betten wurde Markus Reis ist Koch, Metzger, Sommelier und Gastgeber im Zeltinger Hof an der Mosel. 1967 hat seine Familie im Ort eine kleine Metzgerei eröffnet, heute gehören mehrere Häuser dazu, eine eigene Wurstküche, über 160 offene Weine und eine Flotte alter VW-Busse. Wir sprechen darüber, wie das gewachsen ist, was es gekostet hat und warum es sich rechnet. Ihr hört in dieser Folge: • Warum Markus schon in der vierten Klasse einen Koch gemalt hat und wie er über den Schwarzen Adler und den Königshof zurück an die Mosel kam. • Wie er regional eingekauft hat, als die Kollegen das noch für eine Phase hielten. • Warum der Name des Lieferanten auf die Speisekarte gehört und was diese Selbstverpflichtung mit dem Bauern macht. • Wie normale Preise trotz regionaler Ware funktionieren und was ein Frühstücksbuffet damit zu tun hat. • Wie aus einer Fernsehsendung über Nacht ein Geschäftsmodell mit Bulli-Touren wurde. • Warum ein Küchenumbau für 450.000 Euro am Ende 1,2 Millionen gekostet hat und wer die entscheidende Idee dazu hatte. • Was passiert, wenn die eigene Tochter in den Betrieb kommt und man selbst auf die zweite Bank rutscht. Royal to go: Fahrt in den Zeltinger Hof, und nehmt euch ein Wochenende dafür. Bulli-Tour, Frühstücksbuffet, Weinkarte, Hausmetzgerei, die Häuser im Ort: Kein Teil davon würde für sich allein funktionieren. Zusammen machen sie aus einem Dorf an der Mosel einen Ort, den Menschen aus ganz Deutschland besuchen. Links: Zeltinger Hof https://www.zeltinger-hof.de/ Zeltinger Hof bei Instagram https://www.instagram.com/zeltinger_hof/ Mosel-Bus-Touren mit dem Bulli https://www.zeltinger-hof.de/mosel-bus-tour/ Onlineshop mit Wurst und Schinken aus der Hausmetzgerei https://shop.zeltinger-hof.de/ Folge 15, Wein ist meine Tankstelle https://kirsch-royal.podigee.io/15-15-wein-ist-meine-tankstelle Lieferanten aus der Folge: Bernd Schording, Gonzerath, Freiland-Duroc-Schweine
Geflügelhof Janshen, Ellscheid https://janshen-ellscheid.de/ und https://www.instagram.com/landgasthaus_janshen / Vulkanhof Ziegenkäse, Gillenfeld https://www.vulkanhof.de/ und https://www.instagram.com/vulkanhof_ziegenkaese/ Johannes Selbach, Jäger aus Zeltingen Regionalmarken aus der Folge: Regionalmarke Eifel https://www.regionalmarke-eifel.de/ Ebbes von Hei https://www.ebbes-von-hei.de/ Abonniert Kirsch Royal, und wenn euch die Folge gefallen hat, schickt sie weiter an jemanden, der sie hören sollte. Kontakt: kirsch@maja-kirsch.com Hier findest du mich: https://www.maja-kirsch.com Dieser Podcast Kirsch Royal ist eine Produktion von STUDIO VENEZIA – the podcast Company: https://www.studiovenezia.de

2. 

   19 Oct 2026

   #27: Im Auftrag des guten Geschmacks. Eine Woche zwischen Weinkarte und Chefs.Stage

