Kitchen Undrgrnd

About Kitchen Undrgrnd

🔶Kitchen Undrgrnd – гастро подкаста на България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мисията му е да дава трибуна на професионалистите, които движат българската кулинарна и ХОРЕКА сцена напред, и да отваря реалния разговор за нейните предизвикателства и развитие. Форум за всички, които намират смисъл и приключение в храната. 🎙️В Kitchen Undrgrnd се говори без гланц и без филтър. За храната, напитките, сервиза, занаята и културата зад тях. За успехите, грешките, истините и ъндърграунда на бизнеса. Гастрономически дух. Ясна мисия. Без аналог. Очаквай всяка седмица нов епизод.

Publisher

Victor Zhechev

Category

arts · business

Language

bg

Explicit

Yes

First episode

26 Jan 2021

Latest episode

6 Nov 2026

Latest episodes

41 episodes in the feed.

1. 

   6 Nov 2026

   Коя е българската храна и какво е наследството ни? | Иван Михалев

   🔶България не липсва на кулинарната карта заради липса на храна. Липсва, защото още не е отговорила на най-простия въпрос: коя е нашата храна и какво е истинското ни наследство? ❓Може ли наследството да е цялостно, докато кухните на банатските българи, турлаците, гагаузите, власите и българите мюсюлмани в Родопите остават извън менюто, извън книгите и извън разговора? 🔥 В новия епизод на Kitchen Undrgrnd Иван Михалев – журналист и автор, обикалял България от край до край в търсене на регионалната храна – говори за най-големия ни кулинарен проблем: липсата на идентичност. Без носталгия и без фолклор. 📑 В епизода си говорехме: – Кои „изконни“ ястия имат рождена дата и какво казват старите готварски книги – Как се разказва кухнята на една общност, без да стане екзотика за туристи – Прочути продукти, които няма къде да се опитат на мястото им – Как се прави знак за регионална кухня, който не е поредният купен печат – Какво ще яде чужденецът в първия си ден по картата на България след пет години 🎯Част от много необходимите ни диалози за нашата гастрономическа история и бъдеще. 🔶Kitchen Undrgrnd – гастро подкаста на България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мисията му е да дава трибуна на професионалистите, които движат българската кулинарна и ХОРЕКА сцена напред, и да отваря реалния разговор за нейните предизвикателства и развитие. Форум за всички, които намират смисъл и приключение в храната. Kitchen Undrgrnd говори без гланц и без филтър. За храната, напитките, сервиза, занаята и културата зад тях. За успехите, грешките, истините и ъндърграунда на бизнеса. Гастрономически дух. Ясна мисия. Без аналог. Очаквай всяка седмица нов епизод. Подкастът се излъчва с подкрепата на: 💛Бутикова Винарска изба Вила Велис, част от Velis Vineyards. → https://www.villavelis.com 🔪Мястото за шеф-ножове от световни марки и експертно заточване Майсторлък ЕООД Варна → https://nojovete.bg 🏧 Подкрепи ни тук: 🚀 Patreon → https://www.patreon.com/KitchenUndrgrndPodcast (https://www.patreon.com/KitchenUndrgrndPodcast) ☕ Buy me coffee → buymeacoffee.com/kitchenundrgrnd (https://www.buymeacoffee.com/kitchenundrgrnd/) 📩 За контакт / партньорства: kitchen.undrgrnd@gmail.com

2. 

