Bajo nuestra experiencia en el restaurante Lakasa, la cocina genera numerosos beneficios colaterales. Uno de los más chulos tiene que ver con los afectos que despierta el ejercicio de esta bendita profesión.
Estos diálogos nacen para poner esos nexos en las ondas y enriquecernos de todo su valor.
Nuevo programa, esta vez, con Iñaki Camba, cocinero y propietario del restaurante Arce.
Arce tiene a sus espaldas 40 años de trayectoria hostelera. Es un lugar de referencia en la gastronomía de Madrid, por la defensa de una cocina de temporada y respeto por el producto.
César Martín comenzó aquí su carrera profesional.
1 Nov 2022
La Cocina y sus vínculos, con Javier Oyarbide
Javier Oyarbide pertenece a una familia emblemática de de la hostelería de nuestro país, fundadora del restaurante Zalacaín.
Desde ese lugar, nos gustaría saber la opinión de Javier acerca de la actualidad gastronómica, de cómo ve su evolución, de los valores que cree que hoy rigen la profesión... y de otros muchos asuntos interesantes de los que nuestro invitado de hoy seguro tiene una clara opinión que queremos conocer
A partir de aquí, como siempre, que sea la conversación la que nos lleve.
24 Sept 2022
LA COCINA Y SUS VÍNCULOS, con Félix Valluguera (@cook_obsession en las redes)
Segundo capítulo de este nuevo proyecto dentro de la comunicación de Lakasa. En esta ocasión, y para no bajar el nivel, hemos conseguido traer a Felix Valluguera.
Félix (@cook_obsession en las redes) se ha dado a conocer en la esfera digital culinaria por los talleres para cocinar arroz que imparte en 'streaming' desde la cocina de su casa. Gracias a ello nuestro invitado hace una labor extraordinaria de difusión de la cocina.
Félix, además, es un asiduo cliente de restaurantes. Desde estos dos prismas comenzamos la charla junto a César Martín.
26 Aug 2022
Luis Alberto Lera y César Martín
Empezamos por todo lo alto. Traemos a Luis Alberto Lera, cocinero y propietario del restaurante Lera, en Zamora, para hablar con César en torno al controvertido momento que vive la carne de caza en la actualidad.
A partir de ahí, nos dejamos llevar por la conversación.
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