   Die Backstreet Boys und ich unter einem Dach, und trotzdem war das längst nicht das Aufregendste an dieser Woche. In dieser Folge nehme ich dich mit von Berlin über Dresden nach Düsseldorf und zum Schluss ins Sauerland. Ich habe an einer Weinkarte für ein Grandhotel gearbeitet, Eis ins Glas geholt, bei einer Küchenparty im Breidenbacher Hof mit angepackt und stand plötzlich ohne jede Vorbereitung auf der Chefs.Stage der Rolling Pin Convention. Die Folge handelt von Menschen, die Gastgeber sind, in der Küche genauso wie auf der Bühne. Ich erzähle von - einer Weinkarte für ein Grandhotel mit vielen Outlets, und warum dabei die Sicht der Sommelière, Unternehmerin und Einkäuferin zusammenpassen muss - der Vertriebstagung vom Service-Bund in Dresden und Better Dessert: Eis-Klassiker neu interpretiert, drei Liquid Desserts - dem Blick auf Warengruppen, wenn ein Lebensmittel an mehreren Stellen der Karte arbeitet Chefs in Town in Düsseldorf: Kaffee in der Tasse und auf dem Teller bei Circulinary im B12, ein Vorab-Klassentreffen und eine Champagner-Rettung in der Bar Cherie - Katerfrühstück im Zwanzig23 und Wiener Schnitzel beim Personalessen im Breidenbacher Hof - dem Four Hands Dinner von Lucki Maurer und Philipp Ferber in der Molteni-Show-Küche - einem Tourmanager, der mich mehr begeistert hat als die Band, einem großzügigen Hausherrn und einem Portier, der mir Einiges zugetraut hat - dem Moment, in dem Hendrik Thoma mir auf der Rolling Pin Convention seinen Platz auf der Bühne überlassen hat - Wagyu, vergessenen Cuts und dem fehlenden Referenten-Viertel - Führungskräfteentwicklung bei den Sternen im Sauerland, also den Gesprächen, die man nicht auf einer Bühne führt - sowie einem Tipp an die Veranstalter: Eine Chefs.Stage verträgt auch mal eine Sommelière Die Menschen hinter der Folge: Ludwig „Lucki“ Maurer Mein Freund und Bühnenpartner. Er hat mich zu seinem Four Hands Dinner eingeladen und mich auf der Chefs.Stage spontan neben sich geholt. 
Bei Kirsch Royal war Lucki in Folge 8 zu Gast. www.ludwigmaurer.com | @lucki.maurer | Folge 8 mit Lucki hören Hendrik Thoma Master Sommelier und Vinotainer, mein Chef-Sommelier aus der Zeit im Louis C. Jacob und bis heute eine große Inspiration für mich. www.weinamlimit.de | @wein.am.limit Sarah Schweizer und Antje de Vries, Circulinary Sarah macht die Drinks, Antje das Food, und gemeinsam haben sie im B12 gezeigt, wie viel ein einziges Lebensmittel kann. Sarah: @kaffee_kontext | Antje: @foodanjoy Toni Askitis, Pommes und Wein Sommelier aus Düsseldorf, bei dem es Pommes mit richtig guten Weinen gibt. @asktoni.de | @pommesundwein Cyrus Heydarian, Breidenbacher Hof Hausherr des Breidenbacher Hofs und an diesem Abend ein unfassbarer Gastgeber. Cyrus Heydarian auf LinkedIn Philipp Ferber, Breidenbacher Hof Küchenchef des Hauses und Luckis Partner beim Four Hands Dinner. Philipp Ferber auf LinkedIn Die Orte und Themen dieser Folge: Chefs in Town Düsseldorf www.chefsintown.de B12 Coffee, Düsseldorf-Bilk @coffee.b12 Bar Cherie, Düsseldorf-Altstadt @bar.cherie Zwanzig23 by Lukas Jakobi www.zwanzig23.com | @zwanzig23_by_lukas_jakobi Breidenbacher Hof, Düsseldorf www.breidenbacherhof.com | @breidenbacherhof.dusseldorf Rolling Pin Convention www.rollingpinconvention.de | @rollingpin.co Die Sterne im Sauerland www.die-sterne-im-sauerland.de Zum Abschluss gibt es mein Royal to go: Geht auf der nächsten Messe einmal bewusst dorthin, wo ihr sonst vorbeilauft. Man nimmt auf diese Weise oft etwas anderes mit, als man erwartet. Wenn euch diese Folge gefallen hat, abonniert Kirsch Royal, hinterlasst eine Bewertung oder schickt die Folge an jemanden, der sie hören sollte. Kontakt: kirsch@maja-kirsch.com Maja Kirsch, Business-Architektin für Genuss, der sich rechnet, für inhabergeführte Betriebe in Hotellerie, Gastronomie und der Lebensmittelbranche. Hier findest du mich: www.maja-kirsch.com Dieser Podcast Kirsch Royal ist eine Produktion von STUDIO VENEZIA – the podcast company www.studiovenezia.de

3. 

