About La science passe à table : vie et destin d'une endive !
Que devient une endive entre le réfrigérateur et votre estomac ? Une véritable aventure scientifique ! Suivez notre petite endive héroïne et ses compagnons dans un voyage au cœur du goût, de la cuisine et de l’alimentation.
Conservation au réfrigérateur, transformation en cuisine, explosion des saveurs en bouche, retrouvailles dans l’estomac… À chaque étape, la science est au rendez-vous.
Ce podcast scientifique pour les enfants invite petits et grands à explorer les sciences de l’alimentation de façon ludique et vivante. Goût, saveurs, cuisine, digestion : autant de découvertes pour apprendre en s’amusant, éveiller sa curiosité scientifique et mieux comprendre le monde qui nous entoure.
Dans l’esprit de la Fête de la science (https://www.fetedelascience.fr/), cette première série donne à entendre une science vivante, faite de questions, d’expériences, de savoir-faire et d’histoires.
La science est partout, même à table ! Écoutez cette aventure gourmande et scientifique et abonnez-vous pour éveiller votre curiosité.
Un podcast du ministère de l’Enseignement supérieur, de la Recherche et de l’Espace (https://www.enseignementsup-recherche.gouv.fr/fr), produit par Radio France Studio, écrit par Alice Butaud et réalisé par Christophe Hocké.
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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Ministère de l'Enseignement supérieur, de la Recherche et de l'Espace
Après le réfrigérateur, la cuisine et la bouche, Endive et Beurre poursuivent leur voyage… direction l’estomac !
Endive et Beurre atterrissent dans l'estomac, ils sont accueillis par Ventre qui leur fait visiter son domaine malgré les interruptions incessantes de Cerveau et l’arrivée de la star Microbiote ! Pendant que Thierry explique la digestion mécanique et chimique des aliments, c’est toute la troupe des copains alimentaires du réfrigérateur qui débarque.
Un épisode pour découvrir la digestion, le fonctionnement de l’estomac, la digestion mécanique et chimique des aliments et le rôle du microbiote.
Un podcast proposé dans le cadre de la Fête de la science 2026 (https://www.fetedelascience.fr/), qui nous rappelle que la science est partout, même à table !
Un podcast du ministère de l’Enseignement supérieur, de la Recherche et de l’Espace (https://www.enseignementsup-recherche.gouv.fr/fr), produit par Radio France Studio, écrit par Alice Butaud et réalisé par Christophe Hocké.
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29 Sept 2026
Dans la bouche - Épisode 5
Que se passe-t-il dans notre bouche lorsque nous mangeons ? Endive et Beurre vont bientôt le découvrir !
Endive et Beurre se retrouvent dans la bouche de leur mangeuse. Langue, papilles, nez, cerveau et dopamine, il y a du monde qui s’active pour les accueillir... avec plaisir ! Thierry a juste le temps de présenter aux deux amis leurs nouveaux colocataires et la machinerie qui les anime, que déjà la déglutition arrive...
Un épisode pour découvrir les sciences du goût, le rôle de la langue, des papilles, du nez et du cerveau, ainsi que les mécanismes de la dégustation et de la déglutition.
Un podcast proposé dans le cadre de la Fête de la science 2026 (https://www.fetedelascience.fr/), qui nous rappelle que la science est partout, même à table !
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28 Sept 2026
Dans la salle du restaurant - Épisode 4
Après la cuisine, place au restaurant ! Endive et Beurre arrivent dans l’assiette et s’apprêtent à faire découvrir toutes leurs saveurs.
Désormais braisés ensemble, Endive et Beurre sont servis à table ; ils y retrouvent leur ami Vin blanc rencontré dans le réfrigérateur. Les convives ont faim, leur ventre gronde et leur cerveau s’active ! A la première bouchée d’endive braisée, c’est l’explosion des saveurs et des souvenirs, Thierry en profite pour expliquer le goût, ce sens plein de sciences.
Un épisode pour comprendre le goût, les saveurs et les mécanismes scientifiques qui se cachent derrière nos expériences alimentaires.
Un podcast proposé dans le cadre de la Fête de la science 2026 (https://www.fetedelascience.fr/), qui nous rappelle que la science est partout, même à table !
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25 Sept 2026
Aux origines - Épisode 3
D’où viennent Endive et Beurre ? Pour le découvrir, Thierry les emmène à la rencontre de leurs origines… et de quelques histoires étonnantes !
Beurre et Endives apprennent des histoires surprenantes de courses de crocodiles en Mésopotamie et des légendes de culture secrète menée sous terre en Belgique. Les deux amis viennent de loin et se laissent aller à rêver ! Et l’alimentation de demain, à quoi ressemblera-t-elle ? Qu’y aura-t-il dans nos assiettes du futur ?
Un épisode pour explorer l’histoire de l’alimentation, l’origine des aliments, les pratiques agricoles et les questions que pose l’alimentation de demain.
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24 Sept 2026
Dans la cuisine du restaurant - Épisode 2
Que se passe-t-il quand l’endive passe du réfrigérateur à la cuisine ? Place à la cuisson !
Perdus dans le tumulte de la cuisine, Endive et Beurre se retrouvent chaleureusement au fond d’une poêle, elle taillée, lui fondu ! La Cheffe du restaurant lance une endive braisée… Pendant que Thierry se lance dans l’explication scientifique de la cuisson grâce à la réaction de Maillard, Ail fait un discours d’adieu en attendant son tour sur le plan de travail…
Un épisode pour découvrir la science de la cuisson, la réaction de Maillard, les transformations des aliments et les secrets de la cuisine.
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23 Sept 2026
Dans le réfrigérateur d’un restaurant - Épisode 1
Que se passe-t-il pour une endive fraîchement récoltée lorsqu’elle arrive dans un restaurant ? Direction le réfrigérateur !
Juste récoltée, Endive atterrit désorientée, dans un réfrigérateur. Heureusement, elle y fait la connaissance d'une joyeuse bande de produits alimentaires : Beurre, Chantilly, Roquefort…. Elle rencontre aussi Thierry, le chercheur qui débarque toujours en retard avec des anecdotes scientifiques à raconter… Entre date de péremption et la porte du frigidaire qui peut s’ouvrir à tout moment, le répit est de courte durée !
Un épisode ludique pour découvrir les sciences de l’alimentation, la conservation des aliments, le réfrigérateur et la vie des produits alimentaires avant leur passage en cuisine.
Un podcast proposé dans le cadre de la Fête de la science 2026 (https://www.fetedelascience.fr/), qui nous rappelle que la science est partout, même à table !
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