Gli italiani hanno un rapporto speciale con il cibo: lo cucinano, lo condividono, lo fotografano e, soprattutto, ne parlano. Tantissimo. E proprio perché fa parte della nostra vita quotidiana, spesso dimentichiamo che non è sempre stato così. C'è stato il tempo della farina e dell’olio razionati, quello delle pubblicità in TV, quello delle merendine nel grembiule e quello dei cibi pronti che sapevano di futuro. Ma quando abbiamo iniziato a riempire il carrello in modo diverso? Quando sono entrate nelle nostre cucine parole come biologico, sostenibilità, filiera ed etica?
Ne "La Tavola del Tempo", Chiara Galeazzi ci accompagna in un viaggio attraverso ottant’anni di storia italiana per scoprire come sono cambiati il nostro modo di fare la spesa, di stare a tavola e, in fondo, di vivere. Una produzione OnePodcast in collaborazione con Coop.
Se nel secolo scorso gli italiani erano alla ricerca di più latte, più burro e più glutine, oggi vanno di sottrazione, creando così le nuove tribù alimentari: gluten-free, senza lattosio, vegano sono entrati nelle nostre diete sempre più di privazione, in cui il cibo sano diventa quasi un'ossessione. Ma come sarà la nostra tavola nel 2050? Chiara Galeazzi ne parla con Marino Niola, antropologo, esplorando come la storia della nostra cucina sia da sempre fatta da incontri e contaminazioni, tra ingredienti arrivati da lontano e nuovi sapori che, col tempo, sono diventati parte della nostra tradizione. Perché il futuro della cucina italiana è una storia che va avanti da secoli. Una produzione OnePodcast in collaborazione con Coop.
7 Oct 2026
L'ADATTAMENTO è servito con Paolo Vizzari
Negli anni 10 del Duemila, il cibo è uscito dalla cucina per finire sempre più spesso sugli schermi. Prima la televisione lo ha trasformato in spettacolo, poi i social hanno fatto di ogni piatto una foto, un video, una recensione da condividere. È cambiato radicalmente il nostro rapporto con il cibo, che non è più solo nutrimento, ma identità e comunità: siamo quello che mangiamo e lo esprimiamo con quello che decidiamo di consumare e con chi. E questa nuova consapevolezza ci ha portato a interrogarci sul vero prezzo di ciò che acquistiamo, non solo economico, ma anche sociale ed etico. Chiara Galeazzi insieme a Paolo Vizzari, gastronomo, ripercorre questi anni per capire perché è cambiato il nostro rapporto con il cibo, tra nuove mode ed esigenze diverse. Una produzione OnePodcast in collaborazione con Coop.
30 Sept 2026
La CONSAPEVOLEZZA nel piatto con Chiara Pavan
Negli anni Duemila il modo di guardare al cibo cambia ancora: crescono l’attenzione alla qualità, alla salute e alla provenienza. E così, entrano nel quotidiano il biologico, il chilometro zero, la filiera corta e le certificazioni; il cibo diventa una questione di responsabilità economica, sociale e ambientale. Chiara Galeazzi ne parla con Chiara Pavan, chef e ideatrice della “cucina ambientale”, per capire quando e come ha iniziato a prendere forma una nuova idea di cucina: più attenta agli ingredienti, alla biodiversità e al territorio. Una produzione OnePodcast in collaborazione con Coop.
23 Sept 2026
La SCELTA nel carrello con Tessa Gelisio
Gli anni '80 e '90 sono gli anni delle grandi marche, dei primi fast food, del boom della grande distribuzione e di una tavola sempre più ricca e internazionale. Ma sono anche quelli in cui il consumatore inizia a chiedersi cosa ci sia davvero dietro ogni prodotto che porta a casa. Chiara Galeazzi, insieme a Tessa Gelisio, giornalista, conduttrice e divulgatrice sui temi della sostenibilità, ripercorre la nascita di una nuova idea di consumo responsabile. Dalla riscoperta del biologico alla sicurezza alimentare, dal commercio equosolidale alla lotta contro lo sfruttamento, gli anni Novanta segnano un passaggio fondamentale: fare la spesa non è più soltanto una questione di gusto o di prezzo, ma diventa anche una scelta di valori. Una produzione OnePodcast in collaborazione con Coop.
16 Sept 2026
L'ABBONDANZA in cucina con Camilla Baresani
Negli anni ’60 e ’70 la cucina italiana cambia faccia. Entrano nelle case il frigorifero, la lavatrice, la lavastoviglie, il frullatore e la tecnologia promette di liberare tempo e alleggerire la fatica, soprattutto alle donne. Il supermercato, invece, spalanca le porte a un mondo di prodotti e possibilità nuove: arrivano i cibi pronti, i surgelati e la carne compare sempre più spesso a tavola. Cucinare diventa un modo per sperimentare, stupire e sentirsi moderni. Ma questa nuova libertà come cambia il rapporto degli italiani con il cibo? Chiara Galeazzi ne parla con Camilla Baresani, scrittrice e giornalista gastronomica, partendo da una parola che racconta questi anni: abbondanza. Una produzione OnePodcast in collaborazione con Coop.
9 Sept 2026
La FRUGALITÀ a tavola con Antonio Pascale
È finita la guerra, è nata la Repubblica, ma sulle tavole degli italiani la fame non è ancora finita. Farina, zucchero, olio e caffè sono razionati e si cucina con quello che c’è. Poi, nel giro di pochi anni, tutto comincia a cambiare. Arrivano la televisione, i primi elettrodomestici e le nuove tecnologie agricole che ci portano verso il boom economico. Ma cosa succede a chi ha conosciuto la fame quando, per la prima volta, si trova davanti a scaffali pieni? Chiara Galeazzi ne parla con Antonio Pascale, scrittore e direttore di Agrifoglio, partendo dalla storia della sua famiglia contadina e da una parola che racconta bene un'Italia ormai lontana: frugalità. Una produzione OnePodcast in collaborazione con Coop.
7 Sept 2026
La Tavola del Tempo - Trailer
Gli italiani hanno un rapporto speciale con il cibo: lo cucinano, lo condividono, lo fotografano e, soprattutto, ne parlano. Tantissimo. E proprio perché fa parte della nostra vita quotidiana, spesso dimentichiamo che non è sempre stato così. C'è stato il tempo della farina e dell’olio razionati, quello delle pubblicità in TV, quello delle merendine nel grembiule e quello dei cibi pronti che sapevano di futuro. Ma quando abbiamo iniziato a riempire il carrello in modo diverso? Quando sono entrate nelle nostre cucine parole come biologico, sostenibilità, filiera ed etica?
Ne "La Tavola del Tempo", Chiara Galeazzi ci accompagna in un viaggio attraverso ottant’anni di storia italiana per scoprire come sono cambiati il nostro modo di fare la spesa, di stare a tavola e, in fondo, di vivere. Una produzione OnePodcast in collaborazione con Coop.
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