   5 Oct 2026

   #26: Der Gast hat immer recht. Oder? Was fünf Sterne mit uns und mit Gastronomen machen

   Viermal gehst du in dein Lieblingsrestaurant, viermal ist alles gut, und du schreibst nichts. Beim fünften Mal dauert das Essen zu lange, und plötzlich zückst du das Handy. Ein Stern. In dieser Folge spreche ich mit Philipp Cleves, Geschäftsführer von Sternfänger, darüber, was Bewertungen mit uns als Gast machen, was sie mit Gastronomen und Hoteliers machen, und was passiert, wenn aus einer persönlichen Meinung ein wirtschaftlicher Faktor wird. Wir sprechen über • Philipps Satz, um den sich die ganze Folge dreht: Wer nicht nach einer Bewertung fragt, bekommt eine schlechte. Und warum uns Unzufriedenheit so viel stärker mobilisiert als Zufriedenheit • die Pommesbude mit 4,9 Sternen und die Frage, ob wir mit Sternen Qualität bewerten oder nur, ob unsere Erwartung erfüllt wurde • die Verantwortung, die wir als Gäste haben, weil eine einzige Bewertung von hunderten Menschen gelesen wird und an ihr eine Hochzeit oder eine Tagung hängen kann • eine Klassenfahrt bei über 40 Grad im Doppeldeckerbus, bei der eine Google-Bewertung mehr bewegt hat als jeder Anruf der Eltern • wie ein Gastronom auf unfaire Kritik antwortet, ohne auf Google zu streiten, warum keine Antwort auch eine Antwort ist • Krenzers Rhön, den Spruch von Sepp Maurer über Gasthäuser und Wirtshäuser, und warum ich wegen der Antworten eines Wirts einen Schäferwagen gebucht habe • 51 gelöschte Bewertungen, die Google jetzt öffentlich anzeigt • Bewertungen als kostenlose Unternehmensberatung: Wenn zehn Gäste dasselbe schreiben, hast du kein Google-Problem, sondern ein Ablaufproblem • über 400 Bewertungsplattformen allein im deutschsprachigen Raum, die unterschätzte Macht von TripAdvisor in der KI-Suche, und wie eine KI entscheidet, welches Restaurant sie dir empfiehlt • Philipps drei Dinge für morgen: nach Feedback fragen statt nach einer Bewertung, gute Bewertungen zeigen, und eine Struktur dafür bauen Die Menschen hinter der Folge: Philipp Cleves – Sternfänger Geschäftsführer von Sternfänger. Sternfänger hilft Gastronomen, Hoteliers und anderen Betrieben, Bewertungen auf allen Plattformen zu sammeln, auszuwerten, zu beantworten und für sich zu nutzen. Beratung und Software, ab 59 Euro im Monat. www.sternfaenger.eu | Philipp Cleves auf LinkedIn Ludwig „Lucki” Maurer Mein Freund Lucki, dessen Papa Sepp den Satz geprägt hat, den ich in dieser Folge zitiere: Im Gasthaus hat der Gast das Sagen, im Wirtshaus der Wirt. Bei Kirsch Royal war Lucki in Folge 8 zu Gast. www.ludwigmaurer.com | @lucki.maurer Die Orte und Themen dieser Folge: Krenzers Rhön, Seiferts Hotel in der Rhön mit Schafen, Äpfeln und Schäferwagen, und ein Wirt, dessen Antworten auf Kritik ich mit Vergnügen gelesen habe. www.rhoenerlebnis.de Hotel Waldschlößl, Neukirchen beim Heiligen Blut Das Haus von Sepp und Marianne Maurer im Bayerischen Wald, Luckis Elternhaus, das seine Mama bis heute führt. www.hotel-waldschloessl.de | @waldschloessl.wellnesshotel Zum Abschluss gibt es mein Royal to go: Es geht heute an beide Seiten. An Gäste: Wenn ihr irgendwo einen richtig guten Abend hattet, nehmt euch die zwei Minuten und schreibt eine Bewertung. Nicht erst beim fünften Besuch, wenn etwas schiefgeht, sondern schon nach den vier guten davor. An Gastronomen: Habt keine Angst vor der einen schlechten Bewertung. Schaut hin, antwortet, steht zu eurer Antwort. Entschuldigt euch, wenn etwas schiefgegangen ist, und erklärt freundlich eure Sicht, wenn eine Kritik unfair ist. Wenn euch diese Folge etwas gegeben hat, abonniert Kirsch Royal, hinterlasst eine Bewertung oder schickt die Folge an jemanden, der sie braucht. Kontakt: kirsch@maja-kirsch.com Maja Kirsch, Business-Architektin für Hotellerie, Gastronomie und Handel. Hier findest du mich: www.maja-kirsch.com Dieser Podcast Kirsch Royal ist eine Produktion von STUDIO VENEZIA – the podcast company www.studiovenezia.de

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