   18 Oct 2026

   Истинска ли е българската кухня? | Шеф Калоян Колев & Нова Българска Кухня

   🔶Половината от това, което наричаме „българска кухня", не е нито българско, нито кухня. Това не е провокация, а разговор, който трябваше да се случи отдавна. Шеф Калоян Колев и колегата му Димитър Пасков от организация Нова българска кухня седнаха пред микрофона на Kitchen Undrgrnd и разглобиха на части едни от най-удобните ни митове. Рецептурникът на Балкантурист, Шопската салата и други, които са се загнездили в кулинарната ни идентичност. Но епизодът не спира до тук. Стигнахме и до въпроса, който наистина "боли": защо у дома готвим българско, а когато „излизаме" - търсим всичко друго? Защо „нещо българско" в дегустационното меню звучи като отстъпка, а не като амбиция? И най-важното: какво трябва да се случи, за да спрем да питаме „истинска ли е", а да започнем да я правим истинска. 🔥 🔶Kitchen Undrgrnd – гастро подкаста на България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мисията му е да дава трибуна на професионалистите, които движат българската кулинарна и ХОРЕКА сцена напред, и да отваря реалния разговор за нейните предизвикателства и развитие. Форум за всички, които намират смисъл и приключение в храната. Kitchen Undrgrnd говори без гланц и без филтър. За храната, напитките, сервиза, занаята и културата зад тях. За успехите, грешките, истините и ъндърграунда на бизнеса. Гастрономически дух. Ясна мисия. Без аналог. Очаквай всяка седмица нов епизод. Подкастът се излъчва с подкрепата на: 💛Бутикова Винарска изба Вила Велис, част от Velis Vineyards. → https://www.villavelis.com 🔪Мястото за шеф-ножове от световни марки и експертно заточване Майсторлък ЕООД Варна → https://nojovete.bg 🏧 Подкрепи ни тук: 🚀 Patreon → https://www.patreon.com/KitchenUndrgrndPodcast (https://www.patreon.com/KitchenUndrgrndPodcast) ☕ Buy me coffee → buymeacoffee.com/kitchenundrgrnd (https://www.buymeacoffee.com/kitchenundrgrnd/) 📩 За контакт / партньорства: kitchen.undrgrnd@gmail.com

3. 

   3 Oct 2026

   Истината за виното през комунизма и къде сме сега | Радослав Радев

   🔶Навремето виното не се правеше, защото някой го търси. Правеше се, защото планът изискваше квотата да бъде изпълнена! ❓Пазарът поемаше каквото се произведе. Днес пазарът е свободен, а потребителите са съвсем различни. Какво е българското вино, когато никой не е длъжен да го купи? 🎙️Гост в новия епизод на Kitchen Undrgrnd: Радослав Радев, винен експерт, бивш председател на Националната лозаро-винарска камара, автор и водещ на WineHunt. Мащабът от онова време е видим, но какво се е случило да стигнем до състоянието, което сме в днешен ден? Системата, която е произвеждала по план, не е оцеляла, но и с какво е по-различно сега, е въпросът на този епизод. 📑 Какво дискутирахме: – Производство по план срещу производство за пазар: какво значеше това за качеството? – Защо виното от социализма е толкова митично: факт или носталгия? – Кой реално печелеше от износа и защо сякаш толкова малко от онези гиганти оцеляха? – Какво направихме и не направихме, когато започна "новото" българско вино? – Експериментираме ли твърде много и да гоним тенденции вместо да затвърждаваме наш почерк? 🎯Част от много необходимите ни диалози за нашата винена история и бъдеще. 🔶Kitchen Undrgrnd – гастро подкаста на България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мисията му е да дава трибуна на професионалистите, които движат българската кулинарна и ХОРЕКА сцена напред, и да отваря реалния разговор за нейните предизвикателства и развитие. Форум за всички, които намират смисъл и приключение в храната. Kitchen Undrgrnd говори без гланц и без филтър. За храната, напитките, сервиза, занаята и културата зад тях. За успехите, грешките, истините и ъндърграунда на бизнеса. Гастрономически дух. Ясна мисия. Без аналог. Очаквай всяка седмица нов епизод. Подкастът се излъчва с подкрепата на: 💛Бутикова Винарска изба Вила Велис, част от Velis Vineyards. → https://www.villavelis.com 🔪Мястото за шеф-ножове от световни марки и експертно заточване Майсторлък ЕООД Варна → https://nojovete.bg 🏧 Подкрепи ни тук: 🚀 Patreon → https://www.patreon.com/KitchenUndrgrndPodcast (https://www.patreon.com/KitchenUndrgrndPodcast) ☕ Buy me coffee → buymeacoffee.com/kitchenundrgrnd (https://www.buymeacoffee.com/kitchenundrgrnd/) 📩 За контакт / партньорства: kitchen.undrgrnd@gmail.com

Contact Kitchen Undrgrnd

Guest appearances

Books guests

Based on episode analysis; this does not confirm that the show is currently accepting guests.

Shows with a similar audience

• 

  Дроб и чѝли

• 

  2&200 podcast

• 

  Ratio Podcast

• 

  ПОДКАСТ Честна дума

• 

  Капитал Подкаст - Гласът на Капитал

• 

  Dnevnik.bg