L'Heure de Goûter est un podcast imaginé par La Gustologue Marion Sciarli,
“Goûter” : un sens inné que chacun possède sans y penser ? Et bien non ! Nous sommes très nombreux à manger sans gouter et nos habitudes alimentaires nous déconnectent de nos sens, jusqu’à utiliser des applications pour faire le marché.
Le podcast L’Heure de Goûter est le temps de l’éveil sensoriel. Au fil des épisodes, notre goût se dévoile dans les liens fascinants qu'il entretient avec le cerveau.
Savez-vous qu'il existe des centaines de variétés de laitues ?Elles sont pleines de vertus et nous nourrissent depuis des siècles. Pour leur rendre hommage évitons de les prendre pour des décorations de buffet ou des rembourrage de bols surmonté de quelques légumes égarés.
7 Oct 2024
#40 Rencontrer Samya Dahech
Une immersion dans la Villa Rabelais de Tours avec Samya Dahech, responsable de l'action culturelle de la maison des cultures gastronomiques. Parce que la gastronomie est partout, les programmation de Samya créent des ponts, tissent des liens entre les acteurs du territoire et le grand public. Sciences et Cultures partagées avec tous pour une gastronomie du quotidien !
7 Oct 2024
# 39 La Gustologue présente la Gustologie
Il est venu un moment où, à force de dire que l'apprentissage du goût et l'éveil sensoriel par le goût ne sont pas des ateliers de gastronomie, de cuisine, ou des recommandations diététiques, une approche nutritionniste de nos repas, la création d'un nom s'est imposée !
Tout comme les aliments, le nom qualifie, il est déterminant pour accueillir une chose dans notre vie et dans notre corps. Pour l'aliment il convient de savoir son nom, sa matière et sa provenance pour commencer à le connaître et ensuite le goûter. La Gustologie c'est pareil, ce nom définit une chose unique. Cette science réunit ce qu'une personne goûte avec l'identité de celui qui goûte, son profil sensoriel, l'état de son corps gustatif, son état d'esprit, son expérience de gustation, son histoire, sa mémoire et les émotions ressenties que l'aliment lu procure. Suivez-moi et vous saurez comment est née cette passion que chacun peut apprendre et transmettre.
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