About La Comanda. Un podcast de Velada presentado por Estrella SIN Michelin
Bienvenidos a La Comanda, el podcast de Estrella SIN Michelin. Prepárate para una dosis mensual de charlas jugosas con chefs y figuras top del mundo gastronómico. Aquí no solo hablamos de recetas, sino de las historias y los secretos detrás de cada plato, restaurante y proyecto. Además debatiremos y comentaremos tendencias del sector. Ponte cómodo y acompáñanos en esta nueva velada. Es hora de disfrutar.
#7 Los cocineros de moda que convierten en oro todo lo que tocan, con Javier Sanz y Juan Sahuquillo
En este episodio de La Comanda, me siento a conversar con Javier Sanz y Juan Sahuquillo, dos de los cocineros más jóvenes y prometedores de este país.
Desde su casa en Cañitas Maite, situado en un pequeño pueblo llamado Casas Ibañez, en Albacete, han conseguidollevar su cocina desde Madrid hasta Ibiza. Y, lo mejor de todo, es que no paran de crecer con nuevos e interesantes proyectos.
En este episodio nos contarán algunos de sus secretos y sus planes de futuro. Escuchar a gente tan joven y con tantas ganas es siempre un privilegio y un gusto.
16 Jan 2025
#6 La Kasa de todos, con César Martín y Riki F. Callejo
En este episodio de La Comanda, me siento a conversar con César Martín, propietario del restaurante Lakasa, y con su mano derecha Riki F. Callejo, antiguo jefe de cocina del restaurante y actual responsable de la comunicación de Lakasa a través de su empresa, Narrativas.
Un programa muy emotivo, en el que saldrán muchos temas a relucir, y no solo gastronómicos. Se hablará de amor y desamor, y de esas rupturas que, a veces, sirven para que al amor resurja con más fuerza que nunca.
26 Dec 2024
#5 Los secretos de Madreamiga, con Ichi Aragón y Begoña San Pedro
En este episodio especial de Navidad de La Comanda, me siento a conversar con Ichi Aragón y Begoña San Pedro, propietarias de Madreamiga.
Nos contarán, entre otras muchas cosas, todos los detalles de su famoso roscón y cómo viven su época del año de más trabajo, la Navidad.
9 Dec 2024
#4 La importancia de contar con una consultoría gastronómica, con Alejandra Anson y Miguel Bonet
Alejandra Anson and Miguel Bonet, renowned gastronomy consultants behind popular Madrid restaurants, share insights on the importance of expert culinary guidance and the city's current gastronomic landscape.
20 Sept 2024
#3 El fenómeno de Los 33, con Sara Aznar y Nacho Ventosa
En este episodio de La Comanda, me siento a conversar con Sara Aznar y Nacho Ventosa, los dueños y fundadores del gran fenómeno Los 33, uno de los restaurantes más codiciados de Madrid. Los 33 se ha convertido en un verdadero fenómeno culinario y social, donde conseguir una reserva es prácticamente imposible. Durante la entrevista, Sara y Nacho comparten la historia detrás del restaurante, desde su concepto innovador hasta los desafíos de gestionar un lugar tan exitoso. También hablan sobre su visión gastronómica, las tendencias actuales y cómo han logrado capturar la atención de los más exigentes de la ciudad. Un episodio imperdible para los amantes de la cocina y la alta gastronomía.
9 Jul 2024
#2 "HAY QUE ESTAR", la clave del Grupo La Ancha, con Nino Redruello y Marcelino Alonso
En este episodio de La Comanda, nos acompañan dos apasionados de la gastronomía. Nino Redruello, una figura clave en la escena gastronómica actual, nos desvela los secretos de su empresa familiar, el origen del Armando y sus futuros planes. Junto a él, Marcelino Alonso, conocido como Gastrorgásmico, es un colaborador de Velada y experto en tortillas de patatas, famoso por sus empanadas rellenas de tortilla, chorizo y queso. Ambos comparten su amor por las tortillas de patatas, debatiremos sobre las mejores de Madrid y algunas curiosidades para hacer la tortilla perfecta.
10 Jun 2024
#1 El secreto detrás de Juancho's BBQ con Juan de la Rica y Danny Salas
En el primer episodio de La Comanda, tenemos al CEO y fundador de Juancho's BBQ, Juan de la Rica. Estrella SIN Michelin se propone descifrar el porqué del boom de las hamburguesas que estamos viviendo entrevistando a Juan, uno de los responsables del mismo. Nos acompaña Danny Salas, uno de los mayores amantes de las burgers del panorama nacional y colaborador de Velada.
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